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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 5 T0 C: ~, ]# b6 }1 }1 ]2 A- |
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7 m$ U x$ q. |6 I- e9 t, h* ] 原料：
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外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯
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内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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做法：
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
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( t" g- Q( J" _9 W S( p) |% T2 S 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。
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3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 ! K+ o9 r$ X# M# b; X5 [0 M
8 p9 x8 E. D0 |, I/ F$ b2 G 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 9 V) i. W) h" C) w6 s
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。
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" S4 o2 |+ a/ J8 o Tips： ' ?: i$ B" U5 O
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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