 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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木须肉是以鸡蛋和木耳为主料,与瘦肉丝等食材拌炒而成,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又称为木樨,后人便以“木须”代指鸡蛋。思绮今天做的木须肉营养丰富,选料便宜,做丽简单,加上成菜脆嫩鲜香,非常下饭,是一道老少皆宜的东北家常菜。7 |) J5 H) P5 p% A) |- ?! e
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烹制材料(两人份)
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9 f. L* }$ q5 z: z6 h 材料:鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)
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; @# T4 P% Q* ]. g- _4 s 调料:油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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0 c9 |" g t6 J+ I W- v! E1 j 第一步
! ~5 |7 u1 _' E( k( y1 V J 1、洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜,都切成细丝;瘦肉洗净切成丝,葱也切成细丝备用。
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第二步
?8 v+ f8 s( `2 U 2、鸡蛋打入大碗内,加入1/5汤匙盐和3汤匙清水,打散成蛋液待用。 1 |; Y' V# b- m# k8 U# Q& v
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`0 x) G, N8 Z s, b( |* S 第三步 - ]$ E0 q9 W2 Q% U5 h- w; n
3、旺火烧热干锅,加入3汤匙油烧热,倒入蛋液快速炒散,待其凝固后立即盛起。
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第四步
* J$ k( P; Q0 _( U+ c S$ q! g 4、续添2汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。
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/ W, e N: T4 ^# o5 Q9 d 第五步 7 v$ f6 @& @3 c2 F. R1 A# {2 \
5、加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。# p' x; ?4 ^$ T5 M" X
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8 p: f" q3 U7 Q! R. c1 L. s8 Z 第六步
) a, j$ X/ M- T; J+ ?) E! Y 6、倒入炒蛋,与锅内食材一同拌炒均匀,即可上碟。 % @! J7 P9 {& l2 n3 ]
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* s! A( E' ?: j; i8 I! [+ w3 p 厨神贴士
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. y5 V% e" A4 c5 V* u 1、鸡蛋要炒得嫩滑,应在蛋液里加少许清水,炒蛋不仅要旺火热锅沸油,还要眼疾手快,待其凝固便立即起锅。
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2、鲜木耳含有一种光感物质,食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿,有皮肤敏感史者不宜多吃,也可选用水发干木耳来代替。
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: ^7 e' W* D2 d k, E 3、袋装的水煮笋可直接烹调成菜,新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透,除去苦味后再用来入菜。 + f5 m [/ V7 w- M/ ^
% X, C; R, L7 N! e3 z 4、黄花菜味最鲜,也可代替鸡蛋用来做木须肉,成菜色泽金黄之余,还可提升鲜美之味。4 _* R) q5 G6 k" E
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潜意识减肥 知识就是力量
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( j/ y. h w* G4 l瑜伽:你的健康生活之路
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