不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
% a( }3 P; H! T1 y( A& x酱油１／２大匙、糖１／２小匙
2 L0 S) f% P0 A8 C; z" b$ E【其他】
& ~" t5 Z+ l! \太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
8 H) b2 T# b; m4 b6 g, Z5 ]$ G1 Z5 fＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
& b8 {5 t# ?+ M' hＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋

& i7 x+ R: f$ R1 b原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

0 @, A+ W# g3 d6 R, `; M% q制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁
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; |( b7 t* ]9 k原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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5 c7 s7 o' H$ l  w& }2 k! ?清汤萝卜燕

+ w5 M# |3 E3 A0 p2 H$ ^原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
) C% D  q0 H1 I3 d! T& @! ]4 s/ y  食材类别：蔬菜
/ j! Y' o$ u7 W# Y  e  味道：咸鲜
4 g9 T  m2 r  X8 N. v' ]* A+ Q  色香味： 清香可口
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$ r6 v. `( E4 s1 s9 q+ j: I　　主料：土豆一斤左右

' k( J. r' N" d5 r　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

9 e. N; `/ ?4 J; `* Y　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
, h9 b# p1 R5 R$ _5 a3 F3 k 食材类别：牛羊肉
4 x2 E5 E, w* o' r; Q+ P 味道：酱香
! ?! m# |9 M2 V0 _" C* w2 M 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

; I  a( g$ e" @+ b: v  X8 |　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

9 l% d7 M* S/ U: V$ S# \/ [　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
% h" Z. D) a) h
　　制作：
+ [- B+ R! N& v; r. Z" |
8 p# Y" V: E9 X8 N6 U　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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6 ]2 g7 z4 B* y0 j9 }& s$ t" S- f　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
8 ]2 I; `2 o+ K3 O烹调类别：炖
0 i( E3 b9 A. r  S 菜系：浙菜
1 A6 q9 U7 w! z6 v 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
1 d5 p$ f  u! v! o$ M 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

3 A0 \9 |& R. J& x# A) U" h9 W　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

6 K7 n, s# G' t, ?7 g& F　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
) j8 a8 G! E" r8 U
) f: ~$ `7 d% U; w; q特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

; X8 l: R3 f3 o" {! S特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

/ R4 k: C' {. }$ k- J呵^^这个简洁^^

$ V6 H6 Q+ h; V5 w/ W" h而且没肉