天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
* Z: O) |# K0 T, b说了这么道菜 居然没提到杯中物
" m+ p$ S) P' E: `8 J我自己忏悔一下

我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
* I0 x! C7 e9 A
今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
* O7 e& j4 c7 V' X4 S不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
3 v6 R, J% S* K  t这不过是道醉鸡而已。

5 {( q/ ^' z0 [) K, L  q  M7 K2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
, l9 I, h, C( g: V一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
# ]; d+ N* O9 M* v) `: n7 R7 q/ i我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
9 W' v2 o$ s$ t7 I( }2 }( Z9 K当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
6 Q# R6 Y+ X0 a6 D. \4 m0 A做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
( m( U+ u1 E) G; |! V. Y+ M别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
蒸十五分钟。
- R! _) g. M# F0 V9 x, o4 @1 ?
% E0 h" n8 p5 D; X3 @十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

4 |9 E8 K6 z  e$ i+ r, `. |  s: |把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
  J6 F, M6 I' B- X为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
5 H9 v' B, R8 Q4 ]- i: @但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
  A" z3 d4 Y6 n  ?酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？