天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下

我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
( J- a; b/ k5 m我对不起辛苦等来三滴血的杜康
* X0 h- C) j0 C" Q9 R% ]我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

. T! V7 B- a4 Z5 d今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
0 r8 k; s/ Q2 d  B& t不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

* G! B9 h( Z" a  f1 B4 e2斤中的童子鸡。
2 I' X1 U2 }  [2 ^, I- N+ F省点事直接去超市卖一只白条鸡。
+ r! Q" l  s" p" m) g/ j' {9 C一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
  }& l4 b, Z( K4 O0 k7 W告诉你们，没劲。
6 c+ A" E2 E. ]5 w" d1 z我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
& X! W2 f! w+ Y' P6 ]0 f  ^7 |9 B当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
5 o3 u; p- N8 {, `7 q' B2 N# J做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
2 n, a  I( n4 I3 u0 {5 N% l别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
1 r) R; |0 ?& ]1 P4 v蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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( `& f  \8 v# ]9 S7 @把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

把鸡从酒里捞出来，控干。
( n9 r. T) O4 ]' N! n# t* L% n调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
6 j# m. Q1 `9 {3 F' C( J) i酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？