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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；6 w4 ~ t" S2 y% A+ r1 a4 R
- \! p1 Q: H1 a8 J 做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；# s5 _' t) j2 U W1 I" I
) O, _' F+ f# s2 n- W& j 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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& P3 U* F' p2 ~ 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；+ M* M$ L2 B9 p( M- ^5 a
0 J2 r4 b% a+ J" | 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。# ]8 b( a% x3 t
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备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了 p$ P5 z0 D( _; Z
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发表于 2009-11-12 17:19
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