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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 " F6 E4 R; b" a1 X. Z
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原料:1 y0 f5 S) e7 J! U
/ q: o: q2 T" U$ p排骨500克。( h9 w% R# B6 X/ ?/ _. s, K0 h
+ k7 H: |) S w+ v `+ A! {配料:" ?% I! T& w, ~6 [4 E
$ h' [# z3 {- k$ g; s米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。
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制作方法:
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* P0 v6 c5 k2 \7 e% v1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;; o) t8 B, A4 d% u. k0 z5 F
2 {; [6 _) w4 _) O1 A2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;
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3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;* |' c! \. h/ ?% a; J2 _; B
; _- Z* n& m0 M3 D D0 Z4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;5 X+ P9 r8 }3 Z1 ?: B# U
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;- V- v. o, G/ b" b. y) A$ q
9 [8 ]7 Y( u8 Z) r6、撒上花椒粉和香菜即可;8 X* t: M7 x7 Y+ e; E% `# ] x2 x
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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