 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 4 J- _: S, f8 W, s* z5 L+ O
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( `: ~& z3 s, [) d1 {0 L原料：- V) ^0 Z' A% W* r* {
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排骨500克。
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配料：5 M6 p' H! O* C' [, c
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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$ g4 W4 `- F3 o这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。
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制作方法：# ]3 }: {) A% _, o8 B2 l8 D( ]
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1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；$ j' @9 G) j/ U+ I1 A
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2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；, H3 E, ]5 I& T) L: b
9 V; T( g! K9 s$ a* V3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；9 o$ W" ?! P8 n+ G
/ S3 K8 L, Y0 N: E4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；, N" k( L& M; G3 `/ t
( J$ y2 v( {" J# ?& L7 c6、撒上花椒粉和香菜即可；, Z3 ~& b' y0 U P1 a6 N& ^6 j
0 j" e' e* ~9 S5 F/ c7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。1 v8 ? N3 }1 x9 Z
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狗仔卡
发表于 2009-11-5 17:37
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