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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
- M9 c8 F$ h: O! B% F$ W小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
1 j9 A: {; }- n& o& L
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:$ A8 {9 R, u( D6 y" g
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

# H% K9 g" h* I. o& pMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:/ W& q  U, P6 ^! k
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

" v* e( w2 _5 x( y7 R! C9 }
- S( J1 @3 D4 e' E9 D- m' X$ u) X/ @  V; @# c3 f- I. u
不用谢!- `, J1 l/ E' r3 N1 g9 H8 e
' s; M" H" p: {8 K4 w6 ]
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
# W# B: ]& Q  L' G0 z方子在哪里呀？呵呵，我也想做
7 @; c! _; f0 A7 x& C0 Q
* G+ U6 k3 n* s# l' e7 }5 J$ ~
在这里.
& M( n# T- I& W+ w4 x5 g" z% |6 {5 x! B  j+ V: D. p. ~+ k
    材料:7 n+ ]* |/ J% b' u6 v6 k, c

0 h; M" f- J) ]" d8 V7 c! O2 cups Margarine or Butter  
. a1 c5 }4 h: }: k" v* ^7 D( z2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)) l9 M& s4 d% }! h
2 Eggs继续搅拌$ ?' x$ o* V' N( P2 n
4 cups all-purpose flour
2 L- i1 u" q: M9 V. n& n! r4 tsp cream of tartar8 ~; a& F8 e1 r* {2 h# y
2 tsp baking soda
) q2 R& j  \: W# d: w
, M2 k8 R9 }; O     步骤:
5 f0 H$ \( v7 t  X7 h  U0 E1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.* u4 N* ~: z) j4 b
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌., r0 k. N$ ?9 S
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
' \) _1 {7 m* g* v4 H; Q4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.- Y/ O$ U; `5 ?" b! h0 C, ~
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.. n4 ^0 q9 n9 N8 P; J$ [# ]
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
" i1 }, U9 @' {0 X' L8 r! y# l8 F5 o  T( r3 Y7 _7 ]+ k4 B
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.6 Y! f3 J# g! |. x' L2 E+ E! u
4 Q" ^' @; S2 u0 F0 F
做出来的样子不太好看.; i: \/ S7 f2 w5 v7 p6 V

1 Z1 g! U6 R9 {' |[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？1 X( Y, Q% V) }% I3 j
* f( S0 b/ F8 e9 m+ ^5 a& E6 o$ \
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
; N) t) v  L- }' S, ^什么是“cream of tartar”呀？

0 }# I* H3 G% B# o: x$ f( O- y$ }. {+ @) r
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。( y" j) ?, y+ I: I
7 W+ |3 X+ K5 W$ I+ W
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
大型搬家
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
3 i7 g9 l7 A7 a3 T7 G2 B1 {5 {5 p, N4 S, L. j, O

/ i$ S/ i9 g; t就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
0 m$ q. C9 L+ q4 u/ c  Y9 ~0 }
1 P3 h* b, B5 J看包装上还有一个作用就是添 ...
) {9 V" A8 L4 h, \5 [
  P1 I' m* A! X% ?8 X( ]
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:/ @  _. i% N1 A+ @

* H' B  D' W6 {2 n
  s1 R( j; R: |" A那什么是“戚风”呀？
% \5 u/ z0 a9 z6 {

( W( g8 ?8 s# @+ I1 I一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
+ n$ b- S" O; C0 D) c
. ~: t: y7 l/ c, M# }也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
# g  a  V1 Y) d4 S- E
8 U) |3 h" L% w/ f7 r5 F: V+ H1 _. k: L% Y7 r- P- b: Y

6 Q! ~. ?2 [8 n0 ?4 B不用谢!
! G& z( V' P3 S9 W3 t/ v0 o. D. ^7 M& R0 Q3 r
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
% y, ]- M0 [* b0 A4 o" f/ G
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:1 n) e. C& N* t% ]; O
. W! X5 t1 P9 }! S
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

6 i9 m& `) M0 A8 O7 a2 f5 H( l; E1 ~我用了4块.6 `; c3 A7 P, A" e7 U& T. b& V, W0 Y

2 {( N3 o1 z/ z; y6 J! `( e下次用3块,试试!!
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