跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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5 _9 K1 f* j5 ^  r3 Z% t6 t9 J% P
+ ^* `  k6 e; D% T3 _; Q( C. J4 L它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

* c2 B( \: L! h9 k- d; I) \# C也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

$ k  N  O1 J$ o当然还有针对夏天的简易做法：

0 f& u5 P* P. D6 d同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

& I% l$ T  _; K% E[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

- Z0 Z/ j! p7 H# f$ Y5 m! [[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
  N7 a$ _) ?' a3 o1 ^这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
! A% e5 |0 U5 k, v. B# |' M4 i不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
' G! M% E/ H) {香麻油哪有卖的？

6 l9 q0 L- j6 s, {
6 ~  b4 x1 ?; O" {8 k: p; R你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
8 A1 i+ }# T  K怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
: C) }9 Z( g0 s) k5 ihttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
( N3 p1 L0 T5 x' M% E所以标题也没错
" t% A" r7 m4 t9 a# C- g
2 M/ A$ M4 k0 {: j! Z3 @; w7 W" A

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
7 j. S; k( I! P7 i+ Ghttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

  o5 ]2 V9 I9 r5 P
5 R  p! s$ M# C: F

  W- V1 Q! ]$ M:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
0 W# ?# \0 \: e0 _3 g, C7 k
:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

3 Q0 R% G" W, Q
/ h* w% X$ d( aof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

, @. ~  |  H# _6 P5 I1 X
; Y8 M4 s0 P6 c* n( ?6 K7 uwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头