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香喷喷熬粥六绝招

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-11 22:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自古以来,吃粥就是养生的妙法之一。粥既适合做早餐, 也适合做夜宵。
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  这是因为,粥中的淀粉充分地与水分结合,既有热能,又含大量水分,极易消化。喝粥使肠胃得到滋养,却不会增加消化系统的负担,又不致导致肥胖。晚间喝粥,不会妨碍睡眠。 0 ]; w, ?+ r0 [: _0 P' h* M, w

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  1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。
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  2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
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# C' N9 v: e/ n. m% V1 M' `1 U  3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
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  4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止 。 . \8 G4 ~8 A, T% y- y
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' j: h1 L% \. O  g/ A) W* ~  N  5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
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8 o2 C, E4 k/ Q4 }2 B  6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-12 02:34 | 显示全部楼层
好东西,支持一下
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发表于 2005-9-24 21:23 | 显示全部楼层
其实,煮粥也可以用电饭煲。做法是:米加水煮开,然后将电饭煲的锅盖拿走,或用2根筷子隔一下锅盖也可,30min后一切O.K.
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发表于 2005-10-3 17:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哦!好棒的!粥么,我妈熬的一般般.
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发表于 2005-10-5 23:59 | 显示全部楼层
收藏了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-6 00:31 | 显示全部楼层

非常好,谢谢!

非常好,谢谢!
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