请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

9 h% u6 A, t! E& k2 g- |6 p/ N2 nn.（名词）
( T5 E4 M' o: A- w9 ]  r$ YA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
9 L0 V" \: y, c4 L  Y
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

9 u/ Q8 p' |0 b$ \) e! S& f要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

; u4 I: R( a( y不是吧。tendon 是指牛筋。
* R9 p4 l0 ^$ ?. |: U你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
* E) i4 j' D0 n  O) y( s  _
% y/ R, T9 C2 |9 O大统华有卖，三种。

( e- B% h7 Z/ g" a' U* x一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
, s; g  U: @7 U7 L$ c# l3 u  b
; k9 k3 _, b, b$ q一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
8 L4 u1 ]7 v+ h. X
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
3 g6 x. ]6 h9 ]# M+ G- x. E雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈