 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹制材料(两人份)1 M: {8 [. w0 s7 c
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材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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1 i7 S7 l6 T8 U0 y 酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)" n% S# _1 d5 n5 z n
) B$ P# q9 C& f/ P ` 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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# q) m9 V& t; i: e+ u 步骤7 \2 H k9 d: S) ^" S' D
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第一步
. Q8 F! H" t( `0 V) E3 f! [6 P `' z 1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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9 G/ o& z0 Y' y* ` 第二步
: T: K ^) {# P' i 2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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第三步
0 I4 s7 w$ Z) I+ L( I 3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。
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+ M5 A! L9 F7 B; o 4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。: y: T& o/ g+ X5 {: O; V
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第五步* [- b P; ?4 A. `% z
5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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, D( `3 s0 x4 H$ _. T' l8 E4 H 第六步' ]- n7 c; `9 k7 E2 j+ R( m: ?
6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。) G% F8 l& A* G5 f9 b4 H1 ?
: G d* f" ^ `# b3 x) e A 第七步
3 F/ z: `7 \2 g! c; c1 d 7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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4 V2 N; Z4 [0 s; R: j! n# W 8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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小贴士; B5 \5 d$ Z' Q" o1 C+ n) N) u
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1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。' T1 }7 s) L6 }- M' |
7 T# ]7 Z% G. W 2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
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3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
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显身卡
发表于 2009-12-11 17:10
