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独咸茄

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 20:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
《独咸茄》的制作材料:
1 t+ o  _7 H: K$ P" s主料:茄子500克
1 P0 K6 V' {- v3 t; x7 ^辅料:黄豆100克, l% w5 w; `! ~+ A4 f4 ^
调料:香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克6 u8 M: ]/ y8 }
制作方法:; ~' Q* _% [$ U! p. P$ ?* H
1. 将黄豆洗净用温水泡软;(不要泡发), v/ f4 x1 S/ z4 U$ o) y5 |
2. 香菜择洗干净切末;
% _/ d2 u4 y9 j- b$ m% W6 F3. 大葱切丝;
. C/ b! p6 {% @. C& x3 M& N7 a; x4. 茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫(nian);, i. K/ R1 Y$ X- e' r8 @5 }
5. 锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘,撒上香菜末、葱丝;
# V9 `1 h5 K  ]0 E6. 炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。% B3 @; n! S8 S% h- N
(大家不妨尝试着做一下,很好吃哦,特别适合血脂高和减肥的人群实用)
; `9 ?+ H3 \+ T0 t! t*记得放凉后在食用更好吃哦
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:48 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:53 | 显示全部楼层
为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’?这样会风味更不同么?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
茄子晒成干儿相当于脱水了,比较吃油,做出来比较好吃哦!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 07:07 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 16:53 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?
, U) c3 _3 R9 h4 n. @8 o+ }/ D今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

4 |! F7 H( T4 Y, ~7 T# k+ n' h+ Q( N
- f  G* F5 v* I) @, n; F( }5 P7 ?
可以的!如果担心豆子发硬,可在泡豆子的时候泡开些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
出国前放一点香葱吗?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 17:22 | 显示全部楼层
继续装洋蒜~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 18:22 | 显示全部楼层
不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了!现在都闹油荒了---我自己都晕了?!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
无语就是传说中的乌鸦嘴?!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 20:51 | 显示全部楼层
感兴趣得很~3 |5 n& W( T6 ]1 Y* c. K, N1 P) d5 t3 c
请问21,2 g& K1 E/ ~0 K' t* ~2 T5 j; O, T
这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫?9 }7 G1 `+ J9 Y" X, b; O( r
还有,这菜的名字可有典故?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-5 00:44 | 显示全部楼层
回答柳川:
+ x" ~8 f+ Q# A$ E茄子晒的不易太干,我自己做的时候基本上不晒,这样可能水分多一些,但不影响口味。& [" h5 y% z) v4 M. ?
这菜有何典故不知道,但是打俺姥姥那辈儿就有这菜,而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,茄子很难做,该天试一试.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-6 19:22 | 显示全部楼层
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!* `6 H+ n9 t* j% T% R$ U2 K& Y5 `
今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47
2 ?6 [5 C- e- f' B; f: n& X6 Y, |+ [

5 X' j- s" A6 Z* `: Q4 B/ o半仙最威猛啊!我先晕倒一下下!
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