 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑
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原料:# ~/ E. P0 s- h+ ^ V
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排骨500克。0 v, d4 h, v! D1 w" {! U
9 z3 |2 r m0 @3 M Z6 S$ I9 ~2 w' [2 Z配料:* C7 [6 O/ o. Y0 f) O' F6 o
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
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制作方法:
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1 x( L6 s# ?. i1 O1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;
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. {% o- s# ?7 t3 J, [7 M8 u8 E4 P0 m2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;
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! }0 q# H) E& ^5 ~# ^( J: g3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;
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4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;
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6、撒上花椒粉和香菜即可;: p% m& _( D) B3 Z! H6 Y2 w
( u; t) Q5 O* g8 s7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。/ ]% _ c. z- d m: f# _1 ]
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