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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；" k% |8 l. D( d2 m3 X
. |; R! }! F4 U6 [8 A" u& P 做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；$ A' @" p% ~1 L% q2 r
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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5 Q, R: [$ {/ e& Z3 V; y 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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1 f* k# y9 t6 T/ o- u 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒； B' Y) b0 N* V$ @( @3 @, ^; r
3 G0 _7 r$ r. z' k* g; W! ?/ S% I9 r 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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& B9 o% n- u; L! o5 M 备注： G8 e' ?3 E2 ?0 J- M5 m
: n( d: ? Z* a6 \) K3 c 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；( J6 X; K2 P/ v7 v
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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