 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子& a' P$ g4 b0 L
OK- s/ G y7 r8 ?0 j+ x1 J
今天就研究研究茄子
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子曾经曰过
3 g, h' \7 ]# }做不好茄子的厨子
8 R0 U9 w# h( g0 e i. G R5 O1 ~不是好裁缝7 `" _4 A8 Q7 c7 M3 d; V! ?
我如此出众% r4 K! e. j+ y
茄子做起来是没有问题的( E9 o8 G" C. E# g2 [& F: {
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话说这鱼香二字) R0 z# A- Y# J! h0 g6 B$ d
本来是做烹饪鱼的方法5 Z) E9 r" b: B/ ?0 A4 K
后来因为效果好而被广泛应用
) m) u6 v, `8 L% c8 p7 [& v1 r6 \鱼香这个 鱼香那个的; b' z% B5 X5 \- @, h) I
鱼香茄子就是其中之一
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5 T9 G' i k7 J! O我知道回字的一种写法
& R/ z( C% d6 M" c但是却知道鱼香茄子的两中做法: M+ b' Y5 g' l0 e& @, B
先说说A计划9 {& S. t' `, u: c/ q( h
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茄子去皮* l( ~3 z& `1 m
我一向主张用紫茄子 M: e2 C6 K: ~7 k
那样才有茄子样* j% U4 |. S) x, H8 j. P
不过这个去皮的就无所谓
3 @" N& `, ], t. U- F跟人一样! l, x& [. o" L9 ^
茄子去了皮如同人脱了衣服# B5 P- g+ J+ r! D& x
穿着的时候分个三六九等
$ z% z: r9 \! b) ^, R/ s; B进了浴池都一个模样1 k% K4 g- {* Y9 V! @/ b! N
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把锅烧热0 t$ z5 k- ?8 X
加底油
1 {4 L% b7 T; [1 E- W8 D/ L6 Z! n放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
! ^7 ?% x' b3 X+ O. e$ }' @4 G3 g再加入光膀子的茄子
! N2 x$ u& n' k4 X' v一起翻炒) f2 `. e$ ?7 K, z% H1 w2 r4 W
等茄子软了
Q& V. Y/ [6 q2 }# y1 Q3 ^" k加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
( V Y8 o" G. ]! l; x水淀粉勾芡! h- @5 A$ ?8 R. \# X8 C3 i0 X2 D
淋点麻油出锅
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OK A计划完毕
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还有B计划
# N& f) R( y% l4 y( n茄子切成鱼鳞刀
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?& I- ]; x" i U% B
晕死7 ?) o) \8 C/ o; b, z. C5 l' b
有不知道美国总统的 a: j: V1 n- {" Q3 L
还有不知道鱼鳞刀的?8 |+ | h5 S5 v3 f! }1 Z; U
哎
" [. s! J! t T5 {! t咱们国家的物理学科普工作不到位啊3 K# s% l4 d* F
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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5 @0 [; R0 T% c1 b7 V锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)+ x! c# r6 n. h
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茄子比较吸油
$ [! j/ ]$ q$ x) u# ~" L因为炸过了
# g1 z2 @# R8 n$ q所以再炒的时候就不用另放油了7 R+ y2 I6 [, K; q9 S
锅烧到5成热的时候,
* a2 F) m6 \! W8 x" _6 g; l4 e' x" g到入四川辣豆酱翻炒,
& k' x; s5 o5 X: X: j! v' U待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
! G( _4 j5 O8 m( l香味出来后,) U4 _5 x) F6 a! K. d7 ~% N8 G
倒入碎猪肉,
0 }+ e% _7 O/ X) }2 P; z: o炒熟后倒入甜辣椒酱,
; M) X4 | s9 E+ a翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
! h* \7 Z, Q$ c1 t4 B# w: l7 V1 |' d大火烧至水份快干时,7 t+ t3 j7 G3 g" n. {% h5 F1 s8 O
加入味精,
. F5 `1 H ]+ k& T! A% _然后水淀粉勾芡,. t V* f- _. }) L( Z0 r |
最后放入葱花, 起锅装盘。
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& @4 s* I+ c0 @/ k8 q3 S7 N3 r我是比较痛恨味很重) L4 U- @' E( f! N
容易夺其他菜品味道的东西的
- o2 k2 i4 e, j# q' G0 l9 @所以不怎么喜欢用葱花( g* K: e5 r- J% \. M k6 ]
各位随意
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$ F9 r7 s# E: X有人可以动手了 |
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