 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料:肋排500克陈皮30克浓缩橙汁4汤匙(60ml)柠檬半个(取汁用)姜5片生抽2汤匙(30ml)老抽1汤匙(15ml)盐1茶匙(5克)糖2汤匙(30克)
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1 j# S6 S, l7 Q9 a/ u* E 做法:
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1)将肋排切成6厘米长的小段,洗净沥干后,放入大碗中。+ N7 t+ `( d8 a) A
: C8 D/ Q- C& A5 k7 K 2)姜去皮切成片放入碗中,将柠檬汁挤入,倒入浓缩橙汁,再加入陈皮丝儿。倒入生抽,老抽,盐和糖,搅拌均匀后,放入密封盒盖上盖子,置冰箱冷藏腌制2小时以上。(最好能超过12小时,那样味道更好)
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8 g, r0 c1 R2 j6 _7 D 3)烤盘铺上锡纸,将腌制好的排骨放在烤架上,再放入烤箱(烤盘放最下一层接油,烤架放在中层),先用180度的温度烤20分钟,再改成200度烤10分钟即可。吃前撒一些白芝麻味道更好,看起来也更好看。
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. c M) x8 B$ S( J* d" Q 超级啰嗦:& u' d6 v+ h, [$ Z) K* V7 Q
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**肋排在买的时候,最好让别人代切成6厘米的长短。家中的刀可能剁排骨还差点意思哈。* Q6 B/ e' l2 W. Y
4 i* T" n& ~% v0 C; l4 b6 w5 p **陈皮就是超市卖调料货架上的陈皮。如果自己在家晒陈皮的话,可以考虑在桔子盛产的季节,把桔子皮用绳子串起来,放在日常强烈的地方晒干。但新鲜的陈皮入菜味道并不浓郁,最好能放在烤箱中,用150度左右的温度,烤上10分钟,再冷却晾干后保存起来。这样的陈皮做菜的时候,味道才最好。4 B5 i8 K- X7 l! z7 q, F
9 \3 s( F. K |0 k! N) G8 M/ N9 g" Y **最好有浓缩橙汁,不要用普通橙汁来替代,否则味道不足。浓缩橙汁很多地方有售,就是那种一杯可以冲出8杯的橙汁哈。
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' F; Y: V! Y- f8 a M% S' Y **烤制过程中,排骨上的汤汁和油份会滴下来,建议你在烤盘上铺一层锡纸,这样方便清洗。在烤制过程中,如果滴下来的汤汁碳化变黑,还伴有煳味儿,可以把烤盘上的锡纸拿掉,再换一张,但小心别烫到爪子哈。/ W' n7 w& f0 [; l1 D3 F) ?
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