（简餐活动）皮蛋瘦肉粥

月亮山

材料：
2 t' j- g' ?+ u: J, i6 E' S1.皮蛋2只，切成粒；
+ o3 {; d* f! ^0 z. E) c2. 瘦肉100g切成薄片，(最好是COSTCO买的里脊肉。我一般是买好后分切成肉片或肉条用小BOX装好备用)先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1/3～1/2后，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；
3.芫茜、葱花 少许

. n( m' {! B- _7 `! _做法:
将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。

    Tips：生滚皮蛋瘦肉粥很易令肉片变粗糙，皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑。
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pchell

馋死我了！

月亮山

馋死我了！
% Y3 b1 w2 q0 \6 @- k/ f7 ?; S$ m8 p- U& Rpchell 发表于 2009-11-25 12:07

& Z  K' k7 C3 M4 U) I. \那就动手吧，简单易做，香甜可口的说。。。

月亮山

谢谢悟空班主的鲜花和高亮。这加币赚得还真快。弱弱地问一下，这能换成真的MONEY吗？ 怎么换？

悟空

一直很喜欢皮蛋瘦肉粥，但不会做，这个菜谱收藏了。谢谢。
# |0 B, l- Q. g1 J7 ]换钱找老杨