瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。



& ~3 n7 x, k+ t4 l6 H* |要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
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现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
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9 ^* r# n, C* M2 c: O- s, {1 B* {有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
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做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
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8 P3 d  m  ?. t% ]* {记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
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2 W! e. }3 U- @5 _' d" u; M, _但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
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想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
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8 B; x+ E7 F. D7 d5 J# p4 m$ o过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

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不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。

真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
( F' ?. L) j! b! N  @* x  i* s材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
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      酵母粉6克，温水约210ML


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做法：

. F9 E4 p+ b& Y3 O' N1、将五谷杂粮粉和标准粉混合

5 q* V2 c( ]3 l+ e; J, w2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中

7 D0 }, m; }  j0 |# P6 s! T3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
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4、用手揉面，揉至面团表面光滑

5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间

6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
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3 t$ }% }0 Q( F( V: M5 m" N7、将揉好的面团整形成圆柱形
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; V( |. ?+ C$ V" ^+ z& o: s: @0 q8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头

/ Y# t) H* N' ]9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
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6 h7 l1 L$ v0 g) b; a4 N# B' ?10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
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6 w  h" k, K! Q/ [6 x5 b11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
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12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离

' A% d/ m, z$ i1 o13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

( W0 X( K. V7 I. G: ?14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子



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