 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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说到炒饭9 @: j4 x6 ]) F- B9 [0 l) O
呵呵2 m' a4 y4 i6 q
简单！
$ Z) j8 ]- q; h% ?简单到不能再简单
" e) `% u/ l/ m' h. y) {1 L2 w复杂！' W, L9 Q. Z2 g* P% m \0 v0 ~* i: m
复杂到奥妙无穷7 p+ e3 X# I# F5 e4 s5 Z! y
+ D/ z) _' I6 W# }" _人人都吃过炒饭' T P X" L' Y: Z, ]
填饱肚子的炒饭很好做, }* G: h2 H3 X
一般手艺不敢轻易卖弄炒饭
' `0 T% u2 g! y7 E& t不往远了扯/ h$ t" T! R0 u( Y, N6 i! q0 o5 k, z8 }
我说说炒饭的掌故吧3 B1 ^* n# n& k2 E7 c
据说, z3 U( F' U2 f, D1 c
隋朝的越王杨素最喜欢吃碎金饭
' F& Y! m% \; F- l, E是可考的最早的炒饭记载
/ E2 `8 }& s* @1 L P E各大菜系当中均有炒饭
: z6 W& f! L; { N X' u拜清朝的盐商所赐
, i! l2 b7 Z! @+ ]0 @6 ^淮阳一代的饮食业蓬勃发展
, F/ }$ _7 ]8 D% F' q* v. l# w淮扬菜的炒饭都炒出花来了 E! z( Y( H) Z+ m
什么
5 s P2 w8 b( ^2 q1 I1 {$ k O( I, U金包银（蛋炒饭）
$ I- b- Z4 t+ R9 X! c- X: v银包银（蛋清炒饭）3 \$ b6 P7 r2 u w9 D" d
卤汁炒饭等等4 k( k( d) P& f& f- o
不一而足
* d5 \+ ^) Y% { W F这才后来有了扬州炒饭的流行( L/ U2 P+ M( L% [& N* F
大小馆子
9 C+ M) s, s, g$ u' ]都有这么个扬州炒饭% B" ?8 o0 a% o1 v; ^& Q
其实扬州炒饭+ n I4 j, g7 X+ h
是香港厨子先叫起来
: W& v6 d0 s5 P, D( g# O) W1 e; T ~. D据说后来扬州还把炒饭给注册了0 c9 T* S- Q9 k# A
惹得老广一片不满之声
( e# p% a2 d: J! u! g5 E偶今天先说荤素两个炒饭1 j- I9 j- C4 f L1 Z9 p
5 v% l1 c7 b: A2 c) E2 [/ i9 v3 i因为是我那个正在减肥的室友点菜
; q2 I+ E9 O" n& }" p' K8 [5 E9 N" f所以先讲个素的- R- V) I* t T2 X3 K, U
酱香素什锦炒饭
3 s0 d2 U) |5 F( q备料：熏香干、蘑菇、胡萝卜、黄瓜、橄榄菜、豆瓣酱、盐、糖、蘑菇精（就为吃草妞连鸡精都没用）隔夜米饭（炒饭一定要用隔夜饭）
7 I) N: E& ?# S* B/ |; M0 h( h墩上活：香干切丁 蘑菇焯水 胡萝卜切丁 黄瓜切丁
( @9 ^% d$ ?. T灶上活：热锅 热油 炒众家丁（就是众家切丁的）橄榄菜和蘑菇
* @& r9 ?7 l' k6 S2 H加豆瓣酱炒出酱香
) T' L) {3 q K然后假如米饭
! C) E" z( v6 l加盐、糖、蘑菇精翻炒
; }) ^& ?2 @' D' P' r米饭炒开8 ^6 a% t3 ?$ _ q
不抱团就OK了) `0 K: o( r7 T
! Y- N$ C. U. ~- N" g因为我是肉食动物
( k* t7 P5 D9 [2 p$ ^2 H所以必要说个荤的# p5 c# }+ ^4 P- H+ d
腊肠扬州炒饭" Z2 @, _1 n1 b" ?7 Z
备料：腊肠、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、料酒、盐、糖、鸡精、隔夜饭
: k) p# V, a v c& b墩上活：腊肠切丁、虾仁稍微改刀、胡萝卜切丁$ b0 E# K0 F* ]9 F1 h0 @
灶上活：热锅、热油、鸡蛋炒成沫 加虾仁 腊肠炒香 烹料酒 加入米饭 炒散2 y7 o1 p) L5 q
加盐、糖、鸡精 就OK了 |
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狗仔卡
发表于 2009-9-18 15:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-9-18 18:46
