天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
6 f5 \  H3 y( k$ Y我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好
( `. E: Z  T4 Q- U, `& G, Y( {
翠幔藏珍
是个餐馆的招牌菜
, x+ p8 a$ m) P5 X3 S我吃了十多次
' _9 c8 C1 A3 g* P4 f1 m4 H吃明白了
7 h( o% v9 X: }9 t$ {. r) Z5 d, ^呵呵
/ Y1 t6 \' G1 B  J' E; w& J4 I$ h  @) ?我做人很厚道
5 U  K9 s4 |: Q$ d: O3 m没给他传出去
: a) Y, \  e2 [9 \: A
鸡肉
猪肉
猪肥膘
% u" H& B/ {1 D4 _虾仁
(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

把上边说的那些剁了
. f  c/ E$ N3 Y3 Z( W* u剁啊
+ C, D7 n+ n$ y7 k8 k+ t$ G3 Q7 E剁啊
* ]& n  d# F7 s1 _( U# B( ^1 u剁成茸

香菇切丁
% X! ?2 E, k  C# K# `% ^揉进肉茸里
: q. r5 S, Q& P( ]3 w
7 k0 T" U* _* ~5 m加入淀粉给肉茸上劲
, d- ]# Y: c8 n4 V4 P0 a% T上劲不懂?
, c# Y  J# w2 V9 _晕
就是顺一个方向搅
越快越好
3 I" A% l$ X6 l% [: M& M期间
间隔的往里撒盐
" ?. |: x* d: r* D8 Y9 }倒点料酒
加味精或者鸡精
& r2 v/ @. ]" t" L  Z8 S2 y1 F) [加胡椒粉
搅到你手臂发酸再也搅不动
2 P' }8 |% s1 J( y
准备骨头
! ^" |+ I% Y8 J# J7 L& K吊高汤
9 d1 `" C% W1 I. L  }$ j9 P2 q骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）

用大片白菜叶 或者生菜叶
9 Y/ M7 C9 A9 l( u# \+ Y把上好劲的肉蓉包好
放在沙锅底
4 X, k$ @- T* D$ {' @把吊好的汤加进去
一定要小心
1 V. a, B* U( P1 J别把白菜叶冲开
大火加热
, q+ f* u* y: T+ O' n汤烧开之后改小火
3 X5 C0 c" [, [5 L+ e; m15分钟
! `3 d5 A* z! y9 o) o; q
% W* l/ m: |4 E+ H4 ^OK成了
汤鲜肉嫩
外边包了菜叶
& Z2 C0 \5 J8 i8 H肉不会散
# \& [% i6 @! r
2 N. _0 U* N8 o这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
6 O; k# [1 r; H" h3 I5 Q0 S- ^而且可以汤泡饭

我最喜欢汤泡饭
6 y# a9 l! b8 K2 F9 j% T4 k9 M大家可以试试