虎皮豆腐 营养又易学

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9 ~) ?6 S5 q9 D8 A6 r& q　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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+ _* S$ R3 t1 i+ q8 Z4 O　辅料：郫县辣酱、水淀粉

　　制作方法： 　

% @, T& e* E) r. V" N" a& A( w1 r　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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7 S% ~* o2 }! t) X% R2 n　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　
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2 Y" e, z5 m( i) l2 Y$ N! F$ s8 \; f　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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. ^5 T' M1 Y: o9 O( Y　　制作要诀： 　
+ C8 ^, {8 O9 F( }" z& A  d8 b　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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  j8 q# e. ~4 g　　贴心小提示：  　
7 C5 j, g! h$ M. C% Y1 D7 b9 n　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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1 F: W% Z; B2 b/ d6 L2 N# v1 h　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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