天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
8 K4 x( P5 @* d; j' M* J* D
* \! G! e7 V$ d! [" j' U' o6 i' a一哥们儿布置作业
; O. h3 W: U8 _5 i5 ~让写茶香

个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
9 k1 ~  I7 I9 G. @; q' ~但是我是个好学生 还是交作业
& N) O( D& Y- D) _; ?5 D( W7 U
2 ?. g, p5 G: P) g, Y; v玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
9 Q7 A  ^; }2 f; n& u/ |; `) m# c将凤尾虾或虾仁洗净
) \* D) b; H: U+ M& A8 I控干水份
) T8 Y* H& ]& f8 Q$ Q5 l5 t* T加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
2 [8 F5 Q( ]( `3 y: t, W! }; u猕猴桃切片
: [1 Y/ j3 Z% L( Y6 k6 {; y! [
" j, \$ V! t& O6 E  v! C锅烧热 下油
+ C: d+ e0 O: e. z5 e倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
2 w( E  a$ ]5 s1 e  h
$ Y  ^" g! b4 M% D; Q. J) A一小撮龙井茶
7 f$ m+ G; w# G* n- J( n+ J用小半杯85度的热水泡开
( w9 p0 [( G9 [: T静至几分钟
滤去大部分茶水
# E/ E0 J" q# M+ w5 A- ~* T6 d- z( R留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
) o3 a- g( Q2 N" X% ~7 C烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
0 J0 ^* @! K- U大火翻炒
; b7 D& I, O; o+ \; ~3 z' S) ~  A用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
& V& L  ~9 s' L) g0 [" {3 H淋明油出锅即成
% l8 ~7 w! g- S, j: l6 D即可出锅

# G. s  }9 V9 Y: r, S菜炒完了
+ N7 y0 f2 C0 q8 z, u! z7 c2 ]: {说说这道菜的来历吧
; C- Q8 E) {1 c$ K( f/ f9 A; b
相传
" D4 ]' t0 N% I2 o$ Z% x清朝乾隆皇帝下江南时
/ L' F, C& B+ a/ ?4 y* D: O* @* s9 d- o恰逢清明时节
1 I# M% ]8 v/ x3 S' D他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
" j+ ]7 P. y1 Q$ f. ^9 S当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
; y, J' _7 Z/ ~, P' Q* r将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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+ b$ w" u% O; K# v0 U$ A" F怎么样 我学问大吧