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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事  {) {& A3 ^1 {
本来量刑应该罚绝食一个月
& L  d5 J. @6 P但是考虑到工作和学习压力问题
1 J5 F% n& d, g( i3 r4 @9 m3 L. j" Z办法决定割发代斩
: D0 @- D/ @# S# N自裁一下8 C6 k8 g! s* g1 I" T
我昨天晚上没吃饭5 g$ B/ P( Q2 j4 k2 a
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
8 [" W- P+ p/ p2 ^' f
( Q6 c. P* h8 Q3 p/ y今天我挑战一下极限
2 V) n& ]+ x5 ]4 G0 }( o向我自己的极限发起挑战4 I& o* B  ^+ L4 ~
练一道绝的7 e9 E; K! P: `) t
说老实话4 r( W, E8 w2 S: b; r' b  o' P" G
我做这道菜的成功率也不高! R4 c& m2 k3 f' V  x
前后做过七次
9 `6 i: J2 [3 O' V. \成功一次. f$ d8 y* b& m0 ^1 k1 Q0 \
但是比较值得欣慰的是5 H' D# X' q  X  R* D: L
成功的一次是最后做的那一次# j+ p7 X: v: @( w
我对外都说上一次成功了
5 K, @! l" T) }3 F) z
# H( r0 l' I. c  s大家吃过拔丝土豆
5 c" r! H; ?5 K% h8 c2 R) a$ k拔丝地瓜
! w" C( C4 `/ U! u拔丝苹果
2 x' D: m6 {& c7 b! g" C* H拔丝山药$ H9 y8 P& z' b; O. V3 Z1 ?
拔丝鸡蛋& O0 |  \; Q: D3 N% ]9 t3 \8 D
这里我都不做$ P* f* |- K" u, D
我练一道
# g& s  k9 s* x$ l! @' X+ a. _0 s拔丝雪糕
, e, A* r' K, N' J) J
0 _6 |0 p6 t8 n1 N' g0 E太考验人了9 z1 @! W: B( z1 i
要选用奶油雪糕* j- j  j+ B. \$ `$ h/ a1 g% w
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
4 o) v, v" h" }$ u1 m# ?用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀3 {1 K) o3 R& t- s4 b
加入50克色拉油0 i) e7 n  f2 P4 |7 v1 L
调成脆浆( U+ f: b( O, a( `
" G6 \/ Y: H: w, ^+ C
锅里加色拉油2斤
; F# |7 v0 n' D+ Q7 [$ x- G( b, S千万别心疼油8 e& U7 m! U$ d
有些朋友炸东西的时候
+ _$ x5 `0 r1 o心疼油5 P, a( n  t' d9 s. [2 P1 d
结果炸的像煎的
: a- @6 b0 I! q: y1 j效果不好- ^" Y5 f2 _' A  T

9 A) y5 h, V. i& n2 W0 ~# f这边热油
4 O: E* Z# |  B6 W. e/ p8 G那边在雪糕上拍上干淀粉' z% h# z1 s% ^! P% }" x
油烧到五成热
- o, I5 A7 `9 R% D  I9 |. U5 h& c在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
7 Z- A# _. ^) e6 d1 E放入大火炸到金黄9 L% }. g  A9 Z. q
金黄之后捞出来
: f( q0 X; F* `" W! A* S拔掉牙签
# s6 X( R3 z( k% I" ?( j8 \) L再放会锅里% R& n+ j+ _4 u/ P0 ?
小火浸炸30秒
" h4 D' Q6 o/ @/ ^6 d* I2 e
" M- p8 k/ @: K在浸炸雪糕的同时
/ }) W, w( U* K+ o$ C& W: n炒锅内放油50克烧至四成热+ B. z& `2 I! Z/ ]2 ~, s1 I
入白糖小火溶化并起小泡时
" t% {& [( i- J4 V迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌+ j2 |$ [7 n" L' j5 c

* n* e- F; A7 N- [' F& P说起来并不复杂
& u. n' Q: d9 w* W3 u9 f/ }但是一个要快6 t( \: B! u! c/ }8 S0 G7 t* u& }
另一个是要掌握火候) _3 k$ V; H0 I' e
两个锅同时操作
4 I% J0 e2 l4 c+ l  L/ ^( \这边炸雪糕
' J* P/ S  E+ R* E那边熬糖8 }) Y& U( |  }$ C1 I$ Q
  q* @9 n; K$ E0 Y
老天保佑我这次没砸锅
, _: G! t4 {! U! T: c7 j& |0 [# P哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
+ G* x/ J8 P& R" A/ d; {/ Z6 X+ n6 y1 R
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
/ |! [; J' H" ?, G& u* R% W- `, N! i5 R

6 ~' P7 G* y- \我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
  g* g. N  a/ y
5 S' d" e& x1 B3 q3 l' l% R" Z& {$ n7 P4 W3 r
我是男生..............+ m% ]* K( I9 Z, F6 }/ P$ i8 `
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
: M, G1 C. J. s' l" H
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
: [( n( h9 Q/ x/ o) F1 |; }! T/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
) c+ n8 D  g: l3 `( K6 Q  额,晚上没吃饭的呢~~~
' w! X! A/ b8 _4 E% G" u4 N  y/ E* Y" I; l; r+ D
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 1 `# J9 c4 G. g3 K6 p( z  C/ X1 s
0 L5 k9 d! [1 J7 ]) l) v6 u! O
& y* F# j1 U9 D: Q: D' g
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash * B" L2 E- y% E  v- j3 V& h
4 y; q6 G# v% P' J# [$ x3 Z, L
7 s/ M" {' Y$ \$ e! S* f
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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