埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 18827|回复: 60

[菜谱] 八珍烤麸图解做法

[复制链接]
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 20:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烤麸还在炉子上炖着,成品还没出来,等着也是等着,先把做法跟图发上来。
6 B5 y8 a+ d! Y. e
" h& {5 B7 {& |$ Z7 N1 _& C. ?7 T+ f先看看原料:/ q2 F4 W! n2 K' X
烤麸,是冷冻的,大统华买的,就是这样的:" T  P; s4 p: W) G8 A* h" _6 x! z0 N7 b
1原料:烤麸.jpg
& r1 \! G# ~' q% V% N! j
1 u/ ~3 W9 v7 v1 v, B; p把烤麸切成1.5cm见方的小块:
1 Z* m& J/ o, f; j! F9 } 2烤麸切小块.jpg % b$ x6 w, A. i) Y' [

. s2 T/ h7 f+ |干的黄花菜,也是大统华买的:. B! y; G/ M, ?$ e4 k
3原料:黄花菜.jpg ! V: h4 T$ X0 ^5 t- ?7 B
" r0 s  W  @3 C, i3 V; W
一早上班前,先用开水把黄花菜泡上:* T4 K+ h) O9 S
4黄花菜水发好.jpg
5 Z  r8 @9 ]2 c0 \! |+ p& y: l
1 D+ @. o! n, M! M" L, I黄花菜的根要剪掉,估计咬不动:: h; p5 X8 F6 E
5黄花菜剪根.jpg
4 L5 K" a/ k4 N5 w) Q; ]5 U9 @7 W. h: S4 ^
剪好黄花菜之后,再从中间撕开,用水泡一下,洗几遍,到水的颜色不黄为止:
# _* V* p/ N1 c2 w% c  {5 u9 g 6处理好的黄花菜.jpg $ z7 a6 Z: I( g6 X5 g) i

* J1 Y' C) e; s0 f( r香菇根木耳也都是早上上班前用开水泡上的,发好后,香菇去根,切成小块,木耳随便撕开就可以了:. P4 }$ J! T2 l4 K9 y
7香菇木耳水发好择好切块.jpg 6 L% u  T+ Q4 k6 {* n  }( f
$ c' Q1 K. p2 W
笋,也是在大统华买的,冷藏的:
& b5 m0 J# I( I; \ 8原料:笋.jpg
5 A2 ^: r( t: ~4 A: x0 M# p- g, W) `
* d9 Z6 R* _4 x8 {  X! G把笋切成丁,再洗几遍:; n# h+ a$ i, ?. q- s- X% j
9笋切成丁.jpg - v2 Z5 m8 z1 t) z

; a3 q9 Z8 b7 Y" D+ W& t花生米,早上上班前用凉水泡的,直接买的去皮的花生米:7 n! c! Q( p: L+ f  V, {+ k# N4 E
10原料:泡好的花生米.jpg 7 x: @# r! H0 i: x7 L( ?  K

% x' z1 S1 e* x0 Z1 b烧一锅开水,把烤麸倒进去煮一下,煮开即可,然后捞出来漂洗几遍,把水挤干:
' |/ P+ v+ _7 t4 P) I 12煮好洗好的烤麸.jpg : a7 T: I7 H% }, I7 s

6 H+ o3 L+ \) v) u$ [在炒锅里倒些油,比炒菜多、但比炸东西少,翻炒处理好的烤麸:' a- H8 n/ g% Q5 K/ d* K. K8 e
13翻炒烤麸.jpg
0 v3 A( z3 w' I$ {! V2 _1 W- u/ ]& m8 ]+ e, o! n
炒至烤麸发干变硬,色泽金黄:
- H0 q: L7 g5 I6 E3 q0 m 14炒干的烤麸.jpg . |# K% N# X! c5 E% `+ V
0 F& G/ C1 `; U5 x- T/ A2 ]2 c, {- d
倒入香菇木耳等,倒入酱油、糖再炒一会儿:1 V( J! ?* B4 T; F
15倒入香菇木耳等.jpg
& Q3 b9 S5 Y+ x% v  {
% \4 e9 U+ O7 i. y; `成了这么一锅:
1 j, H5 e7 l( C( b. {/ W 16翻炒一大锅.jpg # ?+ E1 E( X. }1 Q; ?/ a
" g; [0 q7 S- m! [8 D' W% N3 S! j
然后倒入煮锅,加两个八角,倒水没过,盖上锅盖煮就可以了:; G4 o2 l2 B0 e! x# y" T5 T; G: O
17沸腾的一大锅.jpg
; s( X1 ~3 S# M9 C2 i) g' w
2 v( f9 A+ A. P# o. F  ]/ Q开锅之后,要换成小火,要再煮三四个小时。成品出来我再放照片吧~
11煮烤麸.jpg
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 20:54 | 显示全部楼层
咋煮烤麸的图成了最后一张啊,汗~这个是过一下开水,去味儿的。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:03 | 显示全部楼层
爱吃的,用来过泡饭味道最嗲来~
1 l9 p( l( Y7 j$ D$ S8 T1 d楼主的配料好齐全的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好香啊,越看越饿
大型搬家
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 22:50 | 显示全部楼层
lz是偷工减料的黑厨师。用六珍烤麸来欺骗看客。; K* P8 {9 Z" k
这烤麸做成了,估计只能给酷暑吃。他能吃出八珍来。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:26 | 显示全部楼层
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~, }# K) `9 h9 o+ k7 K

  [2 r! N# A8 N, O' _烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-13 23:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
揭发楼上,因为烤麸是从她家拿的,就在这里诋毁我~
$ K# a3 M  x1 H  M0 q% r6 u6 F! t* ?  q
烤麸为啥是从她家拿的呢,因为她自己做的太难吃,只好被我拿来深加工了……
5 ^2 X* m& e  j' u翠花 发表于 2009-11-13 23:26

* }) @/ T! I+ N9 Q. _; b7 ~
% q# d( |; T- u4 u3 S7 A请楼主把烤麸还给我吧。( M/ h* f+ B! w; u2 a4 p
虽然你已经把我完整的烤麸弄得支离破碎,体无完肤滴,我们也算相识一场,就算了。我凑合着热热吃了吧。
大型搬家
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 23:34 | 显示全部楼层
烤麸还在炖着,我煮的不是烤麸,是爱心啊~
4 u' U9 t4 x: m$ I0 I9 r
0 q6 s5 U& T) q9 \( h) v又被您惦记上了,不过这是道凉菜,你难道一直都是热热再吃的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 18:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着真饿啊 味道咋样啊
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-14 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 00:12 | 显示全部楼层
我料都跑去买齐了,你这里效果图还没上呢?不会吃完了吧?
5 F. C; F& p; f! N3 y7 y听雪安妮 发表于 2009-11-14 20:28

$ @: y- @& o+ a* a* n) C" Y/ a$ v' w5 O

) `+ r5 l+ s9 C( L" ssorry,来晚了~现在是吃完了,这是喃口夺食前拍的:) G+ I/ k# t+ P  h

: e, o$ M! {  l! ]1 t. q0 d" m+ {- t! Q& @. Y8 w$ M
成品.jpg
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 18:21 | 显示全部楼层
一定很好吃
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-15 21:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
开始一直吃的都是冷地,后来偶尔在浙江一私房菜吃的是热热地,也是超好啊。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
n年前我做过一次,不知道为什么,特别干,放了好多好多油,吃的时候特别腻。我怀疑我当时没有用水泡烤麸。原来应该这么做啊!刚刚泡了一大杯茶,白嘴吃的,好香啊!!楼主你也外卖吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 21:31 | 显示全部楼层
楼主还趁机秀了一下嫩爪儿
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 22:14 | 显示全部楼层
14# 三思
5 K0 ~  k6 E& E( \0 Q+ c" l; Q  y, U% Q' ~: N8 d6 U
我已经外卖了大半年了~
# v2 ]2 ]+ Z' d1 Z- R% U$ p2 ^) o
, O. {+ h  F& \( p) R我这外卖的小菜,主要是烤麸和卤牛肉,因为这俩菜都不怕凉。因为是试运营,所以不收钱。还遭过某人白眼,说:你怎么就会做这两样啊?. ?5 {& A. o- Q( R- \3 b
4 Y8 o# i4 ?& c
这个烤麸本来是南方菜,但我的食客们大多是北方人,也都喜欢。纯素食,香菇木耳什么的又健康,我做起来也挺高兴。这个菜传说放一个星期不会坏,但是还没被放过一个星期……昨天做了一锅卖完了,因为订货太多,另一锅在炉子上炖着呢……
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-15 23:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
阿??原来是你外卖的阿!! t" Q! j4 _7 i  i; r" W; t
/ i# t# R/ t" r3 v
我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
理袁律师事务所
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-15 23:31 | 显示全部楼层
阿??原来是你外卖的阿!
/ T2 O- X# G: Q" N/ c; U$ m' G/ N
我便宜赚大了,拿了就走的说。。。。。哈哈哈哈
9 ]& K* f( Q( e+ _/ K% s& j三思 发表于 2009-11-15 23:00

3 \! o3 b9 i: l: S
/ r; w. M! _; g/ q$ N& x又一目十行了~: `/ H) I- d( T6 U2 b3 {2 M6 z
; g. o0 o1 s/ f  u6 D, d% b
没看到我说,试运营,不收钱嘛~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:44 | 显示全部楼层
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水ing
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 12:56 | 显示全部楼层
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么我做出来的有点酸,是不是没有过一下开水的原因,你说的去味儿,是去什么味?天呐,还要煮三,四小时???- V% c' q5 r; q$ w
在水一方 发表于 2009-11-16 12:56

6 O8 z! _* y# L. T6 F; o) |( p# Q! h" r. u" [6 p
有点酸,就是没有过开水,多洗几遍。去的就是酸味儿啊~
: }! U& a2 ^. z2 j
2 h; P1 f- J4 t( b3 N三四个小时,其实不止,应该是四五个小时。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 13:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
四喜烤麸是上海菜,没听说过八珍烤麸哦。不过楼主做的挺诱人,我也试试看。呵呵6 }& I  f; e5 X4 h" A% \/ f- C$ e
空谷幽兰 发表于 2009-11-16 12:44
* f$ O. }4 z9 j
! }! }$ V6 V' L$ O3 {
这个是我研发的六珍烤麸~呵呵
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 15:11 | 显示全部楼层
找到原因了,下次一定照做。谢谢。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-11-16 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
又一目十行了~
4 Q4 h% c' q( B; B4 _# J' i  v- S& @, p3 Y# t  T  l( p& J- M+ {0 A
没看到我说,试运营,不收钱嘛~  R- y1 A( H; f* @) E; L6 B
翠花 发表于 2009-11-15 23:31
9 d' M# B! e5 G' X% }- G
你秘方都公布了,你运啥营阿还?!
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:45 | 显示全部楼层
你秘方都公布了,你运啥营阿还?!
! i4 t2 K# \- G$ U( f# \' A三思 发表于 2009-11-16 18:41
, p8 K6 r4 b- [8 E% i

' p9 [. K# j% r' I4 fnonono,其实我的核心知识产权是你在15楼公布的,具有不可复制性。
* ]; @% }+ i- C! G: ]$ K7 Q4 Y' I6 H  w& z3 ?$ _; P6 k
更为核心的工艺流程在6楼。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 18:56 | 显示全部楼层
这两项都是ISO9002的核心流程,包含了无法复制的硬件和软件。
鲜花(645) 鸡蛋(4)
发表于 2009-11-16 19:51 | 显示全部楼层
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
鲜花(150) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-16 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主做的烤麸好不好吃,俺就不评论了, 但是这拍照片的水平看上去实在是有些比预想的要高!  兄弟还真有些佩服的说, 特别是考虑到楼主用的是傻瓜机, 看来楼主没白和摄影版的人混 ~
" Y# K# J2 I  n6 A1 A) \  m9 h酷暑严寒 发表于 2009-11-16 19:51
; O% n0 _% M4 R  e
! ]3 B) \; a9 q3 W" Q
2 P; A+ b9 f7 @- e. u; l8 g
是没白跟摄影版的傻瓜(相机)混~
0 r" `' o$ ?6 z' @) W$ C; R5 o1 l8 z* q0 l7 c
大家还等着你说倒底是几珍呢~
鲜花(1504) 鸡蛋(15)
发表于 2009-11-17 12:58 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-18 14:55 , Processed in 0.377716 second(s), 38 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表