跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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9 [0 Q* N5 _' H: T5 _: T它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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: e% F3 x. h+ X5 O( U, ^& S7 d, ?  {也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

当然还有针对夏天的简易做法：

3 C/ y" F& a% O1 o/ d同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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* a6 I. ^8 r% o- u, ^[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
% A, K% }4 N2 N, x5 d( Q这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
: v6 F( d0 H6 e5 i小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
9 q+ c) Z8 [& S2 I! z3 Y香麻油哪有卖的？

# @/ [) A& s9 d3 {3 _/ [

8 W& k% ?0 q" t你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
4 H& `4 k( `3 s% X' V这是在什么地方copy的啊

怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
; r# [9 w4 _4 ?" U- ^怎么这么说呢, 要虚心

4 I' N) Q+ x$ M. s要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

6 w2 c& [7 c. g& F2 g文学程私房小菜里有同样的帖子。
8 e; a4 V6 Z4 o2 m0 Z5 {http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
/ ^# n' P7 ?: X" B& m. b转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
7 ?/ S/ b0 U% j3 @" P8 }文学程私房小菜里有同样的帖子。
4 \; a$ f8 U6 G8 @1 Z( k' `9 mhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
  ~7 b; A1 Y" x& n4 j  D3 u完了，被揭穿了。

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, d$ N/ k4 x( }! n! w7 H+ X
) K% N8 T6 H! L' l) l
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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) q' N$ f) k( H# i" u:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

3 _+ I7 \- g( A- b" c3 l- y
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
# z, d$ n  c. z8 \( R* t0 K- r啊，原来是这样！

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- S( a1 G  d0 I0 Uwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头