羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
5 q, G+ r7 r7 A, h' Y
' K) w* X  V8 m2 E4 m1 ]. v" N' Csuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
6 x1 o9 s& S; t* v
1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
5 q9 H  D9 r2 P0 @1 b
/ ?2 e8 L4 Y( N8 K: L2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

3 a$ z+ r- N( b1 M3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
. W7 l7 g: n, ^' f5 G+ \2 I0 f图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

7 E0 u/ L& ?( P! ~, `谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

4 Q) Y. a3 m8 k+ k你也越来越英明啦

买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
$ P7 o3 U6 E: E& G# J) M5 y
谁给吴空扫扫饭盲？

6 i9 s  p# Q) Z% r# `6 l  q+ a
4 Y8 H) L7 {  \% F" j欧来当老四，
" j8 @8 o( R! c* B( k
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
& l7 @: ]8 `3 P5 V$ ^& d/ ?* \0 C) J
* ]6 `5 t+ z) }7 J. [欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
, o, {- s/ f7 m9 [8 s# j: H1 H羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

我明目张胆吃的！
4 ^8 d$ m5 p7 a
+ `5 z7 o! P6 \  |/ M$ g我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
2 v) L" l; `$ O/ R* N0 v
0 Y$ N* P( {4 x6 c  z( |! T7 M6 y5 U我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
7 D! f" d/ e& r3 j: r" e! z
2 x- R8 ~" O) i

说实话，那个图2看着太好吃了！！！

8 L1 O% _! B) J2 v# |) q0 W另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
; z: U2 m" U8 R# q$ j5 W
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
! C0 j  E1 D8 v这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
: Y" y# k/ d# a0 p% n
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

...

+ q0 A2 B/ O: W+ @( B& j: t5 U, g
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
$ r+ O6 [4 B$ [# [9 U* u
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
9 k( P& L9 @" f. q  d


8 E2 V, v1 `% l# U( Y% ^. Z" w; o ...

本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
& K' s5 V- M2 l
$ w7 f1 z/ Z" f- X( C$ W4 x7 P我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

; }3 i0 }6 b$ ]我不是
& |: \+ T  y9 I- h2 `& c说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
; g+ b& B# D; [9 X
) j4 W  A1 m+ A4 C最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
/ K3 a* K' T% |; [, |# Z9 J( k馍作的还真不错。

! \9 D" k7 h2 X- _/ _" h我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
( }. j$ j0 s3 e% g1 K
! l: {7 G! j  @9 m! f: H: K! f2 C* o本来要设成“今天闲着”进不来的！
! E+ K! A* A2 K2 g
0 v; F9 \3 T2 |) E$ \, T' W/ M你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

3 F/ q& G- k0 i' ?) \8 }6 k我做的鱼香茄子特好最近

哎呀！ 一跟头！
- T; `) A3 V+ q1 p6 i( A+ W
; }/ u5 [! v! d- x( X. ^* V还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
7 ]% r$ _& ~, n7 {/ N2 Y( a
. R; R$ W- n( ]2 k# Z3 {; m别跟着茉莉起哄！
& S" c7 n/ i  B6 \/ I, a1 X
$ K8 b# S  J1 D! D" k我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
. F6 @9 S1 n5 f
' f" p4 r- x, [. O! A) z+ H吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
4 g% h* \/ d, R( T) ^昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

, b! `& W/ c4 {+ \( W! V8 \4 S那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

  ^- a/ R9 ]# X) v" v# x' p/ a  s7 I5 \我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
+ r8 r" [' E# c0 j! B4 x
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
& m/ z, t& @% {6 q
- M. i) O; A: z& `! g6 D; x据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

, ?1 b8 X1 M' H谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

( P/ b7 w+ J1 ^! j, n8 X; R) ~不发面，所以不放

, N8 E& E! ]; M9 j对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。