 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了- h; J; Y: A. \5 K! ^9 ~
为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜2 W. H1 B4 H0 y* G6 ]* A+ z2 Q
特再做冯妇再说吃
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说到黑椒牛柳% V- I; z N! \
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
$ L$ h$ }* }+ y! m# v! d老广们站在改革开放的前沿( a4 p" X4 D+ n# ~/ a4 j9 F
最早接触到西餐2 A/ Z, M; \& q, i2 ?& [3 h" S
我很少涉猎那些洋玩意- l) ^7 z$ e' G4 _- H$ F
但是对黑椒牛排也略有耳闻
3 C9 n4 h9 S2 V$ }% z牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉) N1 a V: @. |' A0 M. j
在牛身上仔细一看
5 ^( ^1 W6 i4 Y7 X就这么两条最为鲜嫩# s7 {' u' s* l% w" H
几乎是没有肥膘
_# l: V6 z2 `& E7 |% x很适合炒 炸1 M9 m! x. [) Q0 ^- K" h2 A
洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了
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扯远了
; A5 r! T5 \' d+ G再扯又到爪洼了/ y. `7 J2 c. G$ U L
& X. `& {. C/ H5 V- G( ]* J% _8 D还是说黑椒牛柳
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将牛柳切成条 g/ N( O( Z! t4 K# ]" O( Y/ [
用刀拍松
. \ J' D; o4 F9 C# D' Q& r4 T不要用嫩肉粉
o; `& H1 ?: v: n+ P, j不然会发酸
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8 o* i! s2 z5 {. D+ W Y8 k) _切条的牛柳用料酒腌制一下
0 X. W3 |5 t, ]( Q" \; r裹上蛋清和淀粉. V" [5 r4 Z L' F# X9 [& i
呵呵 K c- |+ V* N9 \
总觉得像女人做面膜的程序
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8 @1 D6 O: k! j7 C9 G4 Z3 k有点意思
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牛柳下锅
/ r' x) }9 `- s @) m等等 ^/ E& Y4 v) L2 l% _+ h' ^' K! g. J
是热锅. S& c. E8 I$ Y- Q4 A2 y
油温六成! q2 r, q5 }3 q5 [: v& |( Y- b
然后牛柳下锅
' X X [& W& O9 s( g7 @; X% o3 I$ z对于你们这些初级班的同学
: Y+ {, c( i' |- E1 D还真得防着你们直接扔锅里再开火+ ] C5 Q/ d3 t: v5 s9 H+ }. D3 g
' z: K O: K# N" g牛柳变色
) C% y9 O1 k; L6 F七分熟5 T- y: F6 g% |
捞出备用
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锅里留底油
8 y% B4 e- |* u* Y到入洋葱丝和菜椒
5 |% J7 p; i0 @- A6 m加入蚝油
5 l# t3 v" X1 i6 M酱油" A9 Y; b8 c3 i+ r! w
少许糖
/ b: ~: H$ N$ h$ W& _+ \略出汁后
; [# O; X* A& |2 K把牛柳下进去2 D+ k) h5 Y7 P& |! P- c3 a" b2 w
再撒上黑胡椒粉
; ]6 h% x& Z( {+ U- I$ A迅速翻炒几下
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2 Z' ~1 H0 R6 K起锅
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多说几句
7 r9 a5 U Q6 Q/ B7 Q大家对于前边的课程% s. p# S5 A5 n5 d# M
要注意整理笔记7 U. R, U0 u5 M+ l0 U1 W- O
4 u- E8 E. P2 k. o0 x& U& V% S2 h! m
由简入繁
4 N& p+ w: }5 t! z- }0 n) [; m1 V做到厨房起火就不大好了2 z* o2 q& M0 U0 @& C
安全第一
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