清新美味 避开“陷阱”沙拉酱聪明选(图)

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　　千岛酱
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6 W& f1 R+ N+ F' e  A　　千岛酱口味酸甜，较为清爽，其主料有沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜等。千岛酱一般适合各种蔬菜沙拉，或口味较为清爽的虾等海鲜沙拉。
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　　热量指数：★★★★
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2 r' L/ B( M: J3 A　　蛋黄酱

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　　蛋黄酱口感浓厚，所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高，所以想苗条，就要慎吃。蛋黄酱一般适合与汉堡、三明治搭配。
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; k9 t. [" N. K1 K7 J6 B' W　　热量指数：★★★★★

　　它它酱


" j/ S9 S* ]# w+ ]+ f　　又称“鞑靼酱”，一般由洋葱、鸡蛋、黄瓜、水瓜纽及盐、胡椒等调制而成，常用于搭配海鲜类的油炸食物，如炸鱼柳、炸虾，以及生菜或无盐的饼干。
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　　热量指数：★★★
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# g' a, X' O5 J6 S　　恺撒汁
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　　由蛋黄酱、橄榄油、大蒜碎及银鱼碎制成，专门用于恺撒沙拉。所谓恺撒沙拉，是一种简单易接受的美式沙拉，一般由罗马生菜、鹌鹑蛋、法棍加上咸肉、奶酪片及香菜末制成。

　　热量指数：★★★
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　　蓝奶酪汁
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　　以蓝纹奶酪为主料的奶酪汁，带着滑腻浓郁的奶香味，适合搭配各种蔬菜沙拉。

　　热量指数：★★★★

4 Z" E2 Q/ j! ]! Q+ a& c　　海鲜汁
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* O, U0 \& Q9 `+ ]+ B　　由于加入了西红柿汁，颜色呈红色。最适合搭配生蚝食用，衬托出生蚝的鲜美。

　　热量指数：★
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0 T: J) a  J8 ?) |　　芥末酱
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; S( \6 C+ d! {6 @1 c0 Z7 y　　也称芥辣酱，味道强烈刺激。一般适于与生鱼片搭配，具有杀菌的作用。芥末酱还被经常用作肉类的调味品，特别如火腿的凉菜。
4 U& }0 L$ Y! s　　热量指数：★
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　　● 根据食材选择酱料，能实现美味口感。
) `' W" ]- y, M9 d9 |8 G　　● 想健康，最好选择油醋汁，由醋、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒及盐溷合而成，热量低，有益心脏健康。选用白醋沙拉颜色会好看。

. l( w1 S0 _/ O5 V　　● 最简单的沙拉酱是挤一颗柠檬，溷入番茄酱即可。
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　　● 想苗条，要少吃蛋黄酱，可将蛋黄酱去掉一半，加进酸奶，热量可降低近一半。

! x8 g( i1 j. D! U+ t% h# ~: k/ j; ^# k　　● 在沙拉酱中加入少许的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。

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