 鲜花( 1041)  鸡蛋( 0)
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 您看得懂食品标签吗?! Q- p \1 K. O" X
$ q3 E5 m- j$ T2 a4 a" s! T 来源: 知名度比较高 于 08-01-02 15:30:16 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话]
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6 o: d9 B, g/ o$ q1 _9 \ e& T6 N我们买食物的时候, 经常看见包装上用大幅字体写着诸如: “Heart Healthy!”,”Enriched With Calcium and Vitamins!",或 "Low fat!"的字样. 您真的懂得这些字的含意吗?5 X8 o" }+ d& b% e! u- W0 P
2 j, u* r- ~% c# [7 I6 T( Z: y其实, 这些纯粹是食品生产厂家为了吸引顾客, 自己在包装上自吹自擂, 王婆卖瓜的广告词, 没有任何实际意义.要想真正了解食品的营养成份, 只能是好好去读标签背后的那个营养表.( h7 V9 ?5 G( e; f+ ~
! }0 [* x$ J7 O: i那么, 这些食品标签到底是什么意思呢?5 H- F, c& [1 }( H1 D
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Fortified, enriched, added, extra, and plus:+ }! e/ D& ]$ n. K$ M7 A
2 V6 ]+ E& ^3 c b4 h1 D这是说, 该食物在生产加工过程中, 诸如矿物质和纤维素等营养成份已经别彻底去除, 但同时, 添加了某些维生素的成份. 所以, 如果寻找含有高纤维素的食品, 应该找那些标有 “100% whole-wheat”, 或 “high-fiber”的食物.
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6 f8 ]+ {2 T$ r* ~* `Fruit drink:
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, d9 F- \- U; E: J5 }切记: Fruit drink 不是纯果汁!!! Fruit drink 通常只含有2%左右的纯果汁, 甚至根本不含任何纯果汁, 只不过是加了果味香精的糖水而已. 因此, 如果要买纯果汁, 要选择标有 “100% Fruit Juice”字样的产品." k- U3 T: d' ~2 m r) d
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Made with wheat, rye, or multigrains:" c6 e, A( I8 R
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这些产品通常只含有极其少量的全麦. 如果想买全麦产品, 要选择标有 “whole”字样的才对. Natural: 这只表明制作食物的原料是天然的. 但一旦原料被加工, 这些原料就在也不具备所谓 “纯天然”品质. 如果想保证食物是纯天然制作, 不含有任何人工添加剂或防腐剂, 要选择标有 “100% All Natural”和 “No Preservatives”的.. s) ~; D# v7 x" V; ?
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Organically grown, pesticide-free, or no artificial ingredients:5 `4 ^3 y& d! ]% z3 s# Z
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这些标签都是厂家自己写上去的, 不可信的. 只有标有 “Certified Organically Grown”字样的才是有保障的.9 g& h8 ^# G# _2 E5 V
0 Q: J3 s$ F; a; @5 ] w, dSugar-free or fat-free:3 ^. ^2 I: P' m) B5 C# f# K
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不是标有这些字样的食物就是低热量的, 就是健康食品.要想了解食物所含热量, 要看背后的营养表. 同时, 一定要警惕, 有些食物里可能含有不健康的添加剂, 这才是这类食物最可怕的地方!
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Serving Size:- Y, w. \+ ~0 w
+ Y+ ]3 `* M, ]- L' e在读食物营养表的时候, 一定要看serving size. 不同的包装, 计算营养成份的serving size不同, 会造成表面看起来, 好像某个食品更健康一些. 只有注意到serving size, 再考虑其营养成分含量, 才会得到有意义的数值.- r1 O% {% ]2 Q8 t1 q
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Fat:& R$ ?: g! I4 b: W% m4 y
( z. I3 ?% h! R) a0 s- B脂肪并不可怕. 人体实际上是离不开脂肪的. 含有脂肪并不可怕, 可怕的是含有大量的饱和脂肪和反式脂肪. 所以, 买食物的时候, 要看这个食物, 含饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)越少越好, (在正常范围内)含单不饱和脂肪(monounsaturated fat), 多不饱和脂肪(polyunsaturated fat)越多越好.
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0 e. I. Q( |7 n5 H4 @2 u有关脂肪的知识, 请见:揭发反链脂肪(Trans Fat)- E5 `: {. [9 q" Q7 t. E* ]: {9 p
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Vitamins and Minerals:- U8 H ]# Q' r
+ e/ E9 {) z1 U* N3 f, p通常在美国的人, 都比较缺乏维生素和矿物质. 所以, 尽量多吃些含量比较高的吧. 但应该注意, 因为有些维生素(如A, 和E)不溶于水, 因此, 如果您同时服用药物多种维生素, 就要避免过量食用含某些维生素过多的食物, 以免造成维生素中毒.; [$ k3 U' \# D, c
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Ingredients:- t# [9 N4 t; g5 Q3 `
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这是营养表里最容易混淆是非, 大耍花招的地方. 比如, 怎么判断一个"fruit breakfast bar"可能含有多少fruit? 要我说, 如果您看见在Ingredients中的排列顺序, 如果是 “enriched wheat flour”, 或者 “sugar”都排在 “fruit”之前, 您就假设这个食物里几乎不含fruit算了. 还有, 这一项里, 如果列的种类很多, 您还是考虑就不要买了. |
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