美女私房菜 柠檬拌牛柳

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1 S" y' ^9 x7 s  i　　烹制材料 (三人份)
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　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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& o, K7 x% H  ~　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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: x  \2 v" S. q. j7 H, b　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

　　步骤

5 D. a! s% p3 c1 z　　第一步
6 y# H' q. q3 t- B7 T, k9 y' ^　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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8 g8 {- a  I' Y3 A4 J4 b! X　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

4 M# V. V$ w# ?) w　　第四步
* {0 T* o: f) V　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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+ j( K" Z2 h6 n% k0 B; w9 ^, n　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

$ @- j7 ~7 W/ A8 ?$ |　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。


$ k  t) }: ]$ P% M: Q# {9 l: D2 W, V　　厨神贴士

　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

, o* y# P) `  g: s3 c8 Z　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

6 O, ?+ a0 A+ ^) i0 j0 N4 U! M　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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