请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

n.（名词）
6 ^: z7 y- K' l! \& F' hA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
# e" o& Z, i2 e$ V$ `6 x2 W' h腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

% f" c% p) z8 ~! |+ c8 d, W% l不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
! g9 i) K5 @. Q9 T' xsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

; I" k1 r1 x2 j1 r5 ^/ q- x
% B4 l4 p  C8 w/ X% f% @/ _. i我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

; G/ _9 r4 [' b4 _6 f* j% r不是吧。tendon 是指牛筋。
7 y# c" }+ t! l1 I, }- p你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

; D2 T. M0 ], [% V7 S  r$ [7 A: t% m正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
6 p, S( ?6 n3 _# V
* r  L# p! e3 ^% |+ R) |, t大统华有卖，三种。
4 X& \7 O7 ]( y
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
9 M/ J1 j7 _: ?: F; E% e
  M, F/ P' _' g# }一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

' y6 d2 `2 Q& ^3 `# z还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
) @$ s! I" V3 g' }& [6 m1 Z雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

; V4 p2 O; W) J+ `1 p哈哈