天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
0 B) Q% v. A0 r+ z4 ]$ i: h  P1 G$ Q那就继续写

: ]3 U/ O2 S) C2 O6 Q& E" C一哥们儿布置作业
: ^. @# b  O% @5 U让写茶香

个人认为不是时候
3 x! C) B1 |) j茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
, X7 W. l! u( B' f! L4 _; g
玩个龙井虾仁吧
$ L! O$ A% B) n: }$ t
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
- X7 k. M) ~+ |2 v! Y1 h将凤尾虾或虾仁洗净
* w: Q8 `4 p: F! v( X) n, w控干水份
( j$ a, V: K# F0 W+ w) C8 T/ i加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
3 d$ ]8 f7 W9 z$ A0 R0 M$ F
& j2 X: C; i5 c  ^0 `一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
& ^# s: X" C  A6 Y- b& k滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
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5 B% O  K/ U& Y, F# G, v( @锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
1 Q' ~! Z" O4 H, Q4 |3 h9 u放入猕猴桃
- Q; N; W" q+ x# N. T淋明油出锅即成
( p0 E2 M! T- a/ h6 C6 Y) Y4 j即可出锅
+ _# e" b$ S' G0 f, I+ Q
菜炒完了
; a& h- ^1 V1 l% `4 I2 J: D4 m' s说说这道菜的来历吧

! O5 U/ h9 @. a4 B( N' b相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
- b$ R9 _! ?/ |当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
$ G, n, Q% J4 b# r! U8 D' K闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
3 _  Z1 Q" U6 Y/ X  v  N突发奇想
! f& O3 y% s# P3 a7 z: O) A' Y将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
* {6 @6 o. f# n5 ]1 Z烧出了此道名菜
, G9 y2 W5 d2 m杭州的厨师听到此传闻
  s& y. [! l$ D. \. m& l即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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. e1 q3 K3 D' k1 Y" K9 s# n怎么样 我学问大吧