天津人说吃之二十五-----咸蛋超人

ken9999

小杨，快看咸蛋超人。
2 O- t9 ^9 d! e$ l6 s7 R
天津人的想象力是无穷的，天津人的创造力也是无穷的。不然我也不会以如此的大智慧把咸蛋超人变成一道菜。
$ X6 p8 M+ v& Z" I# [
咸蛋黄，超市里卖的那种就可以。
3 L% ^4 h% B  |  j  [9 J把咸蛋黄切丁，细碎一点。
, f. J/ ^8 Y8 V" f准备好虾仁，腰果，开心果，西兰花，青豆，胡萝卜丁。
4 E0 f$ ?; X+ K& m9 H8 m) `! t( j虾仁去掉虾线。
腰果和开心果选好，开心果去壳。
0 E+ x) J4 M$ H西兰花用手撕好。
; h2 \9 b. m' Z0 b1 K! z: Q3 `青豆洗干净.
胡萝卜丁放那备用就成。

! q* I0 k' h" i; s锅烧热，下少许色拉油，腰果、青豆和开心果先炒下锅，在腰果变得微黄的时候，下西兰花和胡萝卜丁。炒啊，炒啊，略微出水的时候，把虾仁和咸蛋黄倒进去，开大火，一边翻炒，一边加盐，少许糖，蘑菇精。翻炒一会。虾仁局部变红就可以出锅了。
6 D$ m  m) V$ u, u" v* q
这道菜的关键是火候的掌握，尤其是虾仁和蛋黄入锅后，火要猛，炒的要急，算爆炒。

4 U& h5 e5 E, T1 N# p& i我们看一下，有白的，有红的，有黄的，有绿的。还有噱头。
, n' \. l' S) L" `
/ T7 Q2 f; Z- ?8 r9 e7 g什么？
为什么叫咸蛋超人？
其实是咸蛋炒仁（有虾仁，有果仁）我出众的智慧把这道菜谐音了一下，就成了咸蛋超人。
$ V1 M3 a! \8 p& S1 A1 D
. }- R1 q3 ]: m+ f大家请鼓掌！！！

有影无踪

数数马

若尘

咸蛋超人，我儿子的最爱。呵呵。