美女私房菜 柠檬拌牛柳

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2 g2 |* O3 [7 x" l$ P9 z, W* P　　烹制材料 (三人份)
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* c4 L, ?! M! K- ^　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

4 i. |4 e5 d4 x" l+ @　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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　　步骤
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　　第一步
: X2 A3 q# l( h' S5 ^# J( V- N　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

　　第二步
) x7 p& t9 G4 u6 p　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

/ _% H6 d  ?/ M7 \- n$ V/ I' Z　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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6 b* ?, i/ C) q. b' D" u　　第五步
6 r! ~7 k/ d+ h  M( y$ P4 r0 E$ L　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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3 t4 T' A. o7 h' ^5 `3 @+ a　　第六步
3 ~! p4 a4 l* g2 a　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。


, O3 H( X; b1 i; A+ y　　厨神贴士
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$ w" p; Q+ n3 K5 e5 _( G, n+ `8 D& m　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

" ^8 H6 F# a8 C( K　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
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+ I, T+ j+ H) z, N  T　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。

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