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$ f5 G2 r& ^0 C 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；2 T! C2 j8 @% K- O
8 ?8 Z5 q. z' Q* N 做法：
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! x, T' ^2 R4 }+ [! w" {6 ?( I 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；; h1 s7 ^: M. ?2 f- q6 k
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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* `! H8 _: f$ Y8 d% {+ O$ O 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。( b" J* e5 j- T' v" V! ?
2 A( O; y l- U q 备注： 6 _ Y2 [; I' e; D
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；& J2 M1 _! \& _4 _, Z4 u$ |" ~
+ Z7 o A1 A6 {4 u% s9 U& f& T 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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