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[菜谱] 冬季干燥易衰老!滋补靓汤少不了(图)

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发表于 2009-12-10 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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4 c. w1 }: |) F一、莲藕腔骨汤
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原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克)
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9 E& p; M4 q- W& L做法:5 H7 i0 C( u( T$ Y, T$ o* m: U0 V
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1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。; x# O7 x* ^: B. W1 i! T8 H6 W

) g) [+ Y  K+ w+ q( X' R2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
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3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
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4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。; U# ~: r& Y  @1 C+ X  U2 U3 E

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二、清心润肺汤- x. D# m! g7 S; Y( W. a" c3 Z0 h
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汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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原料:腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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' t2 k$ [' j9 s% W! v做法:* q7 ^5 l% i" B  j( f3 o4 l! |0 i
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1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净,再将猪通嵴切成约2厘米的小块。
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- H- c- p4 e$ K! e7 }) `# C2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通嵴焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。
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0 A5 \) P( T% _$ W! W( z3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。
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4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可
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! C0 t% J2 \& ~& e4 W& z' x6 p三、牛骨香菰萝卜汤
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8 _( N5 t% y: d" @2 Q原料:牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量) x! G, g, V5 {  U
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做法:
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0 e# D5 q8 k! W+ ~2 Q1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
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- _" m% {4 z- m: R- x, Z2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菰,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。
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. C8 Q/ T% K, E9 o3 Q3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。
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四、竹荪煲鸡汤$ A. \" o; d% j$ N2 A
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原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
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做法:/ U; y4 ]( Q& I+ {' `0 ]. d
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1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。0 p. g; V, ^# W5 x* c: Y
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2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。5 W& ?, o2 @7 C. S

& R7 d& D4 R3 Y& S  C3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。5 A3 Q" Q. D$ d# q5 f/ }* X& ]3 H
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4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。3 S8 q9 M2 s2 H5 t, ?) y: g1 x2 }' X
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) i) e8 G- ?1 R$ Y五、灰树花炖腔骨) J' ]+ S+ M' F! N' A

1 m! x8 T8 T( A4 P& J$ ?原料:灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量/ y# x- p% T' c$ O. e6 Z) H$ D

( |8 l' [* R. P+ g! D# {/ d; d做法:
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1、灰树花用温水泡发后洗净,浸泡灰树花的水沉淀后留用。
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2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水,放入腔骨,大火加热至沸腾后,继续煮3分钟。捞出后,用清水冲净。) s. z9 A: t+ d

+ R0 A4 O+ N: g; J* Y; q: _3、将腔骨放入砂锅中,并一次性到够足量沸水。大火煮后,撇去浮沫,倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花,大葱,姜片和花椒,盖上盖子,用文火煲2小时,食用前调入适量盐。
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