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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 8 L& Z( t1 M5 I7 A
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近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
7 `2 B+ i0 Z$ S  q$ ?# W! ~: P; X$ v# \# f  E
原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉' H) ]6 y: U. z% x% ~

) a/ \0 d& e4 n7 j3 |% D, L第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
# }3 N0 d" E1 l# y3 a3 T(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。); [6 b1 q0 f4 F/ o6 L
原料.JPG
" K, o: O3 l  T" y  J  t  m2 K4 e) q1 m! y% E
第二步:趁着蒸糯米,和面。/ f" T' [$ n; t6 {5 i0 p( ^
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。- U1 ]8 n- z$ s4 }% d
6 P' z6 d6 c2 M: z' Q6 r
第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。+ a7 b& O1 p& c: ?. A8 E) s; J
* V5 z" ]; w5 `6 s( t
第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
- m$ h; E% A3 r. D" [" T 面剂.JPG 4 W! Q7 V  ~; m

2 \* Y& D, p& r  n% h  o第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。( Z& B  V& [; I1 k& d- x

9 e1 s; a. g  q- j; |; d/ S 馅料.JPG
0 a& S1 w- y5 g. E2 Y& m" A0 `. ]/ J: w
包烧麦1.JPG
0 K  g1 I8 l/ C5 q+ `  B0 v% L9 n( l1 m3 O
包烧麦2.JPG
1 g* G2 x4 t  t# ^& k: C4 C7 A% A0 _  Z2 b6 z7 m
第六步:排排座,上锅蒸!
. w0 X! m% j& ?
. \4 Q: e1 G) b3 l2 b' K 上锅蒸.JPG
4 I1 n# w9 D* q. N0 Y成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。3 ?# p9 [  R9 X* {, c* U) O
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ & q. v6 m; W) Y- |

: U( F1 X! p* `- H8 G  a0 ^3 i 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的, A6 N# ]+ @( P' ?) n
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

7 S' O1 ]1 ?# u  a( R+ S% ]" |( C- E' j7 i7 n2 s3 r  _- a
7 D. ?0 U' h* F$ G
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
) Q; }. t( ^# N) W7 P1 Q0 T0 FFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

0 _# Y* b7 u# J( r晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀? $ n1 K. `8 C6 q$ {. c
上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
- x" e8 `. {& B. v  K; e# F落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

# K0 h$ M3 P5 r( ~
/ L: y3 m# e- `1 K9 k8 M% C想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
' r1 ~* E( u- odk2949 发表于 2009-8-5 00:42
$ J) [  [6 P* z) q, g! |2 t7 g

+ l7 Z" M$ n1 i; y3 OMM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢# @& d/ ^5 g! B% [% F
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

! A4 x* ]" ]2 O$ E5 C2 y8 d" ?% K& g
在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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