不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
0 w# H5 T9 ~3 s4 g& Z: c4 X& B豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
$ b0 j" {* O- ?# t5 ?【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
4 M6 b% |* j3 Z; t5 N4 R6 o: T' T" U【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
. q6 r; J3 }6 e5 D【做法】
/ H% C$ m, _' g8 ~& v. j! qＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
: b. }; U' q9 X$ e4 sＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

. i) L* |1 `' u7 _& V" [% }6 g原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

9 z" O+ s. W2 f干烧冬笋
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0 S; R7 N% }3 \) s, d; n* b1 ?原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
) o+ R! G6 c1 N7 N5 t4 G& }. G
制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
/ Q( a# Q- ~  ]) d水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

6 ], d5 v2 U: i/ w清汤萝卜燕

: ^( Q; O( l; x4 G  t# j原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  J/ X( Z$ Q! K7 C, [' a( O  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

) W" A( q' u  X　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
. B) V: d; N, k6 b, e  `. Q/ G
　　制作：

/ d9 e% L/ ?% h　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

, K5 i& J0 z) L7 K　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
* s" c3 r! K( G$ n9 v 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
8 \* d% R, p% b, Q  ?4 F% @ 味道：酱香
4 Q# T' V! E' t( G/ H6 u 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
1 a* e) v0 k8 a. ]4 ?1 y; [. y
; O( ]9 a" D+ g& }　　制作：
; Y: n0 c+ o. z. d
0 }( u8 ?) n5 f1 Y/ Z2 h! R  w　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

& V* r3 b9 z# [$ w/ J1 b$ @8 a3 P) v　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
/ h5 b3 A& k9 ~% J! l烹调类别：炖
菜系：浙菜
8 ?2 K0 ~4 m- h' B! ?- H  y; H+ F 食材类别：牛羊肉
; `; u4 v3 I$ z+ z 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
9 d: q' Z& ^% A# D5 F& f6 \
) x8 Z- g1 W3 S( c1 J8 z　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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9 t( H- i4 ]& L% [　　辅料：精盐 ...

: r, Q5 @$ u' M& Q' ^
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
' f$ Z+ x9 ?. b  Q
% H, ~+ q4 H, T) C. [特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

/ x( y7 m9 D& A特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

7 f- v- _. b# `: T而且没肉