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[菜谱] [海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-5 17:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 7 t* i! W$ v2 `
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+ f) N# e; U8 y, \/ D原料:3 T- y1 n3 v5 E/ f/ i3 T
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排骨500克。
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3 S9 \! m* n; q; W$ U& ^配料:/ ?: N- M. \! m8 d2 \. a
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
/ }3 ^2 f8 s: x% p$ B7 A( t
, O) w* X, k2 I8 g6 A7 t这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子,大家在配料的时候根据这个比例就好,拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确,凭感觉就好,配好的米粉应是红亮的。特别说明:米粉不是面粉,是用大米打成细末的一种粉类。, t7 i) i( |% h* t% z
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制作方法:
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2 `; Q3 ]6 f1 j- e8 U  |+ Z: N9 h1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;- `$ i4 U7 V( p: |9 h( G0 E9 X
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2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;0 E' f& K; \: x% z. a

$ v' a( T( `3 h, }" {+ {3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;5 o* W8 l, c# d! i1 |$ h3 V

% M  m9 L2 u9 b7 H! y4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;
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6、撒上花椒粉和香菜即可;9 Q! H* a# V  a. Y; V, Z

9 H9 \/ s7 z& S2 v# K# C7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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