不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
5 n; m+ |- z& P6 G% Z; v/ z4 z酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
/ s* S$ l- O9 M% O3 @, p! e- HＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
+ ]6 l1 h4 X) m6 E; R. F! CＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

+ U6 e0 [/ j( T8 B$ F" N/ U制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

4 i3 F* u, }/ H, g. b' N+ N, h干烧冬笋
# g7 N  Z) t) o- \
" o) }4 F" @; d9 |: W原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
% `; P: I* G+ T
制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
( {* d* r8 u- s% E& Y0 z
7 d* B4 H, j; j: w, f龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
* r1 ~- L# M  ^0 m水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕

+ g$ D; i. W% Q& J* [: {原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

8 s- j) S+ R. J% v8 D4 j制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
* D' S, l+ m5 E7 I  味道：咸鲜
: U. _4 y: \" d: [& ?  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

0 r/ C" Z6 A0 b# s6 r; B; a2 C( B1 z　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：
7 b( w2 _, l: v6 k
2 [9 m0 v: z' }% ^, a. q" k9 l　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
- j: P- ~. d0 M' M1 v 菜系：浙菜
9 `: Z6 x' [2 \* \2 X 食材类别：牛羊肉
. j' c. _# a0 M 味道：酱香
: s8 r- B0 Z  U' Z1 R8 ? 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
$ _* p9 i3 P( h' G- K  A3 F% f  l/ }
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

" R) M& A' H9 @& E　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
7 ~0 H1 {5 j' o7 ]% m9 P
8 r# q2 V% W4 M　　制作：

7 l+ B+ a0 J) p: g& i% I　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
1 s; [5 i, o& N烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
6 V5 d& L+ z; o# b4 i6 x, R/ L 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

  A- k7 J* F8 x3 K8 P　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

( k6 E  n9 x7 ?) Z/ |+ Z: i* I　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

* S2 l4 T& T( s: \特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
- Y" p* A5 {' o3 }/ Y醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

$ X' _) L+ r" D( A) l  q呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

$ B  f$ q$ `; H+ n. K. _呵^^这个简洁^^

而且没肉