天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
7 f% y6 C2 c- T+ \% A7 m0 \我自己忏悔一下
0 k5 J: {( h" h
6 U5 n' N  a! h& }3 k0 g3 K' s我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
( ?' r$ m/ r5 P我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
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今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
' ?/ i' B/ i. `不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。
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2斤中的童子鸡。
4 r3 x: z3 u0 U3 T9 l* Q/ i2 y省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
0 r6 R: ]% j& c+ }( @# Q告诉你们，没劲。
' T* S9 E& ~7 }$ ]我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
1 m# d; E: |: i3 h" E6 t当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
& b+ j5 p/ T7 b别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
# G% w' o# u- A. x2 @1 ~: w蒸十五分钟。

; N1 D! q4 i% ~3 X& ]/ [十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

. o$ L' _& r0 {0 l. t: o把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
( R. B3 _# p  a# t! H. g我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
$ j7 H# m4 I- ]2 |泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

- W4 ~( F2 R' Q& L8 p5 L把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
" T7 K% [" A) {' G但是不反对大家试试。
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OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
: ?7 ~! b* [! b& }  l酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？