(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
$ G: }) ^; z6 q/ Y! c  x         鹽巴少許
         油
7 }5 h$ i0 ^+ A. w- {
+ P8 s- q9 i* g3 _3 F* Y2 D工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
8 f/ c- y7 F7 {' h3 l1 J$ L
做法:

6 l! o! d5 S" H2 ?5 S) `把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
7 n/ ^8 n9 u9 V3 ?2 y" Z喜歡的話可以加蔥花
- q3 P% A  |; P7 e
開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
' i3 T3 X- }7 n/ e7 E別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
  f. T8 [- i7 R1 p

三色蛋:
. P4 O1 r1 T9 t9 `! Q一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
2 s9 Z! Q% Q5 n: V( u" J6 a7 g9 f把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
5 j1 R9 ]/ N) T& {8 X9 N! s6 J敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
8 N; e6 k% e, z) {4 M, Y開水進鍋蒸至熟~

因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
9 K( H7 }& `1 L8 u7 C3 |
) P; _! S/ R/ T' m
9 W# R- O# c& c# G6 O8 W- M
& m! ^  F/ w8 G" {* u

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
9 [8 |, D. ~7 O5 _  {0 f
5 D5 K, k0 [: C1 C+ h) V哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai


5 s8 T; m: |) M这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。