Originally posted by yiyi at 2005-7-7 12:11 PM: ; a& P7 @& {1 B, p后放到7,8分热的油里炸直红褐色捞出: y6 p! t9 o% f8 Z/ j
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How much oil should I put in for 炸直红褐色?
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哎呀,这中餐菜谱还真不好说,反正差不多就可以了贝,先炸一边,然后反过来再扎另一边就好了,中途发现不够再加都可以,别浪费了就好。* X4 p' a' [: W/ ?5 w
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我用酥炸锅,所以不存在多少油的问题
Originally posted by 三思 at 2005-7-7 09:48 AM: 4 c% \- a. d; ^1 h2 m( {/ b朋友介绍的糖醋排骨,试过了,非常好吃。尤其是这里的猪肉膻味大,这个菜谱可以去除膻味 + L ?. p$ k& p ' B _9 Z) m$ H7 O6 _' T& @先用水加姜,葱,花椒,料酒煮,先大火煮开之后,把沫子捞出来之后换小火继续煮,直到肉烂能离骨。把排骨捞出把水敝干之 ...
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糖醋排骨是我的最爱之一,试过很多不同方子只偶尔成功得手. 你家这个我周末就试. 谢谢食神了.
用水煮再炸的,排骨就不够JUICY了。先去血水,然后油高温把排骨四面稍稍煎炸一下,炒糖色加上汤煮至收汁,排骨就JUICY一些。醋打薄欠,下锅尾油,上碟。 9 J5 C5 ]0 V+ F% EJJ的方法适合做大块的酱烤骨。, K" g1 x: N* a0 h. K
BTW,JJ怎把排骨切成小块的?% v! G3 |" v o- P$ J" p
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[ Last edited by 梨涡浅笑 on 2005-7-8 at 12:43 PM]