天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
2 m/ Q& B7 w1 \$ o* C" m0 U3 h继续说吃
' ^9 A! ]2 M# C$ w$ S" Q0 \我到要看看失眠厉害
$ v* z! Q0 Y$ z还是我的手艺好
; l; k6 A! o; l5 Z9 T8 ~: O
翠幔藏珍
  i& E" T& i/ z' K4 q7 S是个餐馆的招牌菜
: E( ]! E* \4 O- @" u# v" j我吃了十多次
% R" ^. v* e* k吃明白了
% a1 z3 n2 M2 [1 y' {  U7 L呵呵
我做人很厚道
- X5 H, f) o4 n3 N9 |没给他传出去

5 X) {& p6 g% P, W; ^鸡肉
猪肉
猪肥膘
虾仁
(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

把上边说的那些剁了
) X  `, M! U( e: ^5 i, K7 L" p& N, N# L7 t剁啊
剁啊
! E& u' u! |: D- h& {  J6 J剁成茸
  A6 V1 _* N( x* d
2 H2 y4 ^8 j8 q香菇切丁
揉进肉茸里
, a# O6 X- \1 C
3 U8 E' Z2 e6 h/ m加入淀粉给肉茸上劲
# k! p9 ]& Q% U9 e* G4 R. ~7 a上劲不懂?
3 c! t3 P! @) @8 `  m( C+ y晕
/ P& _& f; Z) N# l9 R, ?就是顺一个方向搅
越快越好
, H1 e/ w. @' f% E9 |, O期间
间隔的往里撒盐
5 o6 H4 H2 h1 x9 }, U7 a8 f倒点料酒
4 H+ k% h: }; K; m* G7 T7 O  F加味精或者鸡精
5 ~8 g( L- A) V  }加胡椒粉
* h- f6 w  M! P( @' F5 C, l搅到你手臂发酸再也搅不动
: @) r( R) F) A
准备骨头
; O7 U, A( s& U9 n* I吊高汤
5 ]  v3 h3 g6 ]& |5 F骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
" W+ E9 M" c  c, K. Z/ \' S
0 U/ Y& D4 N1 x6 y0 ^用大片白菜叶 或者生菜叶
1 f' i- F1 p* p! H. a: e3 H( E把上好劲的肉蓉包好
2 C: y- g* U2 t$ g8 K放在沙锅底
把吊好的汤加进去
- O. [( A9 U/ D2 o9 P0 A3 t/ g1 P4 X4 e一定要小心
别把白菜叶冲开
大火加热
$ J  {1 t+ A) i5 f( ?: l汤烧开之后改小火
15分钟
( D3 L$ O! m  H; G0 c
  U5 Q3 Y, p1 hOK成了
汤鲜肉嫩
+ `- T9 w/ E# A; Z外边包了菜叶
肉不会散

这道菜最大的好处就是
+ `4 g3 s- \% L& i不但可以当菜吃
2 ?/ R! s# N) m% y! d% f而且可以汤泡饭

- S# z. c; |+ N5 z$ S4 v' I我最喜欢汤泡饭
! m% `5 U5 T" X3 Q! F大家可以试试