珍珠丸子

传说

　　　　　　　　　　　　　　　　
主料：纯瘦肉馅。配料：香菜。调料：鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、葱姜、香油。
; r6 x2 h$ J2 p1 l! Q% E操作：
6 T) J% u% w& i6 Z& g* w/ C１．肉馅剁匀放入碗中，将蛋清分２～３次放入馅中，顺一个方向搅拌，然后放入葱姜搅拌。
( g4 h$ s) d, \3 h2 I  n3 e２．香菜切末，锅内放水烧开，将锅拿下，肉馅中放入盐、味精搅拌上劲，挤成樱桃大小的丸子下锅，然后上火烧开，打净浮沫。
: `/ M2 |/ c' n+ a) |  T- `% g３．放入盐、味精、胡椒粉调味，倒入碗中撒上香菜末即可。

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