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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:! N; Z- w/ b0 V) T) `) i! ?8 u9 Y
小陶酥酥是酥,脆是脆,但是入口以后很沾牙吧

/ B  {8 X. @6 h: z. f糯米粉一点未加,所以不沾
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀,我说呢
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
8 {% B6 S' z. T7 i0 \5 s3 ^放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
7 A# w1 e( _5 c6 f1 ^
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:0 Y/ E' J6 ?8 D5 i' _- C
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
4 i6 ^  b$ E1 e) e

* f4 F8 G, i' k$ n* R: J
( j$ [* H' Q" O% [不用谢!
1 r" I2 [) N7 V6 t) f* x
4 Z0 C9 u# H8 d. x2 }. K下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀?呵呵,我也想做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:  \- \- u# `! \
方子在哪里呀?呵呵,我也想做

: i: K; Q$ L: B9 D5 Y
  m# R- Y% j4 k$ z在这里.
! z" L- D0 x# u, Q% }1 q
9 u, j" q6 [& t    材料:
$ [- S& X+ C0 U+ T7 |9 k- t* X) t4 H- w3 X% D1 s
2 cups Margarine or Butter  ; f1 x% D0 U, e7 y
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)3 j0 ~, f  @% V, R0 U
2 Eggs继续搅拌- x' Y2 c+ y. o
4 cups all-purpose flour
/ j7 r# y  l) c" j6 ^7 r4 tsp cream of tartar4 r" n2 R, U2 E$ I/ Z! n
2 tsp baking soda
0 z5 I- y7 V" ?# i  F  y: Q. ~; T5 M" h& S+ {7 Y
     步骤:7 s  [9 k$ e5 P+ T6 x
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.6 p$ t0 \! m9 ^( C1 C  I) O5 w8 T
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.2 D2 {, \9 ?: |4 v/ t5 g
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy." A: ]# H7 I" o3 I9 V# g
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
/ ^% h8 d% m  k. X5 o/ E3 i5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.- h1 V  F) \& i! \' ]' Z( j
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
1 e; A4 O  Q( ?& L4 w/ r# v. G7 u3 A2 g- P1 X$ P' z$ Z2 o7 t
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.# t% E/ i  |0 I$ o

7 x! N, Z9 g; R- Q5 q8 v0 I6 _做出来的样子不太好看.7 ~5 E* S( l  P: r6 O# w& N' M
$ R4 a2 Y- j& @% ~
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
几天没来,你们又研究吃了啊?3 I4 W5 L% k! q/ Z* L- {0 W
* a3 @: l7 b/ z0 K! E; N
看来最近偶有点忙,(嘿嘿,可能有点懒)没捉摸小零食吃。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
  E2 I! L. V0 ~1 p' @* B0 B' _7 |什么是“cream of tartar”呀?

6 z$ i+ A: B  ~/ X5 G1 j8 [1 k! o) I% X9 |9 j* E2 \8 ?0 S" t
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
1 P$ B$ j6 z$ F; G) @
5 p6 j; h1 g9 Y5 C' N看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分!
理袁律师事务所
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来,很象金馒头啊,馋!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢!多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了,最近我围着锅台忙个不停。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
, l# S9 R, s. ~0 l1 d0 Q9 W) H& `
  f5 N3 h/ q! ?# E& r1 C7 ?
% s5 t( f* Y3 T  d就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕,打发蛋白的时候,要加点起平衡作用,同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
+ {  x- e& v3 |+ k0 a4 m, _& Y( s+ ^1 m# h+ z* H9 n
看包装上还有一个作用就是添 ...
  I& u! a6 o7 s: b7 |# W

" M5 |' P' U3 I8 n: s那什么是“戚风”呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:6 D6 W2 D- N. o8 l

% K9 s' X; l& N4 X* |$ y' H9 B& @( O& R% j* V
那什么是“戚风”呀?

; J. p6 ]$ {& {, }/ F1 u
4 W& O% ~) V$ `# k5 N一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕,海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度,而戚风在原料上又加入了植物油和水等,所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。+ D! n- C8 M! R9 V) t& q0 w

  J- i- a" `- ]也不知道说明白没有。:) 好像香港叫‘雪芳蛋糕’?
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
" T9 z. c- Q, U) {
# U4 o8 [; x- h7 n% K+ m) \$ c1 E  }) n  W7 [

+ S0 x4 h  A# N0 G2 @# V- q- b9 R不用谢!
  X* P' P. f' r- s* |- z5 s
- Q/ b' h* \6 a- B下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
6 i6 n1 A! _/ n5 l- s- s' ]
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
/ C, m4 q! c$ |+ f, U0 a, e6 @& S% l8 {' M3 [& X% j
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

1 P! S, L' t5 a; Y9 R' Z( t2 v# Y( }我用了4块." t9 f3 b) y+ t6 b
* E1 P7 F& H, `/ d7 ]
下次用3块,试试!!
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