埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2576|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事* ]. h) [! b3 R
本来量刑应该罚绝食一个月
' [; n' `2 L' S, ~4 \  }$ p但是考虑到工作和学习压力问题4 X  }- s& O2 Y3 x2 {2 U, J, x! `% V
办法决定割发代斩
: {' r4 y9 F6 T( i3 [自裁一下& q7 c, K, y3 ]4 W
我昨天晚上没吃饭  x% N5 Z0 A3 T$ H, \, `
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
, T( k, F  T' r
( ~4 U% c; h0 I; E" O7 Y( W今天我挑战一下极限; s& Q, P' _$ `4 B! P# H3 j0 t5 |
向我自己的极限发起挑战- |4 q  Y$ z# E. p% c$ |' ?% W+ I
练一道绝的9 @6 g( W+ `. G' c5 z7 p, y$ T0 h
说老实话8 V( |7 h; i  y5 A/ p
我做这道菜的成功率也不高" I, C6 A. f' Y6 F; |; c! K1 t
前后做过七次
$ G3 V" O) o% H5 W" W成功一次5 n+ y# a" g- B, @- M/ u
但是比较值得欣慰的是- ?1 X% y$ j( A: |" r
成功的一次是最后做的那一次4 R& G7 W1 ?$ `+ @2 ?2 O
我对外都说上一次成功了: i% G! K* B% [
4 S5 q" S$ N: i
大家吃过拔丝土豆* C2 K# ^; X9 V+ C
拔丝地瓜
- W2 w+ {1 {7 Q+ I拔丝苹果  W9 K- I1 E6 N
拔丝山药
/ v& j6 \. S6 ~6 h拔丝鸡蛋
; V  E2 K: i- n  D这里我都不做1 k! ]' T% C' P+ I
我练一道; |1 o0 X+ o' v8 y7 j/ d. P" H
拔丝雪糕
+ K9 C. ]& E3 ]4 x5 \+ N/ Y
- J6 t4 M2 U& I, y) m太考验人了
" \0 q# g& Z( I& E7 P* d) ^: o要选用奶油雪糕
# M) ]8 k) c& _( ^) G3 F" r先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
: ^% y1 B. J) S8 f# C; T8 J用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀% z- n' q7 \1 Q" k" Y$ X* F
加入50克色拉油
( u- y1 \- |* o5 x( J调成脆浆; j1 d7 I& k6 i8 W8 B/ q; E. n$ I

/ x9 f7 I& t  r" z锅里加色拉油2斤8 u0 n6 S8 s1 o. v' O5 C
千万别心疼油
7 P9 o6 Z' W" n, X有些朋友炸东西的时候2 r) Q9 Y9 P8 K
心疼油
" _8 S4 A: D4 t结果炸的像煎的1 X2 p4 m; F. O# p
效果不好3 w; _& D; q. P
- t0 G% W' T& j9 t7 T
这边热油
9 U  |# l% x, t; M+ E' R那边在雪糕上拍上干淀粉
! W' S0 |$ w) `/ b油烧到五成热; V) z; w$ K6 c9 h: u- |
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
8 \9 w4 a7 ^2 T: C2 B' P放入大火炸到金黄
% ?. R% ^+ v0 I2 ]! U/ l$ {$ u金黄之后捞出来
3 c! I8 O. R( K$ B拔掉牙签
: F+ ]' b, ^& W; c# Q$ \( `2 r再放会锅里8 i, ~8 ~- F# }# \6 B, X
小火浸炸30秒
; n* O' F7 I6 f, y7 M% N$ g
. f; _8 R8 R$ k: ]7 U) _6 r在浸炸雪糕的同时
- ~: O/ P0 l& T  A0 X% a炒锅内放油50克烧至四成热3 z  x0 A3 @- o8 R1 B2 t
入白糖小火溶化并起小泡时
# n6 u% Q$ x4 H) u迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
* F0 w& X0 [+ @$ \4 W0 N2 \; u7 e; s% H% E0 L$ v
说起来并不复杂
, U; ^* j- I: a$ E9 X: X8 x5 A但是一个要快
) t8 }8 ~( C. {: `  q% ?# X5 g- t; i2 D另一个是要掌握火候
# Q2 x! N3 V, l: }5 E两个锅同时操作
* x* w" y/ n4 h  I这边炸雪糕5 @8 d1 m" u1 f9 b( T, S
那边熬糖
+ F9 B* v8 m* \6 n5 R- j
. I2 `, O( i" O2 M7 y% @7 a老天保佑我这次没砸锅& r( ]4 i3 J3 W/ M' P3 l
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了, T  H6 w! {: ]2 L; K) z$ Q
7 `$ o# @5 r) d) x( E+ Z3 B
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
) R. f  b  A; U, W1 `0 w& u! l; S1 T% `# }% l
) }) w5 _! z- d
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash * t: Z' ^1 z- C" \7 p& u  s) t

7 N# f1 p( H8 Z: Y! Q
" |$ c3 g1 K1 J0 ], ~- S我是男生..............
4 D0 D4 o# n! ]( h( Nken9999 发表于 2009-12-6 17:43
, t+ P& I% s& t$ b  s9 u4 Z
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
- Q$ s/ ]' V1 S  p! B$ _/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
( H- u9 {) H8 u2 O  i# d  额,晚上没吃饭的呢~~~
4 g$ @* h6 j& _' O" H5 ^* g' Y/ F, |) _& d' F: H( o: q
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 " F: w2 X* x. A) ~6 B! j, F

, b  S" {# w# T9 q# W3 }2 C  Z' }% Y, p5 p
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
0 t$ L* g! e: O6 z
2 R' z$ [5 p9 k( s( [8 J1 j0 T. E( R; @/ b( k5 E& O
我还真是单身........
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-27 06:35 , Processed in 0.085617 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表