 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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- z9 a5 {/ [4 E) \+ v3 U去脊骨* z( s! W. q1 `$ U
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' k( |1 _. I$ b9 M, V( ^1 c# B将脊骨切成小段# g4 K; A9 t4 Y) p5 O- k* s8 J c
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。, y/ ~$ x6 b; U' c: {
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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3 M o/ n4 ^# ~1 f备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱7 R7 \& x$ T# h8 s
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味$ D1 } A, i) N- E' k+ g* @6 v
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时- ^% D' |9 r# N' \( n
& C5 @' o& ^0 v$ `& d7 |把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了% A! n5 E' x6 M
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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+ n' o- W/ v# g7 a6 ~4 |然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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6 R' v! `4 c9 I- k" M放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面$ ?- C6 E. Y0 Y3 R7 p. B
9 n r& ]( a2 ]( ]( C* P烧油，看到冒泡就行了/ V7 `' V% ]" q Q
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀