 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
" M8 k- t! _* w7 [) D9 {那就继续写
+ C" q' ?! j7 z1 _; p0 X6 B( w+ F0 U+ z- G3 b
一哥们儿布置作业) n4 N+ F7 R: b# w) }. R
让写茶香
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个人认为不是时候/ Z' a4 A8 ~/ D, C& l
茶呀2 a1 m9 N; H' A! j; ~) M
在清明之前比较好# `+ _ k& Q4 I) i
但是我是个好学生 还是交作业5 n V. W& P$ {" W2 ~0 Z# l8 @
1 l0 L0 W7 Z- `( b- C, H% y玩个龙井虾仁吧
: G# A) n n1 |+ v# i: i+ q* T4 n6 c( C C r# {' |( K
把虾剥去头壳 胸壳" x7 [% z5 D. i! G( R0 H9 _
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）( s f" \" ~, ?% q+ y0 e1 g* |
将凤尾虾或虾仁洗净3 |7 N) ~0 b3 r1 X$ l
控干水份) z! @( I* p/ L# G. x0 C
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆' e/ x) @" y( k+ \( a7 S
猕猴桃切片
2 L" g8 A: r) I' ^- |; w, I0 f2 T7 Y) D7 }% J4 k
锅烧热 下油
6 H: L' Z* p3 O3 o0 x- _倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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一小撮龙井茶: }: ^ j7 A8 ]6 z6 F( J
用小半杯85度的热水泡开& J! u/ y2 _ }
静至几分钟, Z+ K4 l% f; _1 P
滤去大部分茶水2 j6 r* t$ ^5 v" h/ ^& ^5 G
留下茶叶和一两口茶水的量备用' H/ {- O7 z/ U, G
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锅内留少量油
4 t* i4 B1 r; s' u: B! h烧热后倒入虾仁滑炒
/ a) e: M: z1 _8 \, M3 l( }: h7 j高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾9 q! h1 M( i& q) v2 S7 Z
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入. A2 I' L/ x3 {* R6 w# _, C3 `8 ?
大火翻炒
0 ^, A5 r! [/ M2 v" v, Z" w用湿淀粉勾芡炒匀% u/ x; g6 E0 [0 j0 S& r) J$ K
放入猕猴桃1 G e3 c# O) h G# T l
淋明油出锅即成
( h/ [9 y/ k4 @' C" U0 Y即可出锅
/ l7 x2 P, @8 e1 _8 A, L" \5 ~1 u6 ^! ^, M6 n5 j! N; Z2 I% h) E
菜炒完了
3 f! m) K. I0 u3 k( Z0 U说说这道菜的来历吧" `; p1 X+ @/ u8 w. x' ]
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相传2 D9 s1 a+ Z" {/ L
清朝乾隆皇帝下江南时. F: E3 w# D1 c5 Q0 _4 ^0 J
恰逢清明时节2 Y) x _* \8 ?- v9 A
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
. V& j- j5 k, v. h4 |% W# c当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
/ l7 P) S6 k0 q, k$ U闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香2 O1 ?0 k0 X8 _1 M; i0 f- x
突发奇想$ j0 V$ k9 g3 ]/ I# t& H/ O
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中$ u1 L9 D7 m, H/ @2 \- f, {" O
烧出了此道名菜* Y0 q z. Q4 G9 O% t- `' W# a
杭州的厨师听到此传闻- N+ k, p4 b: M; \ D1 P: X
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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. R3 Z) m! g, f! B2 t7 C怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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