羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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2 a. t* J( G& y4 i& c4 w. X. Ysuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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3 \0 F$ o) d' Q6 B6 T7 w2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
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# J6 Q& o2 A+ W+ B" R/ |3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
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4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
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亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
. R" H8 ~# c+ S3 F8 U8 L图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

' Z6 ]8 k' ?. F. P1 h- V8 D: q9 M谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

" k0 u7 o3 }3 }* b  s你也越来越英明啦

& L1 L4 n1 T* d买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
; I5 z# k& \# s0 S! O4 v0 w
/ x7 T. _9 U- v7 ?( ~他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

谁给吴空扫扫饭盲？

欧来当老四，

咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。
8 I" l3 u( z* r: x' |3 Z* b2 n
7 n: W* U* `6 B1 r% o0 g欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
) E) N* x8 M; z9 i; }) R羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

我明目张胆吃的！

我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
& _; S2 g7 [0 A  \" i. `/ z) `把制作方法公布出来吧。

! B. i9 I2 u, Y( P: A放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
2 f# e0 U8 S8 x  \7 [7 }

& t" v( k( D. x/ f1 a8 x9 S& V
说实话，那个图2看着太好吃了！！！

另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
+ C& n. k" K& g& |9 Y( H+ C这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

+ s$ }5 z$ }2 y2 |; ?  w  F8 C4 k我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

...

- F: }2 L& e: h3 E
就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

  _( i! e/ Y/ G! V$ n2 Z7 ~我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
1 X1 [* N+ N$ d1 }) G
5 k% ~& F# A: D" z+ Z5 C: b) d; K+ o! I
) l( F9 d6 C# `( p! H5 M- F" E
...

本来要设成“今天闲着”进不来的！
4 u) K  Z6 Y$ O
! A$ a# j* ?! w/ i4 T你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
+ t9 U2 U; c/ K: [/ `
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

7 R- a# O2 y9 t- y/ F3 H0 Y我不是
; T0 l7 w' X* e4 _5 C说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
8 L0 d$ C: L* a* n, J
/ s# |1 z- z+ U, g: U$ t最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
馍作的还真不错。

5 {: ~( a+ s2 D% {我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
6 k4 ?4 v+ e6 A* L1 n8 B. O
2 `1 C7 \$ H1 k) ~; D8 p本来要设成“今天闲着”进不来的！
: \# _& g! B- Q0 R% |" l" Q; E
& x/ n* R- T8 [5 g$ B. S你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
. A( n, D) b- {6 ?/ q( [
我做的鱼香茄子特好最近

# b+ A6 M( W/ A( w$ Z2 E) c: _. w
. @) p$ w* T( r. n% m) ]哎呀！ 一跟头！
1 l$ \5 P2 T8 v
还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
: \  X% s/ H  Z9 h( u2 E/ o  ?$ M: _
+ j7 X+ I0 r$ e, T' `/ e- s$ ?5 }/ J别跟着茉莉起哄！

我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

. w/ h) K! ?7 D" h" B我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
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9 h2 }# k+ s) \6 G' n$ H- b( _, N. `让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
4 R" @+ J" I9 d) I$ J: D
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
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; a+ ^" B- `! P# d我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
6 ~6 b1 f" k$ c! }
6 ~* z: Q) h$ d  k让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
: z2 r2 X! e, y( ?8 K三，你做饼的时候，要不要放yeast?

; u  O5 S/ z- {$ F不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

不发面，所以不放

9 Y' X( ]" Z6 @6 F
  P( q; t8 z( ?; r5 D对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。