天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
4 f1 Q: M# }- k; X9 }$ w那就继续写

一哥们儿布置作业
3 @6 V$ j# P9 m让写茶香

. r* V4 e9 n; F5 w+ t8 r) q5 l个人认为不是时候
; \6 s- O7 k( v5 @茶呀
- u4 F; t$ k6 W4 b4 W. ^在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
2 `( t; f' ^# L
玩个龙井虾仁吧
0 H) @! z* ?+ ]" [( P$ y+ t2 t
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
: m; `$ L- a3 n1 \! v7 v/ V1 j) l将凤尾虾或虾仁洗净
( a* G, S/ _2 u6 {; z8 Q8 ^7 u控干水份
0 s% L) {, b$ }: B) }5 h加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
! V* D: e) n7 W( `+ J+ \0 s; u猕猴桃切片

锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
7 R5 T! u' _2 l
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
. T+ ~2 y! }! E' ]# c滤去大部分茶水
. A* x! Q. r, R; P1 C; ?留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
. |% ]* E- k& e! f, w' D% f6 A烧热后倒入虾仁滑炒
2 h4 L$ Q- j9 k" i. B6 Z* Z高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
; M5 P& s# x% |2 X- b大火翻炒
) m& n$ d* A" R' \. M! g, v用湿淀粉勾芡炒匀
" E1 O* `% S: [0 q/ I' D放入猕猴桃
淋明油出锅即成
% c' `7 W( f& {! S9 e, B9 V' p即可出锅
2 `( p( v0 H1 o+ ?8 t& q7 s
* @5 B/ k8 }) B% i* x9 O菜炒完了
/ G# \5 g; `& J9 X* H说说这道菜的来历吧

4 g& n% O6 L# I& [3 Z& W# l相传
清朝乾隆皇帝下江南时
) `4 B$ O' D: b# o: {& X; M! X恰逢清明时节
0 Y! x5 X6 z$ y6 v他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
+ }/ u: n& D: E, b, l杭州的厨师听到此传闻
* O0 b8 u% M! b: U2 ], ^+ a; `即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

+ ~6 \* u: Z# q  a: J& \. D怎么样 我学问大吧