 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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说到炒饭
8 Z; f( ^: C6 P" o" ?; {呵呵
; n2 o8 Z( \: g简单！; n/ p) T. V" t) m& F, ]& m
简单到不能再简单
4 f, W- q# U2 ^5 X复杂！
9 b* Z( s0 s. P6 d* _9 ]) Z复杂到奥妙无穷
: d6 c+ u9 S* S) U5 w
# p' Y. P0 Q2 E# _4 h人人都吃过炒饭 Y' q" _+ h, {, ]
填饱肚子的炒饭很好做
- L0 B. l) v, f# w! W4 S一般手艺不敢轻易卖弄炒饭
u$ Q ]" [! i+ b4 U) L不往远了扯
7 @9 l& L/ o( b5 d我说说炒饭的掌故吧9 H) I2 z- S' A. K8 Y$ [1 N
据说) T+ V' y0 {/ z) R) d5 u
隋朝的越王杨素最喜欢吃碎金饭
# i7 y7 n5 M2 v是可考的最早的炒饭记载. j9 t: Y# E$ n( u
各大菜系当中均有炒饭
* H w$ [5 ]( p3 s* O拜清朝的盐商所赐2 N/ P7 `6 T) h! w, h/ i9 x
淮阳一代的饮食业蓬勃发展, C7 D% F' h5 ?1 T5 |3 }1 G
淮扬菜的炒饭都炒出花来了/ z1 k3 B& N3 f& R) w% ^: A- p: k
什么1 o4 F2 X$ H! Q3 ~3 K, o
金包银（蛋炒饭）
8 I1 \. B0 Y" _( [) C银包银（蛋清炒饭）( k1 o, p% ~) E" x! M' @
卤汁炒饭等等
5 [- W8 W( v7 E. B( ?& g k% F不一而足# H. u6 ? ^. E- M! M. {
这才后来有了扬州炒饭的流行
1 E2 I: b2 L& T& j/ J0 o大小馆子9 J( ~$ K; |) W) O G
都有这么个扬州炒饭
2 h1 S5 g6 B1 ]; C% K0 t其实扬州炒饭" l" N0 k7 l8 B1 w
是香港厨子先叫起来
4 r% U+ \3 I2 Y5 U. f8 |7 _据说后来扬州还把炒饭给注册了# W* o4 l# M- t
惹得老广一片不满之声
- ?' I! P$ n8 B; | v偶今天先说荤素两个炒饭+ l' v( Z7 \( E3 p
. B- h0 I8 T+ R1 G! Q( ?) m
因为是我那个正在减肥的室友点菜% K- Q9 [8 [) j @: z; ]
所以先讲个素的4 G+ Q; n* v+ ^! N3 ^- }
酱香素什锦炒饭
9 k: F" H/ y/ I: i备料：熏香干、蘑菇、胡萝卜、黄瓜、橄榄菜、豆瓣酱、盐、糖、蘑菇精（就为吃草妞连鸡精都没用）隔夜米饭（炒饭一定要用隔夜饭）) e8 z8 y: h+ ~& g2 p# i. f
墩上活：香干切丁 蘑菇焯水 胡萝卜切丁 黄瓜切丁
3 }& ]0 f9 k% C( N- o" m灶上活：热锅 热油 炒众家丁（就是众家切丁的）橄榄菜和蘑菇9 q/ F |9 I) w0 H/ y9 V6 m
加豆瓣酱炒出酱香
0 G& P1 Q) |3 L a, X然后假如米饭4 }' `" Q7 W. S8 n/ e
加盐、糖、蘑菇精翻炒$ x' G2 F2 D: u2 M& n8 c
米饭炒开
# Z5 ?( h9 M; o! B+ ~不抱团就OK了
/ l: _# Y0 X: i5 U
4 l9 N% K/ N7 N9 e4 m {( V6 l因为我是肉食动物
0 N. B, d9 o. P$ [所以必要说个荤的, q7 h, Q: M) w6 }' I9 _# m
腊肠扬州炒饭
2 W# o# g, `; a7 h: [备料：腊肠、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、料酒、盐、糖、鸡精、隔夜饭
. l0 B2 ]. E8 `) B0 Y墩上活：腊肠切丁、虾仁稍微改刀、胡萝卜切丁/ Q! I# f, Z5 |0 E8 ? p( A7 e
灶上活：热锅、热油、鸡蛋炒成沫 加虾仁 腊肠炒香 烹料酒 加入米饭 炒散" o" }6 y& Z) q m
加盐、糖、鸡精 就OK了 |
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狗仔卡
发表于 2009-9-18 15:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-9-18 18:46
