 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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番茄虾仁锅巴8 ^& ]- E x7 d! x
* l6 S3 z" Z; r' @ 特色0 A! G. L* T a+ E* ?7 q7 b
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好多的糙米、糯米、大米、黄米,演绎出了无穷的好味道,营养自不必说,光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦!
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用料
8 K/ v M ]& D& p7 E 虾仁 100g
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2 T4 U ?6 {8 c4 l9 D* [3 w8 y5 P 鸡蛋清 30g: S% A3 {! Z8 ]" N2 Q; n
5 {% P7 K- B" j 淀粉 2汤匙(30g)
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番茄酱 50g
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白砂糖 15g: V" F, s$ `5 r; v
S' `0 F w V* B2 u+ R/ L, F
色拉油 50g
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盐 6g0 ~6 u1 `! e1 [1 U& U, A9 E
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剩米饭 200g L8 E# ^* N3 E u! A! i2 w \
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豌豆 20g
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姜片 1片
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做法
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1、将虾仁清洗干净,加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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, d) r y1 [. f! j4 P 2、锅中坐底油,油到了六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。; ^3 K4 J+ R+ |6 h( Y2 g5 A+ n- b
1 r9 `/ _; Z: R1 } 3、吃剩的米饭用手略略压实, 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好),每个锅巴最好在4cmX4cm 以内,不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油,待油温温升到六成,将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油,制成锅巴。( l/ r+ d8 V0 f: ?0 q" q' R
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4、迅速将锅中再次放入底油,放入番茄酱煸香,加入适量清水,加入豌豆、姜片、虾仁,调入白砂糖、盐,略煮两分钟,用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅,浇到炸好的锅巴上即可。# Q ^2 ] i& r; x: f5 G `8 D, `
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