 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐
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! m: l) z( J2 E 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 ' e$ H5 S! V4 j
3 |6 {; S* {' U" U+ q7 h) a 油锅不宜烧得过旺
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经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。 9 v/ Z! `' a% |9 D
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肉、骨烧煮忌加冷水 9 f! r2 p0 x1 S) Y7 w8 O" j
) D' _( G! A; s 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 # O+ D3 a6 e. n/ Q
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未煮透的黄豆不宜吃 " e! r+ P4 g/ n- K0 E4 g
( }3 h/ B* s5 L2 e! R3 R" {7 k 黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
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" A8 s7 d( `, C. H5 q2 M 烧鸡蛋不宜放味精 . Y2 z" A: M+ t# l$ e9 B
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鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。
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/ U4 S% d9 U4 ^/ s4 I2 W6 p 酸碱食物不宜放味精 # s, x" J' o! }: n, m; x
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酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold+ o8 S+ s! L* M }" u
水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。 . n" h. B7 I1 ?4 M
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反复炸的过油不宜食用 * d9 }- t" b9 s( m0 V
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反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
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( Z" h4 N( F; f! J 冻肉不宜在高温下解冻 : p$ Q. v0 |! d. c% ^$ K/ J
; N$ P& e( `7 ?" O& I 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。 & {# a; k, _/ @
$ O$ a6 Y, f- z* m4 R 吃茄子不宜去掉皮 : E; r: U4 D" C3 W
- A7 Q8 ~7 I3 W$ x, x n 维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 8 p4 b8 s! D9 r
- G0 Q; F( l5 I4 f; M# x! y 铝铁炊具不宜混合
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3 `" G! n; t/ X) D. ~. _ 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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