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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；8 V" n2 F, X. V' c `
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做法：0 A7 P! C$ x0 o9 Z# [' ~
' I: m, ~2 T$ E# U& V) J 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；* ^; n, L' C# I; M; z& j, M; z& Q
! f# X. E; p7 ^7 K9 p) j1 ^2 s 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；! h, U5 G( |8 v. z
- T {0 x$ A/ F7 | 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；1 Z$ V2 D; V+ n& l: d. G
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注： ; x' [* P7 H" w
; x1 H1 z3 W9 F 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；0 C' k; j; w' K0 L
- e' u( ]& W! j- H 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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