不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
; M3 m; R4 G  Y4 _/ z豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
) j$ o- R6 y- ]4 R" a* u【调味料】
; Y" ]  [5 V3 w  c4 h; |/ f酱油１／２大匙、糖１／２小匙
$ r) q9 P- M5 d# x' a  l& K【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
* `" u2 {9 X. ]
: l% ?& A" }" C: @原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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( _& C+ ?& [3 S/ v3 k. m+ F5 ?, ~4 G制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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; U! Y% N2 z1 B% j干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

9 f3 k; ]. Z9 P! Q# [# |制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁

8 o9 h' {( m9 R( l# H原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
8 E' O. |8 {% @; o% F) Q+ d. E& C水发冬笋15克
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1 v8 j: A  {, d/ j制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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( K0 b2 {, K/ e/ k$ n* N$ \制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
5 |! C9 `/ [' t2 y! H  菜系：浙菜
' w2 J( Y1 J  `. @  食材类别：蔬菜
! u2 s6 b% i0 A3 k+ _  味道：咸鲜
1 I# @( A# B0 }+ P  色香味： 清香可口
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　　主料：土豆一斤左右
5 Y. L+ F4 M9 m& h( z
) B( p3 B9 @& S/ O　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：

- z9 k! ~3 ?$ I4 N; I, j　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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) }9 I9 V2 c  b& y　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
) Q3 O# o& S3 N 菜系：浙菜
! a- n8 j. m2 t* K- L5 ? 食材类别：牛羊肉
6 n  W, ~/ O3 z- b8 V* y% V 味道：酱香
: `1 o" c# c! I5 D8 G 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

3 }1 C3 A* w9 d' o! t" C　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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& O" H! a# A& P2 c; j0 Z; N. J　　制作：
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　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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( J" ~% n8 G( U　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

5 Q# j6 E; t. d! p5 O特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

) |1 Y( d0 Y- o( i呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
7 |2 e; U' v, d# a) Q* l' x/ ~
$ S1 b7 L9 z' ]% J, }呵^^这个简洁^^

而且没肉