 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子
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8 D' G: K- Y. e2 \1 t) }子曾经曰过. A/ [1 ]) Y3 U5 G8 c; O% B- s
做不好茄子的厨子) ?: R8 }, A7 V& `: d
不是好裁缝
8 Q$ q9 I! G$ F% {我如此出众
9 J! O: H" c0 i3 g8 ?5 {茄子做起来是没有问题的
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话说这鱼香二字* l( e- F, y6 i0 T
本来是做烹饪鱼的方法
; ?6 Y/ _" y+ z3 [7 I% j5 v# _7 O* `后来因为效果好而被广泛应用
' J* k# q, V, l9 |1 z7 E; O4 g鱼香这个 鱼香那个的
; j/ g' L; _& ]6 j' f( O鱼香茄子就是其中之一
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5 y5 t; U3 r+ f: r9 ^ K我知道回字的一种写法
9 A c3 ?, |( w4 i7 g但是却知道鱼香茄子的两中做法
8 o3 Q0 Y; b3 ^1 @. z+ f先说说A计划
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茄子去皮
) s7 ~4 h6 g2 c8 ]$ s+ d: z我一向主张用紫茄子
$ V" e4 y3 j' s7 J9 j/ o那样才有茄子样
, b, j! K& x! x) f不过这个去皮的就无所谓
; n5 w9 m/ v9 i* g5 ^" i5 Q跟人一样* E, H+ z. k* `2 m# B
茄子去了皮如同人脱了衣服
+ H( \" t- Q5 B8 ^穿着的时候分个三六九等4 w& A% {0 p5 E3 h: K+ o# r; B
进了浴池都一个模样4 @" E$ ~; R: e, J$ q
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把锅烧热
6 w6 o' y6 ^+ F7 w6 b: v7 w加底油7 `% ~& P( X2 w4 V- `& g1 {
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香; |7 n+ z$ B# A6 u0 F
再加入光膀子的茄子7 d% L- r5 _1 r6 C/ ]
一起翻炒! K$ X( e+ @# u$ U
等茄子软了
# y( n$ f2 | `/ D0 t6 A加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
9 S+ ?7 }+ `* A, a- ~- I水淀粉勾芡
# x$ d' G/ l z, |0 o淋点麻油出锅0 W( `# j' R! h. ?$ c* n$ ]
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OK A计划完毕
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还有B计划5 B7 i! e" E/ J7 k# G
茄子切成鱼鳞刀3 }2 N$ t. ~: k/ `* a3 b
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?+ e; \- {- @: m# R; |
晕死8 E0 x' Y/ s3 s, ^4 }) R( x
有不知道美国总统的 G7 P5 L( a' Q' J1 U5 ~
还有不知道鱼鳞刀的?
, F1 Q9 x: V5 V$ p; [2 Q. g6 C哎
' j$ q* C" h9 `4 j咱们国家的物理学科普工作不到位啊% J4 d* ^; l% }& A9 s) R
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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3 X K+ Y) U- q2 M茄子比较吸油
+ v8 [, \$ ]9 f/ o4 j因为炸过了
1 t( \- g* V4 ^! f% F$ j# @: y所以再炒的时候就不用另放油了2 N0 ?& k6 w7 P1 m
锅烧到5成热的时候," G6 Q; I( I/ l2 u, X
到入四川辣豆酱翻炒,
" w# m9 A# o0 v8 k2 H+ M: t9 T6 a待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫," X; q! ~* ~: E9 S8 z8 T
香味出来后,9 e1 V8 p! ]2 I1 C/ a1 W/ W6 K
倒入碎猪肉,
5 N+ Q& H5 c: i炒熟后倒入甜辣椒酱,3 r8 q" h X4 O8 I0 d
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
4 Z2 e4 j" |+ G2 A A/ w大火烧至水份快干时,
1 e4 |3 r1 O1 m8 d4 R3 V5 |% A7 n加入味精,, p {$ M; ~; @; c$ `: F
然后水淀粉勾芡,
- y. ?8 W b" W最后放入葱花, 起锅装盘。2 E# o# _! \" y
7 [1 L0 G# `9 _- w" c7 F6 u我是比较痛恨味很重" q: E8 O# Q( Q
容易夺其他菜品味道的东西的4 Q, i, E+ V2 j! g
所以不怎么喜欢用葱花* d- Y1 J- s) i+ Z
各位随意
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1 D* J% Q1 _/ n, Z5 v' [5 I4 J! t有人可以动手了 |
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