美女私房菜 柠檬拌牛柳

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$ l( R; O; |+ Q! ~# R6 k　　烹制材料 (三人份)

　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

! X. e8 I( A" }8 q8 v　　步骤
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　　第一步
9 Q, K1 q+ g. b3 o, U　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

% C6 |. i, c8 w6 D+ Q　　第二步
6 T: [2 p7 G4 F& Z　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

5 P! ?, B- q+ s2 C! I/ H. }# x　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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/ n6 W' A2 c% O0 H. U/ G/ ?　　第四步
- o1 \, `3 F7 n4 k) W: o! Q　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

4 y3 W1 G& s& @　　第五步
% K. i0 `& Y$ v  F8 ^6 W　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
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　　第六步
$ A, L! u  X- f　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。

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% A& U  L$ k8 Q$ e; D+ H　　厨神贴士

$ o% p( }* V3 G　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
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　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
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, l0 m! g2 U. B9 {" r; E& t　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。