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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 * I1 w1 @9 y: {
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3 m, q X5 i$ Q一、安溪铁观音
# p8 x+ h" a7 s乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
0 M4 K: a/ F0 g g ~6 s7 B9 T& T索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
: ~3 K5 Y0 d5 b2 ^水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
5 ]8 Y3 w2 \! P' K用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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3 _4 t- v' S$ \1 d二、云南普洱茶' y! c6 c3 j0 _9 V
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
) i+ v5 f$ ?- t$ |8 ]9 u0 y茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚; Q& |+ R) P. t5 I. j
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、8 b+ J8 [ i9 [* B
醒酒、解毒等多种功效。0 G6 K( u2 O6 [8 L
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8 m4 x! o6 w" I" ]# R1 e! X三、六安瓜片! ~' z# u! ~2 d' u( K* O7 D8 S6 \, d
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若* K' C8 z, z p5 C+ K1 h
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。0 s+ x2 x9 w& N8 g
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠8 i# @# h: U2 c4 ^
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是' A# a4 R+ b+ J+ G; ~" ~; |" y
绿茶中的珍品。 N4 {0 P6 U' [! o" B
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3 b/ W. c2 l- [四、台湾乌龙茶
& [3 I" ?- |- }: [台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,; V4 ~$ n; Z1 h* \" B, Y6 z
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
$ F- x4 \& N2 m6 y- j包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;( m) P6 v% M" A4 i) I$ ~& D2 g
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
3 a2 |9 _ g- W韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
' h$ {# o, r2 E. m5 K/ ~8 k+ i名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云 R& }/ T, n4 t2 b- o7 U5 J
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,- L9 O5 m% @. J0 q- ^- L$ L' N
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有80 Z( M/ [4 E" h9 ^6 }1 j& [
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,, T+ e$ w2 `* g' q% `( I
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
+ s" }$ u3 e. r乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清: C2 m1 n: H7 [1 ]4 H( n! G9 g9 x
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
m) o) d6 I. h% i$ a [/ g性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
8 ?+ w3 l% o4 p) }# i7 M0 ] N郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶. K' l4 ^" O1 ], W6 F" c# q2 }0 I
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
. t% d, Q3 T( p1 m1 K8 \! d绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
$ n- a2 {) A' T紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,' I$ l$ _: C4 k2 F
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,4 V. e6 S/ @+ `1 L) p# e: z
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,( T: x9 I% V& l& V1 i# x- ^0 d8 l
嫩似莲须”之说。0 N# ?0 i& q8 M6 \0 |# E
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9 p! [* m# c6 ^7 }+ k- k八、西湖龙井茶3 l' |( N- c* V: K: w/ d- m
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好$ N) k" {; j* h$ W- Z; S
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
6 A/ f2 E8 c& E7 I4 x9 C6 Y而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用' O/ @- D* u) g4 k
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真- h0 q! G7 w! J
可说是一种艺术享爱。( H" d: ~) z$ i% |
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. I" O0 n# E/ p九、洞庭碧螺春
3 q, m+ d0 x( T' c1 X+ E碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘: q( P3 L. @% i, Q* s
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
' ], T; h4 ]' k- Z之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
* Q/ i V' z1 s3 c4 q+ Q+ n: o- q! a0 v名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、# x1 n4 j! n+ X
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。6 K0 S t: v* X* x2 r3 v: X
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十、祁门红茶* A$ C/ L! K! S* i( H& c# u/ b$ |4 C/ ~
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红) W# R$ ]6 |6 W
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加
u& a. S4 p5 f1 O0 A牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、& j- K' I; u! N3 J8 |$ y- Q( z& h' g
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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