虎皮豆腐 营养又易学

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9 C1 W/ c  p0 a- {. F. O　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

% _. q3 A6 V6 I; h7 A　辅料：郫县辣酱、水淀粉

9 U0 D- y6 O4 ?. D' S　　制作方法： 　
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9 U9 f. U4 i1 K　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

3 x" a7 l* f, c' }+ d& x" S　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

! n- `  W3 q5 r' L, r( E　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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( @& A, o  |  z6 N$ J' _  {　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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+ y  V+ g6 x" l1 ?9 \2 t　　制作要诀： 　
　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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6 c7 H- J  C4 k7 Z2 I, G+ C$ s　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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