 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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8 C( u: G8 A* X6 f8 m! B3 b! V. x 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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0 J2 X' |3 { m8 B4 z |% k* s 做法：
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, I- Q3 m( z. B1 @5 } 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；6 K# {/ [4 f$ B/ D! _$ W
7 f% U9 Q* J) ^8 _ u 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；$ r9 @- _$ }* T1 s6 }2 b+ z/ s; G
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；; _; l0 a7 [+ S$ q7 j+ n
8 D1 H. w3 R# u, j& ?6 p 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；0 p5 L1 }) U5 F# h, s- u
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；5 y. G3 _$ r7 Y" A5 D+ Y* M
9 [0 ^2 H- F* a- Y" e 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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