Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-7-8 01:42 PM: $ w2 Z$ X' q0 c$ _6 D* H x3 f用水煮再炸的,排骨就不够JUICY了。先去血水,然后油高温把排骨四面稍稍煎炸一下,炒糖色加上汤煮至收汁,排骨就JUICY一些。醋打薄欠,下锅尾油,上碟。 8 C' T. a+ `- P6 XJJ的方法适合做大块的酱烤骨。( Q8 w4 S5 k9 M6 n5 J6 E. O
BTW,JJ怎把排骨切成小块 ...
8 J& g. b2 x5 Z! F% [解释一下,你是说,水煮是要煮的,但是不能多煮,飞去血水即可;炸也不能深炸,而是稍稍炸四面就好,对不对?' s m8 S$ Z9 j @6 r1 a
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大统华买的时候就让人家给切成窄条,自己回家再顺着肉切短就好
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哈辣子 那 个 流 啊 :lol::lol::lol::lol: 4 X( M/ g0 \1 Y . ~: I: R; A- {) m4 r* D# M, u/ v2 R. h, H5 {, r& E