 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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6 G1 U: C* S4 k! W. l% a$ p" M9 j) d将鱼头、鱼尾切下; a( k& M/ r4 B5 R: s7 B/ v( G1 m
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去脊骨
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将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开4 g4 ?' T6 d% y" S V& S, R6 B
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断" a% m" |8 i& g- S2 p
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6 p1 X* K/ B2 y5 Z% c开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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" y& g' k$ k* t( P- t5 ^鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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% J& D8 N- w7 N备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱3 }, b- c" j: g& P) b$ ?) T
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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{: @. K( j7 w# _3 H3 x5 a6 s- F把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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9 r7 g, s) ~- B6 X& E& T" J用容器盛好/ g5 Z3 ]( {/ m+ l/ k* `
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) B0 ^# M, q( k( E0 E倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用6 [8 {3 ~- O7 C* s6 w! @
8 k8 c4 S4 A- S; @8 d2 a2 D然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下: r, F7 \) x7 P4 J
7 K5 ~$ `3 z9 m4 u倒入水煮开，放点盐
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" f! d# [! v0 z+ W- U7 g4 s5 `放入鱼骨头，煮10分钟4 U( i3 f4 {( ]/ U
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盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器1 u9 l4 ^# o3 @
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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# b( Z8 ?+ ^ a3 V烧油，看到冒泡就行了2 P6 @& F5 ?5 U7 ~' q+ `4 {0 S" W
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀