羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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4 _& V& o" A% }" [( |% \2 c2 k2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

3 e( A% S2 g& X4 P4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
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[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
" X4 K( x. r! u
亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
8 r) V  e3 T& u( A& j$ T# V& X图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

  F  i; r7 S7 M& J谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。
2 a" ^9 e/ S* q+ x$ t3 T) F
9 t; Y/ U2 l* n7 J) s* P亲耐的，侬是越来越能干啦

8 p2 w0 G% \$ \  ]; G你也越来越英明啦
; R. \3 I4 o: l- w* C5 |( ?5 f
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

5 _2 R7 I0 x% H- j他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
# L* j7 o" U( }
5 C& y3 n0 O1 U$ Y. O- m& V" C) n谁给吴空扫扫饭盲？

1 {! G1 ~& Q# v! _, P& N* \4 L
欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
1 n. _4 W" J" g* y- S9 z8 w, ?
欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
9 I8 {" M3 l2 A8 R1 r/ n羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

  o0 z& t0 a& f
我明目张胆吃的！
/ C0 r8 A- }9 `" ^: Z
我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
7 e! S% ]7 P: T) A# o
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
8 |: z; v; t, C8 X# P3 k


0 e# Z2 f. H8 Z说实话，那个图2看着太好吃了！！！
! p! L1 F3 G0 D7 @: l
2 y+ z3 J& ?4 ?6 f另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
4 B+ }  ?/ a, {1 \  g
% Q, K* P& [( N( s应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
- ^  m8 P4 d+ f+ C1 A. X
! x  r5 f& ]) B我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
( @2 n- e  {1 `2 Q# z# ?5 E
" E3 m* M( U$ l( u9 E# s...

/ F/ ]1 [% n" c9 G" C+ N
+ F  n9 `; G* m) d7 c. B# d0 X就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

- U1 L$ p+ F1 S% }! i5 n我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
% x; T9 w0 t) l* a# w
' g  K0 h: c* I1 m8 j  B. p; d6 x
' S* o; V2 h7 l! O
...

本来要设成“今天闲着”进不来的！

你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
9 F, A) e# U: O  t; a3 ]
; [; ~( e; M/ O% X4 s$ l" I) J我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
7 _& H! u7 {7 k请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

) w8 F8 Y( T, L我不是
1 Z# u- a5 G/ N6 Q% q( j" n. y说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
# e9 H7 z, v$ T+ K: U% P5 y- \馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
1 ~& e* @) j4 K- s
% }! m, Q% ?3 K本来要设成“今天闲着”进不来的！

: q, u. Z! w% m9 L! A你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

我做的鱼香茄子特好最近

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4 b, Q1 {0 j1 ?5 h& u哎呀！ 一跟头！
9 c- k, z2 K! [* G
. R0 y8 t: c/ i) |; r- r5 v, [0 Q/ m还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

别跟着茉莉起哄！

5 m' r2 s& V/ _5 w我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

; x+ Q3 ?; c: i- d# b0 ?1 f吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
# N+ O( |- Y( z, k' e+ ?昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

. V1 v  r& j: s/ l3 A$ ]$ J那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
. ]# K8 ]. K/ D) s
, g; y* K0 t; }' [1 \, D我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
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" x) R1 o6 s" j  Q' P让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
: u. D' G: X* ?8 k# w# M( b
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

0 |/ f) D/ y% z9 R) Y据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
8 t2 {9 T2 a! \( g三，你做饼的时候，要不要放yeast?

1 V+ q7 ^% l) {& q' P不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

- P. v# U5 _. Y& ?据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

) I' }+ M. M, ]& B谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

7 p& p/ F2 f; A9 d! n不发面，所以不放

6 N& M( \' x1 b# S
: s' m* h, L5 t- G" C7 |  O6 Z  }3 V对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。