ZT青芥末沙律锅贴三文鱼

玫瑰上的小蚂蚁

主用料：挪威三文鱼，鲜金菇、西芹、红萝卜、菠菜叶，日本芥末、沙律酱、天妇罗炸粉、盐、鸡粉等。
$ s& }+ n5 L0 M! H
  u8 L: a9 i' K, B$ H; \    做法：

　　1、把三文鱼切成丁方状，尺寸大概是2厘米×2厘米；鲜金菇、西芹、萝卜切丝，用日本芥末、沙律酱捞匀。

. t3 |5 Z5 F. Y$ s: T& v6 I　　2、到了制作锅贴雏形的时候了，以三文鱼片为中心，一边是菠菜叶，一边是杂丝沙律。

　　3、开水加天妇罗炸粉，匀好一碗“沾酱”。
* t# a7 S: a, s/ l2 S7 d3 M7 X
9 y+ S) q5 o& r; V9 p6 k" z　　4、用大概两斤的油，把镬烧热至160摄氏度，把制作好的三文鱼锅贴，先沾一下开好的“沾酱”，再跳到镬中炸，表皮酥脆即可。
- F8 J  c+ s, L; h6 Z+ H
6 M6 j) n+ L2 e  h2 Z  r0 O    要点：
  Q* y/ y' q2 _" V5 X; _/ N
" p3 l* t: @. S( y" S, m; O& l　　制作沾酱的粉一定要用“脆炸粉”或者日式的天妇罗粉，因为它们虽然没有味道，但既能让锅贴炸起来更加松脆，里面还包含发酵粉、鸡蛋等，香气和作用是普通生粉所不能取代的。

linda

配料不太好凑齐!