虎皮豆腐 营养又易学

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( G! ]1 P6 A2 f: U, |　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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& \0 u* C5 s1 X- _- k# \　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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7 N3 n$ c( D* ^, z. H9 R　　制作方法： 　

& @+ {# g# |; v　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

$ z. t4 Z3 I) v! U8 p8 ?7 K　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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) @# H$ b& I  w& ^0 f　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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: T7 S$ X  D4 {& a　　制作要诀： 　
; d0 ]9 A; M( [6 ^　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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' z. `+ l' s% K0 p" e6 S8 n' j　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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