跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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( a- }+ _% n! d: a2 h( \6 ~/ T1 ]它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

9 m. K1 ]9 y6 U9 F也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
2 t  C0 n- J1 |+ L. J这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
1 \) f$ l; s* y* t  x# C不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
, Z; R9 t0 J6 n+ m! b" q( B香麻油哪有卖的？

你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
- {) \% p+ F! p* H8 d这是在什么地方copy的啊

: u! Q- ?) P9 J; w

3 ^* |: P  B7 M2 U# ?/ R0 ^0 n' s怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
# g0 m. v  I# E7 h怎么这么说呢, 要虚心

8 j& V$ b6 f9 m# [- K要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
9 u: Z. e5 R6 Q2 @# B! F怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
- H: X9 ~8 f: K9 P  u0 U" w. P7 k8 S转贴请加上说明。
# `1 p7 A3 S6 L; @" G: E
! o0 O5 Q# {1 m0 F, D: h: J[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

8 J) {( p/ u# x1 L# w% d$ A[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
6 j" Q0 @) ^; o8 a6 r& w所以标题也没错
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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
, W: x0 |' G0 m, @0 U转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

/ y4 g& K, s, `; W

:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

5 A+ ]' m6 ^- o# U& S6 u4 h3 b:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
( C+ K6 f% y+ I不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

9 B: l: r* \( j

4 v$ _, k+ {4 e  W7 ?, |. b% ~of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
2 t8 l: _3 B* T- |4 M; x5 m啊，原来是这样！

what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头