 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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0 z4 Y, L5 a( G- O8 }9 r 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；8 Z: ?) ~7 Q- _1 `
# f8 G& ]+ T$ `6 ~6 d: ?6 d! X 做法：+ S- s: |5 ?/ H9 v- p+ w; Y3 j3 T1 V
, [3 i2 [3 p) I1 o- ]& C$ `, } 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；5 h1 N. q6 f0 n& R
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；- P- T( |* e- I8 w& h" l
# Y: _0 h. ~7 h3 Y, S8 \) l 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；: r- R1 P1 Z) I2 `
: _+ Q" x1 ^1 K" R. ?* X 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；2 f+ T \) Q# _& V* U
6 }, C$ _7 o/ J" C* r2 Y: ]0 X3 m 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。1 R3 C' \* \, J3 q, u, T
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备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；; M, Q- M) s" P# A# k+ Q+ ?
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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