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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事4 ~8 m+ Z1 i( H0 S( g
本来量刑应该罚绝食一个月9 J* O; g0 L0 j; _. b- G4 @
但是考虑到工作和学习压力问题; j. k4 o5 l" J. |. D
办法决定割发代斩" D& R& R7 e2 Z; g: _+ p0 d8 }' Y
自裁一下3 |" T* o4 h5 z- I" j3 W, Z4 O
我昨天晚上没吃饭8 G5 P0 @3 A$ x: U# T  O: i
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)$ `' K1 |7 U: a

& p) |4 f/ E3 S5 Z! n" P! M今天我挑战一下极限
5 d5 G4 \3 j% F向我自己的极限发起挑战
0 G: ^) I7 s  W3 s6 [$ C3 v0 n" g3 D练一道绝的  m. T5 v: A5 @/ o
说老实话8 `1 Y7 T' F8 R' V0 @# S
我做这道菜的成功率也不高- H9 j( N: |. t2 @9 P
前后做过七次
& Z% V: M* z, _$ s! u: ~成功一次2 {* {7 F1 j& u3 B% |, o& m9 M
但是比较值得欣慰的是) r$ w* B" P& Q) O
成功的一次是最后做的那一次8 x* ^# w# ^5 h, I3 Q; _
我对外都说上一次成功了
* r5 M" R" o. E, X+ L9 ^- o5 G6 ^7 l9 h5 P- Q
大家吃过拔丝土豆
' _9 R9 k4 j5 V5 v# b- i拔丝地瓜& K' t1 C' C  R( b( t& f
拔丝苹果
: R2 F6 G7 i1 E  o拔丝山药* Z* ~% p  g0 Y( y% W' n
拔丝鸡蛋
5 g' L  F1 D6 G2 O% t这里我都不做
$ @- W" _7 [  n2 |$ [我练一道
" T5 _$ ^  g9 q9 m/ \0 _5 L拔丝雪糕+ `. S( M8 ]8 x
6 p) K+ ]! _: J4 V/ |
太考验人了: \) i6 O% u8 Q2 l% t2 [! R: I5 q
要选用奶油雪糕
" ?5 P/ N2 l5 L先把雪糕切成块每块上插根牙签备用% `5 Z1 ?& n8 u! ?9 `6 a3 v
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀: C+ K! E- E  S1 R" _
加入50克色拉油
9 s, ?* ~2 |1 y& T, O6 F* F+ a调成脆浆/ K0 @- @# j! R) s# d! f4 U% \
; M9 S! E; D$ _: j4 W
锅里加色拉油2斤
/ y. Y0 {& G8 s9 n0 U8 \千万别心疼油1 }1 y* R: O! U
有些朋友炸东西的时候4 w7 H+ w& f, k, v. Q
心疼油
8 ~! Q& o0 L3 Q2 R+ E% c结果炸的像煎的/ q; L5 X4 g- R; n, J! [
效果不好( e) W) A' Q" W0 H0 i; ?

% v/ T$ @" F' p: m: }这边热油$ Z  X3 M' N& `: ~
那边在雪糕上拍上干淀粉
0 g7 w+ E! m; W: c油烧到五成热
& G  W$ r; s$ h$ v$ v& H& [- Q在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆( V) f7 {" \: e
放入大火炸到金黄4 Q, z0 B: i: G4 |/ A
金黄之后捞出来
9 h  N% F5 G7 X4 @$ V  a拔掉牙签& F3 @% p8 ?4 g5 C: W/ Y
再放会锅里
7 j" v: d3 j+ `" d8 K# G* i3 j小火浸炸30秒
$ e# \& w1 C6 ^0 ?+ x) z/ `7 w
1 I) K3 {$ p' x, V6 q/ b在浸炸雪糕的同时! {; ~2 m* b  e$ p
炒锅内放油50克烧至四成热, g6 z5 S" T9 \' O
入白糖小火溶化并起小泡时$ C$ E8 e: q6 V% }1 Y# b, s9 W
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
& [3 y& H2 S. k" A& L  t0 w$ q7 a' B8 u6 c6 f$ m- x
说起来并不复杂& B/ \- _% f2 l5 L, c9 [8 r
但是一个要快6 l: p( L4 j, o: P7 q" L8 N
另一个是要掌握火候
  ^2 b+ z0 c7 r9 A0 i! c+ m两个锅同时操作: X' G: w7 i5 a
这边炸雪糕
4 R# X& O. h# R; D/ Q/ d  G4 L那边熬糖
! u) Q$ d  z& t
$ J2 Y8 G, q3 r; k6 \老天保佑我这次没砸锅
! f) h4 O: f: F: c哪位受累给尝尝
大型搬家
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
7 D* Y7 H# C+ X( b
2 D3 K$ f( F/ M  K' i上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
3 R. F/ ^) s5 I5 g
& t& t- U: _, @& p* I/ W* i
# M4 g( ?! d7 _8 ~# Y0 j  r我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
, [) e7 ?% {. t, D/ I
+ `/ e7 d! L; i+ X4 R+ P1 C3 s% s/ f5 ^& ?
我是男生..............
; q" J& z+ h7 p3 ^ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

# m7 e. ?" @/ [8 q) x! I) |真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭$ [1 W+ `* a0 I: J  }& z
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜). r+ I9 e5 S8 _" L* C. g0 l
  额,晚上没吃饭的呢~~~
& v  l0 [8 i2 Q; b7 c( X2 v) k9 e! D" A) q) n' }7 G3 O8 s) c
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
. y; a: v: C8 A  [  y, j' a5 R3 N
. O$ z& O5 ~- D# P' B$ W; J/ b
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash 0 w# u( u+ B$ ?" K! u( J

" @1 K+ Q2 n- C4 T: D( i
$ i! e- R! R0 g+ c1 ^* I# ~3 E4 R! ?我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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