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[菜谱] 美女厨房教你动手做冬日养胃菜(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-16 18:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑 + q$ E8 {" Z; }
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  骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。
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3 g* ^# y# z, g8 U% H) Z2 \  山珍东山羊2 H0 ]/ o  C. w/ i
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  主料:海南东山羊、羊腰% g/ L* G5 d3 |+ K
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  配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花
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/ {) |" ]6 c% m# r7 E' y  做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。
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           2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。* N  Y9 f# F* F5 T5 ~

5 e2 j$ L3 b+ o* i5 ?+ }7 S# H2 h           3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。% D, @. d, G" T' X

+ g, |, N! ]/ q5 f  w  口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。
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% ~+ k! `/ _4 r. x; U  芦笋爆虾丸4 j+ B1 @( P' H9 E* n7 F
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  主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)% p: B+ l- C6 R! y, a
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  配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精. K  f2 [( N/ W4 Q: }
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  做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。% g% v5 `5 Z. ]! q  e

6 a/ n& I0 v. J5 x$ _           2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。
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. b# {( j, q7 Z           3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。
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: s, U3 B+ a* L6 j- f" ?4 Q  口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。& @3 F: J' f0 _! u3 S
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      炒肉姜丝
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* f7 U. C7 F* ?0 r: b% p  主料:猪肉、姜! E$ D" l7 w# |; T- {
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  配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油' Z3 U! U. P0 Q% U5 |# B4 h

1 g1 l. y3 X' }6 l" x  做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。% N" \7 {- {$ W+ [4 \, H3 b" G
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           2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。, V1 `3 x; L) x0 z
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  注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。7 ?+ {' ~7 T; s. K! \
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: j% ~9 N1 w% T; G# r' K   香花菜滚煎蛋! Q/ Q3 [' q: l0 Q9 ?

/ A* m* I+ F, S: ~9 n. I3 F  香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。  |+ s9 `# a7 M: d( z

( k  [" r: `+ |: t0 b% D  鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。
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5 ^" m) U+ s9 K' m8 S  中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。/ X5 X0 H2 \1 U

) I$ ?9 `' T6 w  [6 u  材料:; i2 `* O. D0 f8 w' @2 P

9 w0 T. E/ V' `  k  香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
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  烹制:
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2 f& e0 G: K( a3 O" h/ A  \  香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-16 20:31 | 显示全部楼层
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