 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
" `+ ]/ K4 P! x: bOK# ?( X2 G S# i7 P* T/ M. O
今天就研究研究茄子
5 l: ~) B5 k' v8 S) Q: `
" E- L, |9 o: E- V- p1 t子曾经曰过
" c+ v7 ^ @* i做不好茄子的厨子
1 T% w7 k. _1 G G* E/ ~9 W不是好裁缝
( N2 L, Y7 e+ `! T! |) H我如此出众
' z1 y/ [7 h6 p% G" g$ c" B茄子做起来是没有问题的5 p; J, ~/ q) n0 j$ s8 b
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话说这鱼香二字
7 X% x5 D) y4 v/ X" Q3 u本来是做烹饪鱼的方法+ O) a3 o3 c" |/ J- r$ j, h
后来因为效果好而被广泛应用
3 s3 n( K4 O3 z: o6 U+ P6 e% U鱼香这个 鱼香那个的, l( ~1 H! f6 e/ T3 U3 y: N
鱼香茄子就是其中之一! g$ I G7 s' N. t
, z) A- G) {. b6 |& G. }# |
我知道回字的一种写法
W# U+ ] O6 K, W& N5 \( K( i但是却知道鱼香茄子的两中做法
! K% w9 @& g- q! f9 ^: i) r先说说A计划
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+ p/ u) U I! Y1 R+ i/ o& I! \茄子去皮
, s9 K. v U0 s1 B* {- G2 ~9 G- R我一向主张用紫茄子& r& b$ }/ R7 b% Y: l
那样才有茄子样& g4 b( [" t" M. G: t
不过这个去皮的就无所谓3 K5 w- N! l) D' E! @$ ^7 i) Z
跟人一样
6 B/ D& ]; l9 w3 x! G3 v; t茄子去了皮如同人脱了衣服
& I5 m1 W. n: ]+ X3 K穿着的时候分个三六九等7 O! v. u1 p8 l4 G4 N
进了浴池都一个模样
6 W! e0 A0 p7 [8 e9 U8 [" d* p" j& _6 W: K* y2 A' ]
把锅烧热
* z$ `- o t. {# @) H加底油, j( `- o0 E! |. I7 Z" i9 A1 z
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香% {2 n/ z; i+ a/ c p' B$ K
再加入光膀子的茄子! B# n" P) @' J; _# D: r
一起翻炒
# f: v `" i- W* U等茄子软了 D# [- r! R# g; {2 l$ g
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
. }8 g9 n# ^& } f水淀粉勾芡: S9 Z* i& i y
淋点麻油出锅. V; Y5 J8 z/ O& e
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OK A计划完毕
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/ O5 ]6 }- Q% t. P/ n还有B计划
4 c! \. F6 C7 U) P4 l0 t茄子切成鱼鳞刀8 Q' @6 ?% V0 l! \! H' s1 s; j# I
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?
7 k4 u5 n% W/ l! [8 f. p; \0 V晕死3 _" n" P( F; @9 l, A' G8 B" N
有不知道美国总统的
7 P! X) J3 U" |$ c% _还有不知道鱼鳞刀的? n! Z5 w; M& K# B. f
哎
5 c# \, s( N; e5 u咱们国家的物理学科普工作不到位啊
) y9 H5 h2 x5 C茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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3 ]! ?2 s( ?' b锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)* f. t* K, I2 y' Q2 z# O" L
: c1 I5 k) ^# K. T% G6 K茄子比较吸油
, J# d j5 `$ \- y p8 r因为炸过了4 E( ?1 F z/ R& c
所以再炒的时候就不用另放油了
+ J& g( {6 a7 E$ f( m" U锅烧到5成热的时候,
D, ]4 E3 g! f! r, |到入四川辣豆酱翻炒,( h( a4 b7 H) i
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,3 U2 Q5 o/ J! w' K$ b
香味出来后,
- {5 x4 ?$ ]/ a3 c' c倒入碎猪肉,
6 ?/ _4 v6 ~) h# C0 `4 v. F0 V炒熟后倒入甜辣椒酱,: s& c; i- n4 F8 {1 M% D7 A
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.! Y+ j1 d0 Z" p% Z R
大火烧至水份快干时,% s% U) ?& n/ J' P( p9 h% }5 R
加入味精,
z/ f9 z( B1 t2 k+ {" W# t I然后水淀粉勾芡,
+ Z F+ m. @8 e最后放入葱花, 起锅装盘。( s, p! h* p' P
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我是比较痛恨味很重" s" c- c8 {$ a& Y
容易夺其他菜品味道的东西的* j* }$ V& V8 w* I0 {( b
所以不怎么喜欢用葱花
9 Q$ z. C! v3 k各位随意) P+ Z# q& I4 a+ E
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有人可以动手了 |
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