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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 4 G5 ^$ v* I0 _. j
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原料: . M. I- F% r! l- I0 y, X
$ D) {$ p; _2 e# |3 ~* X0 v0 H9 D 外皮 :中筋面粉1杯 ,热水2/3 杯 6 V5 z" f: \9 _7 O6 `9 s
* {: L) @! B' [ 内馅 :芋泥2碗 ,细白糖半杯 ,植物性奶油2大匙
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0 B9 Z0 H, p/ o 做法:
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫,即全烫面作法,微凉时再搓揉成团,待如耳垂软度、不黏手的程度后,用保鲜膜包住,静置面30分钟。
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4 q4 x" K/ u( P, m9 Y {0 E+ p4 P 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀,分成6等份备用。 ! w3 b. t* v0 L1 Z4 d$ s% ^. f
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3. 将好的面团搓成长条状,再分切成6等份。
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: ~ b0 o& c7 b; ? 4. 把每小份的面团压扁,用擀面棍擀成圆片状,包入一份内馅,封口收好后整成扁圆形,并刷上一层水,放入蒸锅里蒸2分钟,取出放凉。
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5. 准备平底锅,抹上少许的油,把蒸好的荔茸饼放入,用小火把饼两面煎黄即可。 4 u$ v, g, M2 \
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Tips:
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片,放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软,趁热压成泥状即可。 |
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