 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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* e8 q# l. q: V- L8 E9 r: l 番茄虾仁锅巴* P& e/ `4 x! x
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特色7 J9 R1 w2 [6 P# h1 `. r
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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6 [( w$ q$ k0 _ 用料/ p4 z% ]2 B+ N- V/ E
虾仁 100g: |* r" M# Q; l: `$ f0 Z4 a9 n! T
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鸡蛋清 30g: O5 V- k% q! s+ A% w
0 h1 F: n8 O* R n/ D& A% z 淀粉 2汤匙(30g), H* g% o. p/ h' x) B: u% w
+ k/ d6 p/ T2 X( }% T8 Z 番茄酱 50g
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$ V, d8 w3 J+ }: V, R% n8 R' c 白砂糖 15g& T) d' ?: N% ~! q7 j% k! s7 c
5 f" g* q) M2 I- `1 k 色拉油 50g
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7 p$ c% i" M; x. Y6 h% J+ G 盐 6g
M' _1 H2 P4 p1 P/ \ C" f) J) [/ p$ I/ w
剩米饭 200g% L _2 A4 m% J( L2 O# a0 }! Y' J% m
3 A& J; e" T; ]1 E( M 豌豆 20g" Y* k: t7 a; o
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姜片 1片; x4 }) A3 e0 d' y5 L) T
5 h/ e; V! ]& L$ o! i ?$ ? 做法 X+ s: b" L2 O2 ?% W: g: K
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。/ v) K8 e0 c+ n5 K* b3 a3 t5 F/ [
# N0 v1 P. e! a6 b5 J s' f0 e 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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4 e+ [6 h; G6 ?! c4 m7 I 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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- [; ?7 J) g- d4 ~4 S 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。6 E9 D( D4 S) ]/ M1 V% a% Q! m* i
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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