（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
9 v) `5 C& b: s
& o. [0 |& `" f$ D很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單

" f4 u% w. [! _7 v  @& ~8 e) Q首先是一罐史雲生清雞湯
$ H2 D8 x- c6 s, N
然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
! N5 L7 c* x% T
- r: J- |4 Q2 K最後就是放在電飯煲上蒸
6 ~5 |* R5 q; _+ p# Y2 p
飯煮熟蛋也就蒸好啦
+ E% N$ a: Z5 n8 ^
* o) p- P* x8 T7 f如果喜歡可以加蝦或冬菇之類
$ C$ a& I' H0 s! G. u
+ q% x( }* o* o/ K  i; t切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

$ N- y' w9 s- K7 L+ o
這算是 蒸湯蛋吧？
. a8 m' @6 Z. h" y( x  E; j
7 {- K8 R4 B7 u$ F) N我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
1 K/ X( P# [: T7 r& Z; Apchell 发表于 2009-11-23 23:40

) U% X& T! j+ H. R6 D* {
哈, 我们地球人都听得懂.
0 G: v. [7 M( w! K1 Y" B# }
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
. A. c4 Y) {. g0 ~% YGillian 发表于 2009-11-23 23:44

9 R  K3 @. `% M* `
是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
7 E/ Q, z* |8 E6 n4 _  A5 ]3 B
3 U& I0 J, U: O如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
4 G0 h* j% E4 g: a# u6 x8 @) ^至於比例是多少我真的不知道sorry
- r0 w+ n- j" V2 l" {4 A我只知道用雞湯蒸蛋
Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
+ Z  ?7 P4 P; @八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

+ G& A2 i3 F5 T$ M1 H  H5 O, [你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
0 i+ D" a  g. |! A9 m2 a用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
; o" c' Q* ~2 x. i8 g! j( `2 Y简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

8 k4 @, n& J8 c; ^: K5 M; C3 v谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
5 C. A, ]' S& A雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

" V& U( w5 H( J, p3 w这个也很重要.