埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 8495|回复: 33

[照片] 山东大馒头

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-3 17:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次自己做的馒头 感觉还算可以 哈哈
p_large_liy7_301b000230252d11.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-3 19:06 | 显示全部楼层
大,实在是大!3 @( @3 o5 l" t, r) b6 W2 b5 U- y
/ \5 u0 c$ k0 T2 J9 \' E
佩服!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-3 19:20 | 显示全部楼层
一个比一个大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-3 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
SDC10843.JPG
) o% A* |. Q' }6 b, }8 _. s2 G. U/ ~5 p' X" I/ Z" ^  l# l: X
看看俺地旺仔小馒头
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-3 20:52 | 显示全部楼层
一个比一个大,好吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-5 11:20 | 显示全部楼层
4# 东北男人 ' A% g* B2 A( a1 u

! t7 `/ D& r8 u3 S6 _& y( ^3 Y
" w- f% c$ D% L/ Z你这 2011年蒸的?
  c- j! p1 ^; ?# `
; N( M$ ?7 e) ^( O, W请问 你放了多少酵母?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-5 19:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
4# 东北男人 4 }* V* p0 Y  H# Q' D+ i! a0 N
1 x6 s" s$ P# `; I  M
到底山东人,蒸的真好,我也上一个我蒸的,南方人版,呵呵~~
DSC01899.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 14:39 | 显示全部楼层
回大师:$ [% l$ L# e: a- q' P

5 h! G: d# g* K, \告诉你实话,我是一点酵母也没放,我用那个东西总是严重地塌顶1 L! D  R# U# O' _

% y6 Y& [7 G3 y3 k* |这是俺用自制的面肥---面引子 ,最传统地做法!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 14:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
回 sumash:
0 Z( s# R! W: J( I
' @$ B: `! F4 S3 N! M8 Q4 h3 k俺不是山东银,俺东北三省地银啊!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 17:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
回大师:
$ V3 t3 \/ \8 [& p" B$ q: f' P" T8 d, p, x$ q8 Z
告诉你实话,我是一点酵母也没放,我用那个东西总是严重地塌顶, W* f+ D' ^! ]5 z3 ~' o! @/ n' ]7 o
8 O/ K5 I( J3 ?" H. [
这是俺用自制的面肥---面引子 ,最传统地做法!
2 m. [7 `$ m+ y; I东北男人 发表于 2009-11-10 14:39

- D+ M! }7 V& u, K真厉害,想不到东北人也这么会做面食,呵呵~~能传授下面肥的做法吗?我一直超级想知道,具体细节能教教吗?你那个馒头一看都做的超级实在,我很喜欢那种有弹性的,呵呵~~
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:38 | 显示全部楼层
我好想吃呀,可以教咋做吗?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:39 | 显示全部楼层
真的好想吃。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我好想吃呀,可以教咋做吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-10 22:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
7# sumash 6 m* ?; {3 h% y( u

2 ]9 D8 T& H# d6 j; \( ]& r5 h# {2 A; {- K! H! }
做的真好看 真光滑
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-10 22:47 | 显示全部楼层
9# 东北男人 $ f4 o8 R/ M0 h. g/ r

' [" N4 F* J7 v  E" L8 H% p6 G牛  面引子 哈哈 第一次听说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-10 22:48 | 显示全部楼层
13# 伊人 # u. h# v) ~* U. S. \5 L  O3 F

6 \  M+ c7 f, s: {2 ]5 R. w/ Y! A- W9 p$ d8 v$ t
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
5 w) k9 E: N6 j9 `2 y' ~
6 e. s9 d8 Q( O' a0 C) L; g然后调400克左右温水!不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
$ n, _4 N9 a+ r5 u' [
0 y; i& T6 ]  u和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
/ l1 T7 _  d* F6 f8 P: h+ q0 Z" C/ {; X( K% T! U
来回3次左右 揉到 面团表面光滑 没有颗粒状 然后 切一块 揉揉 然后搓成一个圆球装 放在案板上 左手往上右手往下转面团 到下面平了 圆周 比较远的时候就可以了 然后依次 把剩下的揉成 馒头状 再盖上湿布 醒20-30分钟 室内温度 低 需要更长时间 等馒头 完全胀大 摸起来比较柔软的时候 就可以放到蒸锅里 蒸了 )
( j" E' w2 j' m( d1 E) ?; G# ?" k当蒸锅水完全沸腾时开始计时 15-30分钟 就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-11 13:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
4# 东北男人 ! u* z: f+ C6 N0 o5 ]0 M
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-11 16:02 | 显示全部楼层
7# sumash , h& V7 ^% r$ k, c: ~' f2 S

- t! j3 s6 t, [3 {$ Q2 k7 j5 b# R
3 v$ [% r, F1 N7 n; Z. s做的真好看 真光滑$ `2 t' |; {, a8 O  H
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:46

& r, M. u) X- N- ]# R: \1 Q  R) ?1 e( v) n
hehe~~thank you!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-11 16:59 | 显示全部楼层
不错, 有包子卖吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-11 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
19# candytree213
1 x$ r7 h+ ]7 D, c1 A+ Q+ E! D5 S8 _5 Z% `0 N

1 r9 o0 a& p4 |8 b7 E0 |/ r8 c还没试验过 哈哈 以后我会尝试下
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 16:31 | 显示全部楼层
谢谢大师,我的馒头做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-12 23:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
21# 伊人 0 x" }6 E' Z. w! u
& R! ^1 x% ?( s

) P4 w4 [& ]1 Y( s: y2 B: X6 V恭喜@@!!!
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 00:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
比我弄得好。我的老塌,蒸着时从玻璃盖中看着好好的,一掀盖就完菜。我就改买现成的吃了。
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 08:35 | 显示全部楼层
比我弄得好。我的老塌,蒸着时从玻璃盖中看着好好的,一掀盖就完菜。我就改买现成的吃了。
: X1 C. Z, p" H* v/ p* v9 C荠荠菜 发表于 2009-11-13 00:49

7 k7 i$ _9 O; C+ ~蒸好后等上20分钟再开锅。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 14:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
24# 老孔雀
3 P$ f! \% w; @9 M9 v
0 V* h% s8 x; ^& k" |; y2 w
& w% ?- k/ F: j  ]- {* w厉害 有经验
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 14:06 | 显示全部楼层
24# 老孔雀
1 N' d" x4 W2 [( _4 p1 J
/ ]/ s1 e' d. q& g7 H0 {
2 L# b( U" }$ R9 L5 t" }$ _/ s厉害 有经验
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 14:47 | 显示全部楼层
蒸好后等上20分钟再开锅。, X. s4 ]) A; N3 h
老孔雀 发表于 2009-11-13 08:35
  o' d. c' s5 ?  |' ~1 \

2 e6 Y- B. {, W& {这个办法我试验过,貌似不行滴说
鲜花(30) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-22 19:56 | 显示全部楼层
老面发了蒸的馒头好吃,我也会蒸,可不知哪里能买到食用碱?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-1 23:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老面不是说不用食用碱?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-1 23:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 扁舟 于 2009-12-2 00:02 编辑 + T/ ~4 ?/ |9 k2 v

4 G' D& [& j2 C* e几位的馒头蒸的都不错,不过,不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头,发好面以后要“呛面”,就是往里加一些干面,比普通馒头细高,所以又叫“高桩馒头”,这个很少见了,不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的,放在锅里就会发扁。
4 o6 G- _( U3 ^3 y: e5 r! u1 e7 V
我最拿手的,是东北馒头,你们小青年蒸不出来。特点是“蜂窝”细小均匀,松软,但是极具筋性,如果要弄两半,不是掰,而是“扯”,会发出一声“呲!”俗称“扯布声”,这才叫馒头。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-5 14:53 , Processed in 0.284426 second(s), 36 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表