 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹制材料(两人份)
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6 |# Y7 b, s0 w* T 材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)/ s7 C/ L. ?# V8 D, b: }
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酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)' Y" g# q2 ?7 x6 z' _
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调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)" x1 x5 b& ^% }5 v
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步骤) M0 S) a0 k5 w# k6 X
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第一步
- K. V. ~. O1 f% [+ t 1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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第二步
. W. q- x; `( @1 P 2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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第三步
! p! \2 W* P8 g% J9 R 3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。* F3 d$ i4 ~! S: ?& C
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4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。* j# h+ Y5 y0 t/ Q: A/ q
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第五步" r3 V, Q$ F- y+ P" o- m, Q/ \
5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。$ [2 d. q1 U( ~3 }8 w. K, `
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第六步
" E' W) l; ]7 `1 \, A: ~7 W 6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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: ~/ M8 n% V4 _, M 第七步
9 {) M6 d- P+ x+ G D) S 7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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' H- j4 a4 e' M( F& {/ h 8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。5 D! A- D$ D' @1 M
- _9 h7 a H8 g+ |/ ]: a- T 小贴士
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6 `2 u8 s1 O& c, m# r `3 J3 L 1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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6 l* h4 o- m& X8 K7 K5 I 2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
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3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。& ^. `# j! S8 n" V
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4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
提升卡
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显身卡
发表于 2009-12-11 17:10
