 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子
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+ ^8 E) l+ L6 |/ ]子曾经曰过! p. `) |% E$ p. e
做不好茄子的厨子* r6 n$ w2 ^' [( w
不是好裁缝
% y0 Z* ~" w! K8 B; ?我如此出众
3 K# x# w; a+ h, J0 A茄子做起来是没有问题的: j1 E5 [) Z" ]
9 @2 [8 o( N1 _, c( e' j话说这鱼香二字6 P, R1 Y' [4 Y8 Z5 Y
本来是做烹饪鱼的方法; s% w4 x. y0 y" _
后来因为效果好而被广泛应用
6 \( T6 {) \8 s' e! {鱼香这个 鱼香那个的
! T5 I4 c' N" I鱼香茄子就是其中之一' m0 d9 g! \1 z" t
" Z3 G& a9 A) C- B; q) H
我知道回字的一种写法, H: R" I6 V& _4 i( S# @3 x& l
但是却知道鱼香茄子的两中做法
$ L0 M* k' C$ j8 }; L% I) E先说说A计划
3 T& T/ W/ W) V, }
$ U. i: p, l( q茄子去皮
) q% u e$ t, D4 I我一向主张用紫茄子8 }4 ^6 g2 U& V9 [0 {, w9 X
那样才有茄子样3 ]& t, j5 N; ^) m# L) J
不过这个去皮的就无所谓
1 i. |1 _& V7 W, s( c跟人一样. g. t% i9 \% q( N. ]
茄子去了皮如同人脱了衣服9 Y$ n' z) S t+ M; |
穿着的时候分个三六九等
3 ], K$ I! W+ x0 o B进了浴池都一个模样; G3 f; c/ e% A8 e! ~3 x
5 E" r: c) o+ G# m把锅烧热- Z& g9 ]! n& P0 i# x" w' |
加底油
/ s, ^. r7 J* x% C6 L. s# ~6 a放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
3 m# }8 V1 T0 E' u8 Q再加入光膀子的茄子: l8 p- _ ~% x5 J6 {# c i
一起翻炒0 C3 M. G% g! D) A2 [" S
等茄子软了# i, g6 a$ Z& S% k
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜1 J8 o2 k6 d% [4 ]
水淀粉勾芡' i8 B/ B5 T1 Q0 c
淋点麻油出锅
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; @3 w- w7 w) Y& pOK A计划完毕! D- y6 C* Y! S3 l1 v
# N4 r0 I' L8 O+ r4 s% O还有B计划
* p+ T5 \ Y' ? X: Q茄子切成鱼鳞刀
" I! u4 B3 S$ }* |?0 v8 k" F' `3 I: B/ K% c. d
什么你不知道什么是鱼鳞刀?* G0 D8 k' o* M6 t) g
晕死8 V: }6 m) L* z
有不知道美国总统的
J4 v0 D8 B* z) E0 \* n还有不知道鱼鳞刀的?3 t/ _$ I* d6 i$ q. E* [
哎
4 G, G0 T: `1 C9 d9 \& ^咱们国家的物理学科普工作不到位啊7 h! ^) c9 l! l$ \7 A& J9 {
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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) @- ~! P: w8 Q% J3 i锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)) q% b9 _4 U9 \( I. p
) }7 k# K& B) [: E; a) @2 A1 F) S茄子比较吸油/ Q6 r8 `9 q0 O g) ?, A4 g+ S
因为炸过了
% S! u. h4 M( M4 R所以再炒的时候就不用另放油了
" }! K* c9 `6 c& N1 ]8 W! l5 s* t锅烧到5成热的时候,
: d ^5 f5 E+ [' n8 ?9 ~& V0 ^到入四川辣豆酱翻炒,, F# u, ?3 B% ^) x
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,7 w* D5 A: g9 X( d* j# `' V
香味出来后,: u2 B4 w$ `5 a' d' {4 N
倒入碎猪肉,5 a, \/ f/ R. g( y
炒熟后倒入甜辣椒酱,, Y8 T5 m3 t$ ^3 J& C) Q
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
: r& V) Q( _. q8 Q大火烧至水份快干时,
7 \' B, A; A1 A6 I5 ?4 N$ J加入味精,
/ I: Y2 n& h" O, B9 L$ a然后水淀粉勾芡,0 ]: q) T1 Z/ Y3 l1 _
最后放入葱花, 起锅装盘。, q0 y$ @2 [+ K& s) {
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我是比较痛恨味很重9 G" u+ p: v5 m0 ?9 d% x$ H/ V
容易夺其他菜品味道的东西的
3 c( p# ~* B; o/ R所以不怎么喜欢用葱花
4 b/ l [0 j: l" \各位随意
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有人可以动手了 |
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