 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
9 c6 L, v y$ _% K2 {* u7 J, Y, d* Y2 y- \$ H( m7 l o ]: z' o
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！3 K9 D$ U+ ~( C
* y" C6 j* w* J原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
" I5 q, q. m7 f, r
- I; w* a7 n" m+ f$ A( N7 o第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。( y. P+ _6 ?- n3 V; j
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）9 @; _ Q1 _6 w' Q
) j A; b' }, M8 O4 _$ M0 S- y L) j
第二步：趁着蒸糯米，和面。2 v9 R# c. \$ f+ ~+ U. V' H- |' H
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。
* r. O/ p0 g9 `! W3 @: B# d9 o: C/ U7 t+ v+ L$ n' L1 h
第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。# N. l& l; A; H. B
9 c8 Z) E( S" `+ E3 S4 {: l第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。& w& j. C1 ]. S+ n! f
& }7 T! W+ p; J9 z! g/ K7 j
& o4 e5 z/ i p0 l4 T第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。5 Z8 ?$ p# O: a
! e3 E* {3 S; C2 ]. q
4 n2 T- ^& m* `% a# e' i& z
% A7 E7 M, p [! j; [# J4 Y8 m
) P& Z% D( F G
& t3 V. z e8 Y9 a# w ~/ Z
J7 [9 ^) M( q, l
7 b. @4 W. k' N6 ?第六步：排排座，上锅蒸！* U( i. Z" y9 ]5 h. `+ y4 A
$ k& d/ S* g ^) S- Q' Y8 y
- U- E1 O9 W" Q5 U& Y h
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
! \0 ~1 R8 z0 Z4 W早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ " y" X7 t: K, u) Y9 g9 n
0 U3 ] H* g, X1 m" n
|
|
狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
