油泼扯面

sushan416

我是山东人，在西安呆了8年，别的不说，口味是完完全全的陕西化了。自己在家做的，除了几个爱吃的四川菜，基本都是陕西味的。更别说大量的面食了。在西安时，最普遍最简单的也是面，那时偶尔也做饭，从没有想过做面。满街都是，哪用得着自己动手。到了这里，最想的就是陕西的面了。自己已经试做了拉条子，麻什，下一步想挑战白吉饼。做出白吉饼，就可以试试肉夹馍了。
昨天给小文擀琪子，剩了块面，本来想今天做成麻什，又嫌费功夫。忽然想念起油泼面了，就做成扯面得了。

面团切长条，擀开，扯两下，用手在中间撕开，下锅。

& U% [, V5 P7 O) z捞出，旁边还有菜园里一棵油菜，倒上盐，辣椒面，葱花，酱油，醋，一勺热油浇下去，“嗤啦-----”就成了。吃一口，厚的劲道，薄的软滑，满是西安的味道！
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nanyang

你这点面只够喂猫阿！我两口就吃完了！

sushan416

2# nanyang
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3 [7 J6 p6 y6 W) [, R: }哈哈 是啊 这次做少了 剩面就那么大点一块了 我就着包子吃的 平时做还是分量十足的

sunshine_39

想吃拉条子、酿皮子了

邵大头

呵呵，在国内的时候吃过一次，又酸又辣，面条又宽又劲斗（半天嚼不烂），把我这这宁波人吃得呲牙咧嘴，最终还是落荒而逃了，记忆特别深~

MomoKa

好吃好吃！我没吃过正宗的油泼扯面，但是吃过的都是传说中最好的了！
真希望自己会做～LZ哪天亲手教教呗～

人行明镜中

学着做。

yangshanshan

工体南门有一老陕面馆,就是这些面,凉皮,羊肉泡馍,小酥肉...超好吃瓦.后来拆迁他们搬走了,很是想念了一阵.再后来国贸那儿又开一顺口溜,吃客主要是周围上班地人,生意好得不得了啊.

sushan416

6# MomoKa
) ^7 A+ Z9 K1 U! R. L2 p

这个真的是超级简单好做的 ，适合我这样的懒人。面和的时候用温水加点盐。醒的时间长点，不嫌麻烦的切成条，用油涂满。我则嫌沾油，只用湿布盖着。多醒一会效果一样的

笼晨烟

看着好有食欲，想问lz是用什么面粉做的，RoobinHood那个miti-purpose的面粉怎么擀出面条硬硬的捏，一点都不劲道

冰糖葫芦

谢谢 难道真这么简单

sushan416

11# 冰糖葫芦
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2 \. i4 V9 e9 ^/ a* \是啊 真的很简单！自己试试吧

sushan416

10# 笼晨烟
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我就用的NO NAME的 ALL-PURPOSE。最普通的那种