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材料:牛蹄筋300克,葱段、姜片、大料;干辣椒,花椒数粒,生抽、料酒、醋、香油、盐,糖;8 V" n2 F, X. V' c `
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做法:0 A7 P! C$ x0 o9 Z# [' ~
' I: m, ~2 T$ E# U& V) J 1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;* ^; n, L' C# I; M; z& j, M; z& Q
! f# X. E; p7 ^7 K9 p) j1 ^2 s 2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;! h, U5 G( |8 v. z
- T {0 x$ A/ F7 | 3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;1 Z$ V2 D; V+ n& l: d. G
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4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅。
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备注: ; x' [* P7 H" w
; x1 H1 z3 W9 F 1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟;0 C' k; j; w' K0 L
- e' u( ]& W! j- H 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了
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