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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
; h' Z/ A7 A0 y4 i6 F' g& f$ w小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

0 f$ {& W) h1 Z  l% v. M3 H糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
* h4 T. m, v7 E/ {放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
- T0 ~3 _. Z6 b5 h& N9 J
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:0 A1 v6 [8 y. c
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

' a: q3 v5 V+ c( A0 F
! |9 K2 U% y- N2 A1 S
1 h" t: f  C/ k; V9 E9 |% z5 ]7 b不用谢!) `6 M; R2 |- |! K* |7 l  F5 P! S
# }& J" o* s5 I# ]3 l' w
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
2 Y1 S8 R! R3 K' u# l3 `! S! s方子在哪里呀？呵呵，我也想做

+ R" s; r/ ?$ I( M: a+ M) o) @
9 n: g; S' Y  n: B. i在这里.
* X1 A% x, o4 n$ J& ?. l9 e3 ~
    材料:6 M( o9 _1 g. Q# e6 [1 g
& ^! x1 C: c) d
2 cups Margarine or Butter  
, ~2 S9 {- p+ N. [  o' d6 H# o2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
( `! E# j3 g. q, B2 Eggs继续搅拌
5 H+ j  [6 z4 g: g! {# g4 G4 cups all-purpose flour
* v: F4 u9 g" Z: l. g4 tsp cream of tartar) `3 Z* }/ V' b5 C5 C
2 tsp baking soda
/ g% i5 V3 w& ^' j
/ ?  z. k- p( H' g: G' v9 ^     步骤:' C: ?( u' T% q6 [3 p4 _# {
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下./ z( ^7 m0 L! A# w/ H
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
3 v* a0 S! E1 Q* W, ?% \& T3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy., [# N8 g4 q5 E# Q& x* r# W: F
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
9 I) n  {3 ~! |* L; |5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
( c# V; {  \6 |1 {% J6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.$ C: d* x4 E& G1 n; w

7 |1 z+ G: W$ h# c- g. _3 b# Q7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.7 I: F$ z) k' H) V

2 T% d' m, S1 |) N* Z/ R做出来的样子不太好看.
5 O( }/ h& [9 b; y+ N2 l; d/ M# c
7 b9 p" s9 L. ~6 v) G[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
: |" n# |! \- V. b- \, k* M; d& D9 T/ A
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:, a4 w* d; U: ]7 t* T, v
什么是“cream of tartar”呀？
( D* a% h1 r, {6 a: V$ d

* B+ W: I0 |& `$ o$ ]: }/ g6 H就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。4 b& L) y1 j) f( z8 ^
/ s  `: G2 B& `3 ]$ h+ O( E
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
理袁律师事务所
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
7 i& o/ ]$ e3 G9 R
& ^- |; s* x" r2 T/ G; E6 g7 C# Q8 x/ i6 o* q9 {$ v
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
2 s$ K" o& B! x' k! Q$ J( k3 v/ F$ R1 s
看包装上还有一个作用就是添 ...

$ a+ Z$ X! [$ I( u5 o3 G5 g7 R0 B1 g( v' o4 k6 v2 M
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:# `4 J# E/ Z- ?, F
! A1 L, _0 x4 v$ n
1 o2 b+ D; }. c
那什么是“戚风”呀？

* z! H, M4 s8 z  D  F/ `3 s8 J" z
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
( |4 V; N( c- |, m5 J! z: w4 t1 W1 {' S2 C- h# T. [, i- r3 \7 K: \6 P
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
: l1 Z9 O3 \5 T- z, d: w% ~
/ R2 \( `2 f9 n$ r, _1 w- ?$ w/ n) c7 k7 }5 z
7 [% J) D8 p/ y/ P% p) v+ J, k% l
不用谢!6 P9 }" ^- I" A9 a) _* z

6 W6 U9 q$ l* B' q! D/ `0 b下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
; E! F# P& O: {6 y# H( S
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
理袁律师事务所
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:1 r0 q  Q7 k7 K! [$ X
+ s2 M; B, |; m. d
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
9 N3 l  k8 x. [% ]' P4 C8 ^3 G
我用了4块.' @# V9 W: T" {2 e
" s& H: o& N7 v7 q
下次用3块,试试!!
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