八珍烤麸图解做法

翠花

烤麸还在炉子上炖着，成品还没出来，等着也是等着，先把做法跟图发上来。

先看看原料：
烤麸，是冷冻的，大统华买的，就是这样的：

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' E3 f' [) s3 H. s7 G" R把烤麸切成1.5cm见方的小块：
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) d2 D# @1 r" l/ S干的黄花菜，也是大统华买的：
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一早上班前，先用开水把黄花菜泡上：


7 H$ L& J  [1 S( A2 o! k, c黄花菜的根要剪掉，估计咬不动：

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剪好黄花菜之后，再从中间撕开，用水泡一下，洗几遍，到水的颜色不黄为止：
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: y) |$ E, C, G) x- j% e香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的，发好后，香菇去根，切成小块，木耳随便撕开就可以了：
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. N. V6 _& b, f! _9 }1 k笋，也是在大统华买的，冷藏的：

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5 R7 [; k5 s: b  F0 Y, z8 N把笋切成丁，再洗几遍：


" T7 o, g' t. w% f8 P9 @" A' E% E; D花生米，早上上班前用凉水泡的，直接买的去皮的花生米：
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' z$ Z0 d; s+ o" [& `: i烧一锅开水，把烤麸倒进去煮一下，煮开即可，然后捞出来漂洗几遍，把水挤干：

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3 X: i0 h% G: E& q8 ^在炒锅里倒些油，比炒菜多、但比炸东西少，翻炒处理好的烤麸：
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炒至烤麸发干变硬，色泽金黄：

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倒入香菇木耳等，倒入酱油、糖再炒一会儿：
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成了这么一锅：
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然后倒入煮锅，加两个八角，倒水没过，盖上锅盖煮就可以了：


开锅之后，要换成小火，要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧～

翠花

咋煮烤麸的图成了最后一张啊，汗～这个是过一下开水，去味儿的。

邵大头

爱吃的，用来过泡饭味道最嗲来~
! @) X$ r! L' S- k楼主的配料好齐全的。

海妮妮

好香啊，越看越饿

无心呢喃

lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。
这烤麸做成了，估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。

翠花

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……

无心呢喃

揭发楼上，因为烤麸是从她家拿的，就在这里诋毁我～

. ?$ e( }, L4 L烤麸为啥是从她家拿的呢，因为她自己做的太难吃，只好被我拿来深加工了……
6 Z6 b0 c* _3 D) L翠花 发表于 2009-11-13 23:26

( E7 x1 I* I3 l1 r* N
请楼主把烤麸还给我吧。
2 R- P( h3 v& h# b/ }. I虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎，体无完肤滴，我们也算相识一场，就算了。我凑合着热热吃了吧。

翠花

烤麸还在炖着，我煮的不是烤麸，是爱心啊～

3 e, i3 [5 B2 U* e# y* H5 S: @0 @又被您惦记上了，不过这是道凉菜，你难道一直都是热热再吃的？

taotaob

看着真饿啊 味道咋样啊

听雪安妮

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？

翠花

我料都跑去买齐了，你这里效果图还没上呢？不会吃完了吧？
听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

8 P% l1 u  H* q' W3 Q' D* C

2 v, h& l0 r% R9 Fsorry，来晚了～现在是吃完了，这是喃口夺食前拍的：

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veiclee

一定很好吃

yangshanshan

开始一直吃的都是冷地，后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地，也是超好啊。。。

三思

n年前我做过一次，不知道为什么，特别干，放了好多好多油，吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊！刚刚泡了一大杯茶，白嘴吃的，好香啊！！楼主你也外卖吧

三思

楼主还趁机秀了一下嫩爪儿

翠花

14# 三思
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( H& Q$ f: S- `1 K+ K我已经外卖了大半年了～
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我这外卖的小菜，主要是烤麸和卤牛肉，因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营，所以不收钱。还遭过某人白眼，说：你怎么就会做这两样啊？

这个烤麸本来是南方菜，但我的食客们大多是北方人，也都喜欢。纯素食，香菇木耳什么的又健康，我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏，但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了，因为订货太多，另一锅在炉子上炖着呢……

三思

阿？？原来是你外卖的阿！
: c  r3 f9 B0 O1 D* k: x
# C# k/ \$ e. I6 E* O5 f& c我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈

翠花

阿？？原来是你外卖的阿！
) {6 M+ s+ K1 M
4 s) l9 A! ?* S0 |7 I我便宜赚大了，拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
9 a* a3 T9 Q% S0 j三思 发表于 2009-11-15 23:00

又一目十行了～
: W5 D9 N/ M" }" e# z+ l( y$ ?/ L. K
( R7 u# y1 R, |没看到我说，试运营，不收钱嘛～

空谷幽兰

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵

白水

口水ing

在水一方

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？

翠花

为什么我做出来的有点酸，是不是没有过一下开水的原因，你说的去味儿，是去什么味？天呐，还要煮三，四小时？？？
& h4 {$ a  d1 b在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

5 L+ t' X3 w. k; k6 \& x有点酸，就是没有过开水，多洗几遍。去的就是酸味儿啊～
" @4 r" q! M8 U4 ]/ d
+ k; d0 x- U1 H7 w三四个小时，其实不止，应该是四五个小时。

翠花

四喜烤麸是上海菜，没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人，我也试试看。呵呵
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44

! D7 \5 s: u( x9 n
3 K8 N  x) n1 t, w这个是我研发的六珍烤麸～呵呵

在水一方

找到原因了，下次一定照做。谢谢。

三思

又一目十行了～

没看到我说，试运营，不收钱嘛～
翠花 发表于 2009-11-15 23:31

9 z( H+ m; `) Q7 D/ ^, p* q你秘方都公布了，你运啥营阿还？！

翠花

你秘方都公布了，你运啥营阿还？！
三思 发表于 2009-11-16 18:41

3 Z6 ~1 b: G; O
" N- Q+ s/ B: E8 s2 D+ t5 ?nonono，其实我的核心知识产权是你在15楼公布的，具有不可复制性。
' ^( }. H( V$ U5 G& D
! x, b0 ^1 _. {更为核心的工艺流程在6楼。

翠花

这两项都是ISO9002的核心流程，包含了无法复制的硬件和软件。

酷暑严寒

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~

翠花

楼主做的烤麸好不好吃，俺就不评论了， 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高！  兄弟还真有些佩服的说， 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机， 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51

& n) c; q; T6 \9 @  h+ \% v& `0 T是没白跟摄影版的傻瓜（相机）混～

* s1 M) a0 F$ T% a大家还等着你说倒底是几珍呢～

雪上枫吹