 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 3 g# X% J( r( D6 W# N' p. L G1 @$ T
. t1 q. {; u6 n
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
! p" u- @* `. z9 g. ]! o/ f# [% d0 U2 m& @0 p! z
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉- D, S& p: @ A" M# o0 {$ d1 ]8 m
" o, h `) S: P |: V: ?! S$ h第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。$ U6 X9 x8 T$ ]) F( {/ T2 U
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）$ h% I) I3 b- e. r2 R
+ A. C2 [$ b, D5 ~2 v- i( U
$ \! r5 l+ |: S; p& a1 c# b第二步：趁着蒸糯米，和面。" U/ j) [2 V. Y- }: S! \2 S
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。. S) ^4 d, A2 \9 ? V. @- e* e' b. Z
7 y, O$ K5 b# {7 P% }第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。5 B3 W! ~ ?) h2 `+ E8 y
% I7 u: J/ E" s9 ]. t. ~第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。+ B$ t' G- F& _0 B
+ m/ T. c# T5 b e2 T! m% P: ^" ?
0 ~& Y6 `6 t8 n4 l/ c3 M1 S第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
1 I: }- f) b1 }
, q6 {; S7 G' c ]+ E# J
2 f" I: k, `& t$ E1 F, I: `
) l. h; ~. T2 j2 [2 }% r# b. D1 D9 ~
_4 J0 K% ?, g& ^6 [( p% l& @. t
+ I, L w9 t4 L# A
& B$ Z' g1 `3 @# [第六步：排排座，上锅蒸！' w2 ]6 l1 v/ g z$ i4 F- R/ j
$ g& c8 C7 d* H x
' k; k% e2 Y) ^# c3 y! L. L ?
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
$ J& [, B' j8 L' }& e早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ 6 J1 Z6 X, Y; i j
# x$ E3 P I% j6 |3 ^( X( ?
|
|
狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
