 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我最近失眠; Y4 K6 p, M% T( ~
那就继续写" a- U# K* X1 {1 u$ r
r/ D' i* @& L0 E
一哥们儿布置作业
' w( [6 l. d5 X. w' q1 V8 {- }让写茶香: Y: H% D2 E4 R" X/ K3 U, w1 R
5 e6 T' U# v( g7 A
个人认为不是时候
/ R9 [/ @ [, `4 G" C茶呀
" h5 u! L2 c7 \ W5 L在清明之前比较好$ s0 M9 h8 o8 U3 P9 d8 W1 K$ ]' z
但是我是个好学生 还是交作业% m- i6 y/ s/ X
/ t7 ]( X) S5 s8 G" \% B( r玩个龙井虾仁吧) a5 z4 R- h* Y
6 U( c* Q( A) ]- Y
把虾剥去头壳 胸壳
& J. @# z! J( [! [留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
! ~, S, @( c- k1 g5 L8 `2 R" i( P将凤尾虾或虾仁洗净9 w) H. h! M& y1 ~# h; W
控干水份; H/ f2 l1 y2 O: p# k0 n0 G
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
3 ^; [+ ^: o. u$ }) B猕猴桃切片" h& L+ N4 [1 E; I5 @! e
- v# O6 v; V$ g# x2 x: i! q0 Q7 E
锅烧热 下油
$ v4 w7 q: A. M% j! {倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油, U- o, ]) s! J: l
6 B% v: r6 |- D3 a, Q' ?# {3 k一小撮龙井茶5 W0 _' r& @* y0 n- T
用小半杯85度的热水泡开+ z2 H, U) O0 V; u; p4 t
静至几分钟
+ q$ ?9 m. R- r7 B l滤去大部分茶水
$ D. i; K" j9 A/ l+ X留下茶叶和一两口茶水的量备用
6 x# N/ d6 R. J
O5 C+ v2 H( `: H. O% W# _锅内留少量油
* d8 c/ p E# n2 ]烧热后倒入虾仁滑炒
: q" t' t6 V5 ]' n+ A, l) p/ v高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
( T( V& O3 |$ E' S* S然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入, x, {* k7 } F# W/ ]& A# [( N- w
大火翻炒
# ~+ f6 E/ x+ j" Z3 [$ u用湿淀粉勾芡炒匀' m# ^/ X# T) g* P# I+ p3 X, n
放入猕猴桃
& y. m, X8 Z/ t9 [淋明油出锅即成
7 k& q! ^7 b1 N2 k' U8 K+ L即可出锅$ h3 ?# u4 I% t
3 V9 P; E* a3 P5 V0 w" N
菜炒完了
0 r/ k- a/ k. F @/ ~8 k& a* ]说说这道菜的来历吧
" R9 @+ @) e9 E5 k; Y/ W/ S* B& F: L t5 Y9 n R, }
相传" h7 Z# b8 a7 Z0 T+ U0 e
清朝乾隆皇帝下江南时
/ }6 V5 _" N+ f S恰逢清明时节& Y( F+ V" E! l# A2 w& d6 ?
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
, L" i) g, N/ `7 w8 I: [. P当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”) X( h5 B) i( O9 ^: P3 q
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
7 u* [ V9 x P8 J0 x突发奇想
* s( L1 b+ C/ M, x将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中( j* k, P- J2 V( X
烧出了此道名菜
; j% C; ~* b5 a) N6 k8 R5 y- ~杭州的厨师听到此传闻
+ S& G5 r/ A& J; x* o即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”* ` S0 G1 Z: U0 z1 O. y
' D! W8 X( p8 R3 c! S8 |
怎么样 我学问大吧 |
|
狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡