跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒


0 F% e% B7 A0 j- S它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

0 I6 r% Z4 b/ J; u2 Z* `. h也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

当然还有针对夏天的简易做法：
5 C! t8 ]/ Q! l, K/ c
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
$ B1 a& }  ~2 K3 V5 O0 ~
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
- X  e3 }( T/ k- l不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
) _8 d% o* X: d+ }; p% T3 c小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

0 {3 [% a$ t, r4 c* j  ]) t
5 h" X, v5 A' ]9 U! e你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
/ w. U* \! {. I' n) ?这是在什么地方copy的啊

2 U4 r( h( v) U9 \- e: w
2 [- c8 o1 J  e/ K& ?
, Q$ ?9 H) |" \; {! i5 t怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
6 v# z* P6 M; s& T# v& }5 C怎么这么说呢, 要虚心

" ^. h# w$ Y* U. R/ s. p! R要心虚?

小木

我最喜欢吃的
9 F, \$ g5 B* b; n5 ^% q# P- v
$ R* F2 h& I' P# P8 S6 k+ L/ m5 C就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
. Z% O) W0 z- m& `4 K: n, b- @http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
8 P/ Z- E2 {+ e转贴请加上说明。

- r, ], ]- E1 q0 a$ V[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
2 E8 x% |* u' D* E
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
7 L& ]- H$ C) d! ~: N文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
- f6 S. {8 @0 \! q# x0 H! J1 Q1 p* l
) Q* m/ e; H- X, @[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
9 i7 R3 ]" Y! g% C; z6 a
9 O  y# p% K' V& O* r4 j[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
8 n! u7 Q6 c% M; Q& R完了，被揭穿了。

0 u. M; a3 c  `) S# `:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
: b  G& Y- P1 A
9 f9 d  b: D6 y* H3 o/ w:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

4 [% g; d" ?) ^: s! c
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
6 K8 w/ t; r) y啊，原来是这样！

what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头