 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菠萝蜜酱( k( ?" y9 {+ ~
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特色
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果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~) H2 e8 S8 N+ Z) n: W4 D
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用料: i! I( k6 w7 H/ s6 R, j5 z4 U
9 R& h% G4 U" n0 e' ^ 菠萝 200g
+ T; c% t9 I* K7 ^6 {9 Y 白砂糖 150g
8 [2 q$ I8 ~+ c2 J0 y0 N 桂花(干) 10g( P: f% X9 U* `& V# X. v' L* i
麦芽糖(或蜂蜜) 100g
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做法+ p- w2 T( y* L
1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。( V8 V% p# |' b- T0 y# g- G C
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2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。1 ^% k- Z4 F1 P* O: J
: Z3 p, L: U& _5 e 3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。9 f7 `1 }" d9 c4 b7 T y
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小贴士
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5 C I2 L9 D, V$ G5 P- Z: }9 j* H9 k 1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
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! Y% d3 f" ?, \8 i1 s 2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
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3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。: N" J. \) M; Y8 a+ N$ b0 `
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4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。
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狗仔卡
发表于 2009-12-21 19:48
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