 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠4 ~& T0 [, l: u9 {( C& V
那就继续写$ G# k" g) c* X6 R9 `2 @! p
" e% v# v& E0 b( f& h一哥们儿布置作业
1 ~2 n# `1 o4 P让写茶香7 o6 A/ Y( h9 F
8 L( T: a# k" a. x) I% N/ m
个人认为不是时候
9 ~( r/ p4 c/ w- a茶呀& b6 p0 l9 {/ i8 c
在清明之前比较好- [/ k# e$ s" ]% i6 y
但是我是个好学生 还是交作业; e/ h1 `. Z8 A4 W7 Q9 {% o
7 l. v; F5 d, Z; C) l- h
玩个龙井虾仁吧4 X& z/ O* J9 y2 d
i/ b( ]1 q6 }) R1 O: T+ ~* w把虾剥去头壳 胸壳
7 _1 ], f' g3 h6 X9 k6 Z留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
% |# I) e6 `; Y: N将凤尾虾或虾仁洗净- j$ k3 a. A# c3 O0 J; i; F( X
控干水份0 m: I2 x) t' u, [, H
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆/ L3 c; r" S; t! T! u7 Z
猕猴桃切片
& ]/ ~$ F( M( ?9 r8 @6 Y. A1 C3 D1 C- @4 t: o3 j6 k
锅烧热 下油1 a+ g8 _8 G/ S" U2 ]$ G
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
( x) _: h$ c% S# t
. @! \$ V0 Y( u' d- |! I. ]一小撮龙井茶0 Q7 ~* v( k9 a% u9 o
用小半杯85度的热水泡开$ o9 Q1 l) X5 E; }0 q' H
静至几分钟
% n. j f4 U: {' o滤去大部分茶水/ {$ b: Y6 G3 m' f3 {- h9 \( D
留下茶叶和一两口茶水的量备用7 _0 L: Q5 G( m% }
( Y6 G0 M$ r3 E锅内留少量油5 a @. y/ \) m4 o$ b
烧热后倒入虾仁滑炒2 E: h/ q# h! D
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾4 P* h/ a# G1 f, k# I; I2 ^
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入, h- q7 T; M; p( L" v
大火翻炒/ ~5 d+ y; @! ^# X3 u; s! K
用湿淀粉勾芡炒匀
0 a6 [$ ^) W5 P- x3 l放入猕猴桃 Q6 B, X/ p) |5 g) S5 F
淋明油出锅即成3 T+ ~0 r' K& W
即可出锅
2 |+ B7 o9 r4 ~3 O- r+ f7 [4 _6 y* E) g4 ~' W$ E( ~
菜炒完了
& c6 ^3 {/ I+ y0 z4 G说说这道菜的来历吧% k3 D9 ^% h- A) L& H% n% T3 l
- W8 x$ v h7 H- y# k7 H" ?: `% g
相传
# g; E5 q' r% ^清朝乾隆皇帝下江南时4 i1 z' G$ v5 L ~
恰逢清明时节
T2 i: M6 a. N$ C3 C& l0 F他将当地官员进献的龙新茶带回行宫/ y9 B4 U. A. w+ s8 @" M5 r
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”* S F6 F+ s( e' U+ L; y) `; K
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香' Z) a) H8 V! e) C
突发奇想
8 X) Y4 ~% @/ a7 L1 P8 X9 D将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中6 I! \, Q4 d3 P% R, [, y' R9 h6 w; @/ [
烧出了此道名菜' {& S5 @, \( y6 b# t
杭州的厨师听到此传闻* j8 `+ G) w% ?3 H8 P
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”3 V" E; P# _/ |
9 v6 g4 P3 g6 B* P. E+ o. F5 {怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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