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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 5 K! r5 {7 n; J" V

, B- h9 Q3 [3 f9 x( ]近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
2 `6 I' \2 Z9 t7 s3 a: B1 Q4 R# _+ K4 i' D3 ~
原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉( ]& y9 i1 N  U1 ~. I% d, z) |

+ ^4 f% R! ^  n( J' G& q3 S第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
* y8 r. B' Y/ B(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。): x  [' O: t) T* {$ i  D
原料.JPG + d9 B6 \- u; y! ?# C! l
) @- g* y' A6 N4 Y' G# h2 d- u
第二步:趁着蒸糯米,和面。8 F2 q8 x6 c* O- ~# {2 R
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
! i' ?8 X/ F! k. y1 p  A$ h2 D( {/ C; F! E% _
第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。8 b2 T! x- V6 c' V" K% H" B

0 R9 U/ B8 A  X9 K. G9 v: E第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
( x' p6 m( k' P0 k  B. K+ C 面剂.JPG ! E9 w5 F( I' a# `
  m# G+ M" u+ R
第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
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馅料.JPG ( o$ O! S  U  a8 l5 O; R" R! h
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包烧麦1.JPG
1 u) e; A! J$ ~" J
& {0 C: h% X1 a% `9 y2 w2 @5 b3 R 包烧麦2.JPG & m5 U9 c2 L  o4 G0 F) }4 a
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第六步:排排座,上锅蒸!( r5 N6 U8 F5 o. D6 B* W; }/ r2 ^
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上锅蒸.JPG
* N+ L+ c5 F! {8 h5 x成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。& z( k! a( l/ U* B
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ / H8 _0 r! H+ i* ^, K1 L$ O0 A! C

* ~& M1 J! d! v, ^+ K 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的
( Y. B+ g, [" X" ]. J3 R8 m& ~sumash 发表于 2009-7-27 18:41
+ i" [. ^+ D0 e! @6 w3 Q
# _6 B. A/ {0 X+ D, q

4 ?) F6 w+ M6 H0 z其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
0 a: |3 O2 S2 u$ F, QFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

0 y% b- L4 O. G6 P晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?
! r8 r( N5 F& J( K, _# n$ d上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
) u0 e$ h  R6 N3 O% ^  `% h; a! R落日圆 发表于 2009-7-31 07:21
; v2 q+ @# I( ]9 c) M8 X3 n6 c5 }
/ P4 f" u, f) r4 O6 Z2 L
想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~' P: q7 G0 d. J( C8 M9 p2 m
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42
- P5 A, B1 o3 U' ~) ^8 q

8 k& E) \6 j6 L! v0 gMM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
: o! T3 Z' _( alianyi 发表于 2009-8-11 21:31
5 @0 k: u4 k# L& M+ H/ I
% B/ {6 v) J8 k) [4 `# C
在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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