埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2436|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事2 t0 m( _3 C' w# M
本来量刑应该罚绝食一个月7 E0 r3 e2 r: h7 @: M/ V
但是考虑到工作和学习压力问题. V% m6 W& C% y5 g2 k
办法决定割发代斩
$ h5 k8 U& K: n自裁一下) N3 Y$ Y- v' r
我昨天晚上没吃饭
9 h4 p- Y/ [* h* V' L% Z(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
( D) i1 w, Q; q0 M: K6 J
. `* F; I# N6 u( u6 E8 z3 N今天我挑战一下极限
' x) c4 k9 X4 ~# F0 a9 `" @向我自己的极限发起挑战8 e( |7 W- C3 Q) `
练一道绝的
0 U: L" h# d1 s2 `说老实话( W6 Q9 @8 }4 J# x0 j
我做这道菜的成功率也不高# O$ D) m9 q7 e) |: W" `* A# `
前后做过七次' O9 X$ n& n$ Q. n
成功一次3 }. V0 w4 x' l; x' U9 p/ \& F$ u8 C
但是比较值得欣慰的是
& f+ w% F* W- B. ]成功的一次是最后做的那一次
  z. H4 H7 x; A( Q我对外都说上一次成功了1 i3 U$ v5 K' D! x/ E/ U! @
6 @: T# S6 A9 \! T* q
大家吃过拔丝土豆5 L1 @, R( F+ k5 f' g& d
拔丝地瓜  Q8 T3 [) |  _1 R( x1 r: g
拔丝苹果
6 H, j' c& F% I拔丝山药
& ^6 @( j4 G! h9 r3 Y7 }" J拔丝鸡蛋
( [* P' s: k" C/ M7 B5 z4 e. R这里我都不做
! r) p4 [3 p2 @6 a我练一道4 b" O0 |3 O' D* H0 O7 r
拔丝雪糕9 U( E; K6 E) i8 d7 b

6 u; q1 I) ^* H  K" [% i太考验人了& S( c8 Q' N3 o" {& t: p! y6 q+ v5 o
要选用奶油雪糕
. V( B: s" C, s) ?9 E2 f" h9 r$ V) ~- n先把雪糕切成块每块上插根牙签备用; j8 E9 U) ]  T5 ?, N
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
9 \/ R( X/ C5 Y0 w( {* B; a加入50克色拉油' i2 `8 r  [- ~0 a
调成脆浆& T6 D9 d! C1 e7 |6 q, T: g* G
# @1 R" I- L) Z4 w2 D
锅里加色拉油2斤9 {& P1 ]1 C: Q9 \2 B
千万别心疼油. q/ f2 H" x7 `( W: o  n+ z& K
有些朋友炸东西的时候
0 W' Y2 P4 B; o- I* e3 i; ~. c0 I7 q心疼油
, C: o" G3 Z* Z3 {3 U  E: L结果炸的像煎的
2 k  Z+ a5 y! z( i, X6 o效果不好
$ G- v- @1 g9 j1 n5 |2 b: _1 |& {/ ^% Q0 f; y
这边热油
$ g& i6 ^  ]8 X" E2 R, \那边在雪糕上拍上干淀粉
3 k/ I, |; j& i( R7 V1 f2 L3 c油烧到五成热  P- t  P" \' U; w
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
9 v) k& r! E6 }$ N% n放入大火炸到金黄7 i# L7 i9 M( c8 h
金黄之后捞出来0 l+ r2 d* U# S) q+ I  H
拔掉牙签
' A0 Y) H. ^% M! k  b1 G6 c- ]再放会锅里
6 ]4 A; f& L3 P& O& \1 _: M小火浸炸30秒
/ u: s' n3 a$ `4 a2 p
0 g/ J# C5 B- R" w: S/ k* t0 `在浸炸雪糕的同时
3 i6 _2 l9 Y! C# j2 r3 U( \; Y炒锅内放油50克烧至四成热- G" j/ P" `5 R7 b5 u! j* k2 y
入白糖小火溶化并起小泡时% x4 C& z$ h  G- J: q
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌. z$ ~1 ?5 m3 n2 L# B
, G  B+ ^8 P4 F4 z$ l# t
说起来并不复杂
- A3 P4 h0 j0 w$ w但是一个要快9 E$ `9 ~. ?- N4 I" z; D' T
另一个是要掌握火候
# {. O" E  g% M. a两个锅同时操作
  c, z+ M/ ?( \: n这边炸雪糕# [( K9 v7 F0 `! I9 V% p
那边熬糖: O' m8 E$ s' \# {6 X9 `* B

  P) Y. L4 F: x& R; V' m老天保佑我这次没砸锅5 t6 V: u5 i. H/ k
哪位受累给尝尝
大型搬家
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了; D) Z8 l" r# [/ \2 ?, Z+ f

7 y) R, x) C0 F+ M* p. [上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
6 V8 Z- ^7 o, z& I% J2 e- T
* E$ V. o7 Z7 ~9 g4 [/ F. Q3 L* i* X3 w- E
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 4 M6 G& `! t( S  I5 R/ u% x

! k8 {  B3 Y% C* w
# l0 x3 ?" e+ k+ Q' L我是男生..............& J+ v' \4 j9 T0 m; N% M, E
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
4 y) @) G7 ^6 ]& t  @% e( o6 H
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭9 q) h% _2 d9 v/ P
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜): P6 o( z+ g5 v; V
  额,晚上没吃饭的呢~~~, t% ~+ l/ {$ F4 ]7 a" i# v8 L2 a. ]8 V

/ l% E6 l+ Q# `1 b: c5 s; }* Q4 l8 U5 _雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
% i% T  M2 j, V: e% i  P: l, M$ m* c( x2 J

( Z  I) e% O. C1 F" `/ A不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
, e: a' T- ~% ]' O( n  O& v$ `2 W
/ h( r8 ]+ g4 y! M; G5 O
  q0 A4 _3 }2 d: ?我还真是单身........
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-22 16:47 , Processed in 0.194734 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表