特色美食：苗疆酸汤腊排骨

mylifestyle

5 j  d( P7 U  l# S" P8 i  X+ ^# u

  e9 T5 r5 n+ ]% I
" }$ j. E; Q5 a9 b+ e　　苗疆酸汤腊排骨

　　排骨经过腌制干香出奇，浸透了酸汤浓汤的醇厚滋味，口味独特，让人久久难忘。
$ u  J# F) Y* }) A+ q0 b6 F
2 m. x7 o; ~! p- ?! i3 [　　用料

　　食材：腊猪排 500g、西红柿(番茄) 300g、榨菜 50g、黄豆芽 100g、生姜 20g、香葱 1棵、青蒜 100g
2 C$ j- I2 @9 L% _3 U& b
　　调料：凯里红酸汤 100ml、贵州米酸汤 50ml、盐 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1汤匙(15ml)

　　做法
6 }- E$ R* j( c$ q: X) e
+ q1 v) c6 b$ \+ B7 b0 N; ^　　1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
" W5 S' S( e- Q! I9 v3 j! Z! l
( \% v) A- b8 P- B* L; K8 e　　2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。

/ z/ h% D/ K8 F' e0 i9 J% J　　3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
" b% }" P8 U- G1 t+ g5 J
- N+ x5 Z. R! F6 A2 \4 y　　4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
8 k8 F: ?, `' h, ]# g
. ~5 F4 m- u( N+ \3 h　　小贴士

5 I! ]3 R+ V# j; ?2 h  N) D　　这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧，仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。

% a8 M; O/ Q( t2 t- r& b
& y0 J, {& G) R4 B0 u
　　　　　

MtlCanadien

这个凯里红酸汤和贵州米酸汤，在哪里能买到？爱屯有卖的吗？

sunshine_39

好像不错，和楼上一样的问题

大黄胖

绝对没有、贵州唯一。

爱城柳州妹

这个菜估计爱城做不到,因为那个腊排骨太稀罕了,就是在国内也不容易找到呢.