天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

" m4 ~! \8 L. H( P) l# U8 P一哥们儿布置作业
3 `& U# j- [% W让写茶香
5 d6 j& c5 n$ X; c# n8 c* _& X4 ~
个人认为不是时候
+ P* i& Q& ^$ Z( ~4 j) Z: L& w茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
, v: p& {# Q: }! A% _6 a" E/ u: i
玩个龙井虾仁吧
( h- o( ^0 H- R! t8 F& z9 f% x) w
把虾剥去头壳 胸壳
: n3 G. g/ x' L9 E留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
. d. l! {9 U& z; {$ j, b5 n4 \! J: i加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

% z6 m8 P: N( ~7 @" {$ p  d锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
4 `# ^+ u. T5 x: B7 u& J
7 C1 O; w1 I5 u0 {一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
  F; Q( u8 R  n" s留下茶叶和一两口茶水的量备用
* k; ?: H4 y* s( F% P, w' N+ w
锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
4 H7 K, H% E* F5 j6 o2 L然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
) z# D) d- ]! u大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
" e9 E" r/ k8 r8 N2 e/ ?' X淋明油出锅即成
即可出锅
2 h) c+ [" d$ B5 P2 l8 U+ }
菜炒完了
说说这道菜的来历吧

4 t% I4 F. F5 `( a& s相传
清朝乾隆皇帝下江南时
  L2 J  G! T  D0 t; @6 \6 j6 P恰逢清明时节
3 M& n# D" B' v他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
1 q: ~+ ~4 t$ Z5 f: e闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
* j" s  X# `9 d# W9 @) X2 H5 D7 l8 X" D将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
% b: B! E: l3 t, T4 b烧出了此道名菜
" j8 y2 O8 q6 O: W. t: o杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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! k& O: U+ `  B怎么样 我学问大吧