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[菜谱] 豆浆入汤:开煲豆浆鲫鱼汤

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发表于 2010-1-28 17:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 / s/ h3 a0 z4 n  k3 o" B

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  豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。
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7 i. e) M3 {% q, x- r9 e& E  调味料: 油2汤匙  料酒2匙  盐适量  
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$ z; v) D* n# P, F2 E9 L3 S  做法:  g6 L2 X$ _' l7 c
  1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;   " z5 C3 C  f, f( t& a

' V! e( g' N' C  V* c/ F 2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;  
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 3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;  + {  i& W5 _: ~, G8 L+ R
 
0 I7 t4 H' @- F( a0 d( d) |! w% X 4. 葱洗净,切段;   6 }' p; J6 i8 ?

5 D* {& m' L, O( }. O4 N# p 5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;   ' z8 u; j  y/ Z" U9 Q  K
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 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。  
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  功效: 补中益气、滋润养颜。  ) x, U9 E) v, p$ A; z

; }' o. M& D- v: _3 t( u  ●靓汤心水  - S( k$ K! }& l2 h
 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。  2 ]% }$ l% y' P
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 2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。
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 ●美食科学堂   & y" e1 g) k0 `+ ?
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  豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。  + ?4 s" V# q2 t. \
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  以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。  
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: Q+ Y/ {% q/ A6 o# b* V; R9 ^  豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。   
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  豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。& L/ Z7 Y+ `9 n! D0 d1 z

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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-2-1 22:59 | 显示全部楼层
学习了,谢谢楼主分享,我也要试试这个豆浆鱼汤.
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发表于 2010-2-1 23:22 | 显示全部楼层
热锅,放一点点油,油热了后把鲫鱼放里两面都煎一下,然后再添水煮成鱼汤,那个汤也一样是奶白色的,非常鲜美。! v; H7 c- ^2 Y' {1 E0 ~! |+ I( `0 L

# t  H. e- S+ x6 S其实煮奶白色鲫鱼汤的关键,就是之前用油两面煎一下的那步,放牛奶或放豆浆的纯属多余。
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3 |0 c7 z* q) q. X5 Q不过要非从营养价值上来论,那我就没啥好说的了。但总感觉牛奶豆浆和鲫鱼这么煮一起,味道怪怪的。
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