 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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0 z4 Y, L5 a( G- O8 }9 r 材料:牛蹄筋300克,葱段、姜片、大料;干辣椒,花椒数粒,生抽、料酒、醋、香油、盐,糖;8 Z: ?) ~7 Q- _1 `
# f8 G& ]+ T$ `6 ~6 d: ?6 d! X 做法:+ S- s: |5 ?/ H9 v- p+ w; Y3 j3 T1 V
, [3 i2 [3 p) I1 o- ]& C$ `, } 1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;5 h1 N. q6 f0 n& R
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2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;- P- T( |* e- I8 w& h" l
# Y: _0 h. ~7 h3 Y, S8 \) l 3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;: r- R1 P1 Z) I2 `
: _+ Q" x1 ^1 K" R. ?* X 4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;2 f+ T \) Q# _& V* U
6 }, C$ _7 o/ J" C* r2 Y: ]0 X3 m 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅。1 R3 C' \* \, J3 q, u, T
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备注:
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟;; M, Q- M) s" P# A# k+ Q+ ?
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了
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