周末美食---十种排骨做法

firstbaptist

一定要学会这十种排骨做法
( R* Y& Z& p+ b* u0 R) V' ~1、香酥排骨
0 y/ _" ^% E5 b- n' O( c) Y3 ~9 W

用料：
) R. u* |, l8 v  c0 l" O4 E　　1、猪排骨一斤。
, W$ B. ~- d# a& a! H* V  Q, e; }9 A　　2、葱三棵。
# y! o3 O7 i! v9 o　　3、老姜一块。
　　4、酱油一大匙。。
　　5、五香粉咖啡匙。
) q7 G- c  ^- T, x4 H　　6、熟芝麻一大匙。
6 I4 D4 m# x$ r; n" w　　7、香油一小匙。
　　8、盐、味精适量。
/ x8 }  m# g% C/ B　　9、汤或水一汤匙。
　　做法：
) w0 x7 h: G* x* L! O9 {　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
8 P% L4 E6 _; i. ^2 B  ~　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
& Z* n) {6 C; o# g% H$ B　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
# y) c1 a! j) @" w3 }# V0 G! K
2、草莓酱排骨


* d. n, I2 j" ?" T# J用料：
　　1、猪排骨半斤。
　　2、草莓酱两大匙。
6 R# c2 l. A- @2 J3 a0 U+ _# B　　3、蕃茄酱两大匙。
7 s  X. ~8 T( u: f　　4、白糖一咖啡匙。
" k" n5 X3 u+ z/ Z" \' @5 B　　5、盐、鸡精适量。
' Z" F; r: z  s　　做法：
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
" n4 k3 S& r- k% M+ s# A　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

- i+ m8 Y1 D: B" S1 Z3、糖醋排骨


2 v9 I: f( _( \3 Q' J  y/ [7 O6 H# G用料：
6 [: j3 s8 W) {' w3 o0 k7 \5 p　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、白糖三大匙。
　　3、醋四大匙。
　　4、酱油两大匙。
　　5、葱四棵，切段。
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
: y1 d# K+ O( j* T, y" w& M0 ]　　7、泡辣椒六个，切段。
" S/ u- n, \5 Q　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
　　9、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
- y) G: X3 ~7 I　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
5 v9 M- ]; V' E; G. }7 P4、豉香排骨

- O, ^' }4 j3 u. T
. Z; c7 O4 ?* q
5 j. ]7 [# m1 ?% P/ ~: P5 q5 I用料：
　　1、排骨一斤半。
　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜二两。
- w2 @% q" z% l) E& v　　4、葱半两。
　　5、老姜一块。
　　6、蒜半个。
　　7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油两大匙。
& T, _4 h6 J8 G! T1 j　　9、干红葡萄酒半汤匙。
) \! _8 r9 V9 I) \6 ?! H　　10、盐、鸡精适量。
, m4 B/ J! K2 ^6 C9 K3 Q( t　　做法：
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
/ H1 G6 g' r* K  I; d　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
" B. s. g$ n* q　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
9 w$ R9 l2 G3 a9 a　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
5、五香粉蒸排骨

1 Q  P6 }# W) g" S
$ Q: i  h, l3 p% t4 _) |
用料：
5 z1 ]" V" k* s: \　　1、猪排骨一斤，斩段。
: U1 r. t+ d: J4 c　　2、大米二两。
7 ~+ b* X  T) |0 O  w　　3、葱四棵，切碎。
$ O/ P+ z" n) p9 o, h2 D　　4、甜面酱一大匙。
　　5、红糖一大匙。
　　6、酱油两大匙。
" s0 H! y- n5 U& x　　7、老姜极小块，切末。
　　8、醪糟汁两大匙。
! D1 B9 f1 S8 |  G  j9 q3 y$ K) D( U　　9、五香粉一小匙。
4 C% N1 @4 @+ }% T# u2 B　　做法：
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
/ w1 H! j" J/ a. x  p　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
  P  _/ N; P3 ?; O
6、海带排骨汤
& l4 T: T0 J- g' G" q/ X
. T) c+ g: R- T: A% H; U1 E

用料：
　　1、猪排骨两斤，斩段。
3 q8 W' A2 U  [% a+ G　　2、鲜海带一斤，切长方块。
　　3、老姜一块，用刀拍破。
2 ~+ ?* g4 e# R1 {, g, {　　4、花椒二十余粒。
　　5、黄酒两大匙。
# Q% |) O2 q- g: ^　　6、盐适量。
　　做法：
2 r8 E+ g% f6 {  e　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
7 d1 U( ]3 o% M; s7 d　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
7、莲藕排骨汤

' C. u$ I0 A8 l7 }- I
/ P8 @( z+ F/ e' D用料：
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
　　3、老姜一切，用刀拍破。
3 G) V" Q7 ]- G; }% `, g& X& W　　4、花椒约二十粒。
　　5、黄酒两大匙。
5 O9 a. t; D. n/ a' p" t# @. I　　6、盐适量。
　　做法：
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

' X( K) a5 Z# Q: X- o/ x
8、冬瓜排骨汤

5 }& _7 c7 a! v' @' O
. T0 y9 x  j! Y用料：
　　1、猪排骨一斤，斩块。
　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
　　3、葱半两，挽结。
* b  |6 i% F% V. a; o4 R　　4、老姜一块，用刀拍破。
. f1 c1 A9 ]+ w6 s( D% p. [7 V8 x　　5、花椒约二十粒。
- \$ k: d  p2 @6 j3 E0 p3 C" W　　6、黄酒两匙。
　　7、盐适量。
' J: u& T; I# r! c5 _　　做法：
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2 P) [' f3 p! a0 N　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
6 h2 L, D! j( u　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
1 t7 }6 z5 E0 M! q; G) Z! ?　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
9、孜然排骨

% w. _' Q1 v5 D& u9 o

# Z: p  S5 ^& z用料：
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
0 [  a! |5 X2 {# A　　2、孜然粉一咖啡匙。
　　3、花椒粉一咖啡匙。
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
　　5、葱两棵切碎。
　　6、老姜一小小块切末。
　　7、料酒两大匙。
　　8、白糖一匙。
　　9、盐、味精、红油适量。
' C( e4 D) }  Z# N8 J& I9 [4 b　　做法：
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
8 U4 h: j2 y) _9 X  j4 m　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
10、红烧排骨

; H  M4 u4 l, W
* _6 A% a$ j, o5 ~, y8 Z材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
' ^! U4 [0 L; W" N. x9 ?　　做法：
3 \& _/ C' I- }2 t　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
　　
* R' d' Q, L" z    3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇
& o5 ?* U# _6 a3 S/ B    4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），

yumei1107

光用看的就留口水了