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羊肉泡馍

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-9-14 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天回家都4点多了,还是从新起灶做的羊肉泡馍,真是一片吃心啊!
" p9 P' |& j- |# F2 i' E; O% C: i2 y7 l0 e/ `5 P& R
superstore买的一只羊腿,很小,一共三块骨头。肉切下来做羊肉串,抓饭。骨头来做汤,当然骨头上我留了不少肉。
+ `5 D) f: Q/ T$ }
! C6 j4 q3 g6 y+ T8 R0 Y# ~1)汤:肉骨头,大火出了沫子,换水,加入冰糖,大料。熬制2小时0 F- B7 N. L% ?5 B
# p& x1 g: _9 h2 Y' n) F  c
2)馍:和一块硬面团,醒面,揉,醒面,揉,这样筋道。并不发面,所以很快。 烤箱400度,烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
$ o' u8 J  D( d+ P* s6 c* ^/ p7 U: p- l! A2 U/ g0 {
3)肉汤里放木耳丝(发好的),加盐调味,下馍块,顿5分钟,下泡好的粉丝。出锅& O6 ?+ r* q( W2 _4 i3 Q- p

; w. r1 V! K3 o) I0 F4)碗里放些泼辣椒,和葱花,可以来点醋,就着糖蒜更好。  q. j' u+ o+ b+ E. E& O

0 `" u+ R  H# p! m3 l' a+ F[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]
09-14 018.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
昨天晚上吃的
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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 12:11 | 显示全部楼层
今天早上
09-14 019.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:01 | 显示全部楼层
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:35 | 显示全部楼层
好赐好赐。。。。。。
( {/ d* H; b! |# i  i- O
' ^6 r" J3 M5 M7 S亲耐的,侬是越来越能干啦
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:; R, S; ]( X5 i! m! T5 S! n
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

5 P1 \1 M& ~- N$ h' p4 u谁给吴空扫扫饭盲?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 13:38 | 显示全部楼层
Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:+ v, F* Z% q: M, ?  v
好赐好赐。。。。。。
, x+ G% r5 M$ \7 o% |
! c  b  P6 V4 S- N7 I$ I亲耐的,侬是越来越能干啦
# X! \5 r* d. _' u- T7 N
你也越来越英明啦& {) E) o" ]1 B. }

3 y9 h8 \( N) W+ C+ i买了这只小羊腿(superstore)骨头,肉,一点没有浪费!# Q3 i% Y/ ^' F

. J. A7 T5 b5 @! _9 J他们说狼吃羊,怪不得狼,实在是羊肉太好吃了
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:1 N) b0 j7 [( _. s

4 Y( D# M/ n' @5 G% T谁给吴空扫扫饭盲?
. @$ n1 N6 T( @2 Q+ }/ e: X2 V

+ {- B& V9 B2 z* S& @- B欧来当老四,
& F4 P3 {) O; G
9 T( h0 V3 Q  l, b' W5 P' A咳咳,那个小五啊。你既然爱吃图二和图三,那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚,而且那个饼子也掰得忒大了些,正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好,用羊骨汤一煮,加上木耳、粉丝、辣豆瓣,还有且好的羊肉片,啧啧,那个香啊。。。。。。
+ i. W2 F) H3 T1 D. H0 b) m* \1 @9 b& c! T2 }/ L
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺?下回一定去农场抗一头回来备着。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 14:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 14:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
# ^$ \( Y' h8 L. k5 K羊网太少。基本看不到,是不是被三帮偷吃了?
6 e% I" \! Y1 M5 B; T
- [: R( U0 O( ?4 h
我明目张胆吃的!
: T! z; t6 k: c! @  p) h, ~' E; D% ]
- |: P% h  P/ p/ |/ }" y我把羊腿上的肉剃下来留着做菜,骨头上也留了肉,所以吃泡馍的时候,一边啃羊骨头来的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 15:09 | 显示全部楼层
实在是太厉害了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 18:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
把制作方法公布出来吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-14 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
& P5 }* t: k( r. K把制作方法公布出来吧。
( Y# w* N& @+ w' Y1 F8 k- Q8 A! H
放在顶楼了
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-14 19:37 | 显示全部楼层
这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。* a+ y3 \9 ~7 ]' |2 B2 Y$ N

' ^' t' T6 F) ]( p' p8 \我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
% {8 `1 D6 w$ ~( |( T# w% q+ \# {
: F+ ~9 w+ Z, a% R- V

3 |2 e. P" o# h+ c- o( ]说实话,那个图2看着太好吃了!!!8 h& @& R0 P  @
1 W% y, c  i1 U& N' f
另外提点意见,考验人的定力这么做,是不妥的!% y, w$ S$ G8 t. S( _

: Y! g, A+ I: r& Y  B: _4 G3 ^- O应该先通知一下,让人有点准备;或提前把菜谱写出来,你第2天再作,或者再上图片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:00 | 显示全部楼层
请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 20:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水。。。。。。。。。。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-14 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
9 N- ?3 n2 {( |6 c5 L$ b7 r这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。) N. ]5 V$ p, z" d  @
" \* u2 b. F% V, m' o9 l7 J
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!
% Z2 u. ^- ^2 G6 T7 Z4 j7 k5 V* G7 ^2 A! E
...
$ _2 y% }/ Z# k* o4 Y

* M# E9 y! e& ?! c; _( h: z8 W就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-15 06:07 | 显示全部楼层
馍作的还真不错。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
% \, z# B/ c+ |( ]. P0 A, X4 ?这饭做得太及时了!正好家里需要买菜了。) f% j6 L4 h1 V, n  N: c( u
0 U( G# H/ |* N* I4 f# @! q( l$ X2 R2 h
我说三思,你就不能勤快点,把一周菜谱列出来,我们也好跟着享享福???啥时候能实现这个,啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了!先一下子!- [, a# ~0 P' ]$ \: Y, f
: q. z6 W; x  Z: x$ y% N. N$ Q

" l% A$ y& b# p' K# V5 ^
. h. e  N2 W2 G1 l/ \4 q$ ?) d ...

( ?2 F. b: m8 _" k" p本来要设成“今天闲着”进不来的!
9 q! U) h) \6 s% A$ D
" o' }8 x/ s3 \. k7 X9 V你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿
/ f+ Q" Z$ r+ M# D- a7 U# X& m3 L8 q) q3 A
我做的鱼香茄子特好最近
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
" U  B9 j0 ?8 Z' w7 L1 _请问三思是陕西人么?怎么会作这道菜/风味佳肴?
5 v1 Y8 N' F: F# S6 T: C2 r% @
我不是& h/ Y* t8 ]  [
说实话,我真正在国内也就吃过一次两次,而且都作的很一般,不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章,所以就食指大动了。  s: z/ A: c/ K2 p

* c# Y- N; ]" g- E9 O最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-15 07:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
: Z* b% |- G: e* i馍作的还真不错。
9 ]4 C5 P# P: i
我发现,这种纯粹竞争经济的小生意,entry低,其实都好做着呢
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-9-15 14:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
' ~; d2 E& B4 V4 V0 h9 B3 [9 K- n4 B0 s6 X1 {' V
本来要设成“今天闲着”进不来的!
" |$ G" Y; r- T$ q$ @5 K( ]0 B! ?$ s& M# S4 K
你那么回作饭,从来吃独食,把你拿手的也甩几道阿+ g: }$ _' W2 w

9 C1 F9 Q$ c+ h) }# K我做的鱼香茄子特好最近

* T% k; u. R4 d5 _, q; u
7 S4 |% V' D8 {" C( t) [哎呀! 一跟头!
/ ]+ F  E7 o, m+ a# o# n7 e6 W8 k; B! Q, W6 W
还以为设成“今天闲着“学习专版呢!这么阴哪!+ L% V% ~. n9 x3 U1 p3 t. y$ w

8 l, _- A: j/ {6 ~3 \5 ]别跟着茉莉起哄!
. [% x$ e' q4 B9 l  \
# K5 x# T  R2 |+ b+ L我做的关键是火候不成!需要更近一层楼,所以才向你请教的!. [8 x1 S+ U) T1 U/ \; O! I
/ O4 {0 h/ D) c  R
吃我做的饭可以果腹;吃你做的饭,是享受美食。明了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 09:36 | 显示全部楼层
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
2 u3 t: O+ ^& c; j& J6 E2 l昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉,  照猫画虎作了一次, 还有一位西安来的朋友一家来鉴定, 据说还有点味道。 谢谢啦,三思。只是, 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟,才有了那样金黄的效果。是 ...
- d6 Z1 M9 m/ q  G5 t
那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的1 b9 a9 O" A: g9 a1 N5 {5 E! W
0 Q! L- `8 L$ x0 @( K- {
我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味9 x# y: w9 R( ?# h( s; v8 i+ M- U
# X. Y( U$ z3 c1 V' D3 _9 H) u  m& E" F8 z
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:- [) ]* `9 F' D7 h) Q3 d4 S

7 V7 U! E* Z+ E# y, k; n& \& H2 z那个饼我没有烤熟,里面都是生面,掰了之后,放回烫里炖了5,6分钟炖熟的
% w2 ?0 i$ H: J& x2 q9 f' [
. a; d+ \1 d; c4 c% O我就在SUPERSTORE买的,也挺好,没有膳味: N# j, L. O& y- {# @7 y; x2 }
4 B$ H! f8 O* {
让你的西安朋友给教教正宗做法啊?

# v3 I+ V; [$ c8 n# P据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-18 21:51 | 显示全部楼层
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:11 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:2 P) V& G( r. o' ^
三,你做饼的时候,要不要放yeast?
3 K$ _. J7 _  ]% M. [* D
不发面,所以不放
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-9-18 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
; ^, B6 j/ y: L$ Z0 ]4 Z  V1 |( m6 n6 _
8 @4 ^" x- e& b+ A+ k) U' X& e8 u据我的朋友说, 他吃过很多,但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做,很不错,好吃!

0 K* U5 E0 P0 b0 ]3 X3 O' n2 A) H谢谢你跟风!这样我的成就感就更高一层了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-19 00:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
6 C. G9 e" \: \+ w, h' H! r5 S
- w, i2 }) {$ }2 a0 D不发面,所以不放

1 n& k6 A# z8 X% d+ z* t3 |/ {8 i9 T- ^: c/ s
对对,羊肉泡的馍,是死面馍,这样才有嚼头。
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