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[菜谱] 寒冷季节 为家人做几道暖胃菜(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-9 17:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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  骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。
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: P, Y( P, f, ]% X1 {  山珍东山羊
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  主料:海南东山羊、羊腰 ; ]% j9 _, e7 \2 n; R- J! p$ g
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  配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花 # ~$ ^6 z6 F9 C3 e

& A  C. ^* X4 J* Z& _2 d, K  做法:1.净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。
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( R- P. h. y9 R* a+ Q! q: G  2.取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。 1 W  N+ d! K; J- W

" q# e2 \  a3 I' Z- P3 i% C* J  3.文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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  口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。
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6 j, j3 v; {% E) l" U3 I, i! O- w  芦笋爆虾丸   a  d& y4 K9 S( }  P
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  主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸) / w: e3 F1 x8 }% \; Y# p  U

# e* j$ H- p: r. r+ a6 j, g3 l  配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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  做法:1.鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。 2 @+ R' `1 A, s7 @1 r/ x- B' G

$ y5 B9 S3 m; [' ]  2.把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。
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. a( u. ~! t$ o  `( s/ v  3.起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。 ( F3 }4 H2 Y( u6 T( N# W0 \2 f
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  口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。 ( q- k/ S7 \' ?( Z2 V

* n1 y/ @; z1 j. G; e8 W  炒肉姜丝 3 X8 |* |7 F/ H. C2 r

* C9 K- |5 S% M' I& C) r  主料:猪肉、姜 . n% K' ~* z1 Q  u
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  配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
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- Q: ]9 H3 h% P6 V2 Y( z% g' s8 A  做法:1.姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。
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, C" {$ `$ R0 b& j: A( T9 ^  2.炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。
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  注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。! m% S5 k/ o* F; B6 j

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