(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
         油

- J4 g4 j  i7 D$ U工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

做法:
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把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
. c  u2 M9 d+ g. N- F* V) L0 A) m利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
; N3 w: C9 s4 d$ V9 o; w& R4 b把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
( `" |$ r) m4 i7 s4 u* Q$ s) G喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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三色蛋:
7 `: `1 e7 {: U$ I' _+ T# c4 v( o一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
) Y' e: F# \. I, ]" ?% B2 U把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

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0 h, b9 B5 Y& o" x2 N" j! [

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

6 G0 u5 b, D* j; |哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
0 [7 [- ^# K0 B& q
. ?1 J% ~! G& c- r
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。