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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒: `* h: v) h$ q6 Y6 \

! R! \( a0 q9 I, o* w+ N1 Z
( a- }+ _% n! d: a2 h( \6 ~/ T1 ]它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.% K! R  L% a' o& H5 {0 v' ~5 f4 a

9 m. K1 ]9 y6 U9 F也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
0 _& l5 D  a! E+ v9 ?& t' t% M8 M  N9 b9 ~' B
当然还有针对夏天的简易做法:
) t; p: w3 }1 U1 l8 n4 H3 Z) Y8 e0 X. ?0 b$ T/ x$ I( [& \4 Q" d
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。, A# q% g9 g4 g& e/ S
6 F. v( u" ?/ C9 n  R( Y
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
6 S/ |2 Z  o% T' X" Z0 Z' w" ~: w: C3 Q- x
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
2 t  C0 n- J1 |+ L. J这款辣椒象贵州的糟辣椒.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
1 \) f$ l; s* y* t  x# C不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?. v8 k2 Y) F$ p( w; q
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:! W" b1 |4 o. S
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
, Z; R9 t0 J6 n+ m! b" q( B香麻油哪有卖的?
" q# p. R8 {+ G) A
. {$ ?" s/ m' q2 E7 F! \
- u/ X6 o1 S* c. i. u% U
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
- {) \% p+ F! p* H8 d这是在什么地方copy的啊

: u! Q- ?) P9 J; w( `) Q. l0 c' H& _& o

3 ^* |: P  B7 M2 U# ?/ R0 ^0 n' s怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
# g0 m. v  I# E7 h怎么这么说呢, 要虚心

8 j& V$ b6 f9 m# [- K要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的! Z- l; y$ T  r# f) @
  F( R1 C. T( A- Z) ~) W- E
就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
9 u: Z. e5 R6 Q2 @# B! F怎么这么说呢, 要虚心
9 a: C) B" R' |% v% U; X
文学程私房小菜里有同样的帖子。: y1 O- M! J+ J( x9 D) _" Q
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
- H: X9 ~8 f: K9 P  u0 U" w. P7 k8 S转贴请加上说明。
# `1 p7 A3 S6 L; @" G: E
! o0 O5 Q# {1 m0 F, D: h: J[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]. V$ ]" W& ?( G1 I3 y' [

8 J) {( p/ u# x1 L# w% d$ A[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
6 j" Q0 @) ^; o8 a6 r& w所以标题也没错
9 Y# a( C# c5 j8 V) L
9 ?& |  h$ q" r) W
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:& f: t9 M% _: ^4 j4 z0 T, ?' q
文学程私房小菜里有同样的帖子。2 {- b5 k; W* z
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
, W: x0 |' G0 m, @0 U转贴请加上说明。
) J* L, O' _: e# l$ `# {' s0 E4 B
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
. s( b. f. u1 S/ B- O4 R2 A9 X. J4 r3 q
[ Last edit ...
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:$ x! D/ V  Q" T5 M/ U
完了,被揭穿了。
  }9 N0 S3 N# P% g' I9 x; l

/ y4 g& K, s, `; W9 ?  q6 J" Y$ ?1 u' m
4 U" n! x0 K5 P# e! N7 d6 p
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(8 v# k- W6 v6 U3 e( K  ]. c+ Z

5 A+ ]' m6 ^- o# U& S6 u4 h3 b:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
( C+ K6 f% y+ I不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

9 B: l: r* \( j- J  A$ y( r- J- k

4 v$ _, k+ {4 e  W7 ?, |. b% ~of course, thanks.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
2 t8 l: _3 B* T- |4 M; x5 m啊,原来是这样!
8 x# y; H4 }' `& b
. u& |$ p! B: C2 k5 r8 W% l
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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