虎皮豆腐 营养又易学

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- s8 F. @) c3 g! Q+ S' Q. \  _3 |　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

1 ^; _' }, J2 u4 \: l1 M) W: @　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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' c6 W: @& q3 ?. L" j3 N0 o$ h　　制作方法： 　

! Y( G' C3 Q  c6 \7 l: K5 w" N& V　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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& i" R/ R1 T0 u  H6 c　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

　　制作要诀： 　
　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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　　贴心小提示：  　
& S5 t  d5 _2 t3 I　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
7 }4 B# \& }+ J! s5 P. U1 V　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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