不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
' K3 n. D. |; U【调味料】
5 s  u; ~" r" S: U1 p5 s酱油１／２大匙、糖１／２小匙
' M8 q' O/ T* A0 @; `【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
3 U8 z' R7 l" p7 m9 SＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
: i3 ^2 ], c- D" V$ [4 aＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
" {, `# m& ^& `Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

  p& j, \9 a( p) x, ^" ]% K[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
  U2 f- y' F7 m0 |; i: ^
原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
  F! k, Z- x0 ?
2 a9 l0 V+ }) f" c0 A' Y制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

8 K" n( \: N3 R. B干烧冬笋

8 e6 i2 Q5 b) I/ p4 F* m原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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- j& y" _, S0 F制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

' S" s& R# B8 Q' t( X龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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& B+ q- t# z' l3 k& h0 M/ V$ \制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
( u( u8 H) _: y3 ?& |; g1 y
清汤萝卜燕
6 r! q  h: k; C% e/ H# B
  G# r( d9 T/ N7 z9 k8 ?' v6 S原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

8 x$ P, D& R. Y1 k) }+ i, A制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
2 I3 _9 `/ z. D  色香味： 清香可口
7 N: v1 o% P2 Q) X8 p, Q; ]0 e
: Z1 o, P' s7 ^$ F' [- K　　主料：土豆一斤左右
8 B1 ?! S: u6 e6 X$ q# u- ?+ N
' C8 G, U0 B, @7 ?; y* V　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
$ T, `; i* S- `; R! ~
$ D: }; F- V2 Q: H  {9 ~　　制作：
3 y1 z, K! f9 H1 Q, j
0 f' z7 ^, r$ n0 W4 s4 u# v+ z' }+ C" s　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
4 `+ M. E/ g- o# r1 A$ Q2 O, T
# A1 S' m, Q0 f8 ]! E: W# a) A　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
; m% T7 D- q7 s& c$ l; j$ }
　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
0 A' t9 k" _! \& I" j8 D 菜系：浙菜
$ c' Z3 Q7 b0 ^" R4 v& K. ` 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
8 L* _, _- |4 ]" z 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
6 B7 e' h: @( y9 f, r1 x) I2 |) F
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：
$ E- o/ `6 u6 E5 L
8 G  R5 Q( b9 c  U6 i　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
  Z+ }' R, F. R. X 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
  X$ X4 H  m7 U6 d. y" e$ r 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

$ Q4 S+ b. N0 i& C9 s. S: B9 a　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

( w' f" H/ b; |, v' d) |, ?前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
1 T2 I, z' F  C" o( Z& d1 J4 a
特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
* l, y9 z. H" w+ K
特点：脆香，酸

- i' N5 n8 q3 M; Y呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
" U. ~, X  B" B9 N
呵^^这个简洁^^

; i  i7 Y! Q' e8 @. u) h而且没肉