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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 % J& t$ }( Q8 U; t# a
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一、安溪铁观音
9 r+ A; n% Y' g/ a! I0 ?% l$ Q* f乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条0 o+ m B7 ]$ P& f7 x# g
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随5 w3 m" \7 j1 g2 S+ O3 A0 v1 l! {
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。9 t+ E8 H, p/ a U, o
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。 n$ I' t, n! Y: f, W
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, h" ~; {5 b3 q& @% N二、云南普洱茶$ w( M( U' c! s
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青# y# P' r8 v. }0 s) C" }
茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
' B! t) F3 _' x回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、! s8 c7 r6 o7 Q0 S
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
6 l. {6 F- f1 a; l( x" P4 v) O六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若7 [$ T' Z i2 x$ \- |$ Y* u8 `( l
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。: o' s. i# n! s7 X( J7 v
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠1 f! ~) ^ {. w- {
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
( {5 K8 H. k q1 D0 g/ z/ b绿茶中的珍品。( A% A: A# Y: {% e
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/ J& a3 a; ^0 R3 ^+ W四、台湾乌龙茶$ `$ M" ~ g' l" j4 o9 l( O
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
& a) j6 A# r, ?, p1 O0 J台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾) } m5 r2 Y' P- b( K, R9 C
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;; F/ f& P1 h6 W9 I t. c0 L
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
6 _, |2 i$ C1 b; O韵、美”五大特点。 1 H- c7 r* J- x- P3 u1 Q( j
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五、信阳毛尖0 W- N! w5 d/ {# ]# v
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云5 P4 A+ @* X" }' l8 r
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
+ ^* q5 u/ y5 w5 S! k: X2 t) L又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
" c' ~% l, v* H% d2 a' B5 |; q* m$ Y( P大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
0 S- }$ [, _3 L; @信阳第一”。! A! D# t1 M6 H7 Y/ \( x9 e
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% l8 @' S( X; b, G8 A4 p7 t六、武夷岩茶
: ?8 Z1 g5 [: Z$ K R; K乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
6 N7 ^# y: M2 n( @) `" I8 B3 i: w& [2 _澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
: y6 ?% h9 a; P/ n5 R+ y% z性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓# ` l* ^# Q& [( }8 l
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
( C' i$ W. \7 u% X3 |树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。! Y- k, q/ I# K5 G2 P
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七、黄山毛峰, z6 {. p, I t9 l% p
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽; v/ }7 e ?1 @+ Z- \( x
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
' _2 {" |* q0 ?0 A$ k# M( b雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
" ?3 i$ D/ U- G2 N香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,' t0 s% l: l: e! R2 B9 s
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶 n5 O, ~; P* W! o3 m# y: b
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
; z# ]+ ?& A3 ^: n水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
5 p( i2 q: v. d而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用/ h. j3 }+ O5 A7 x w$ I- M
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
( p( V' A4 ?( g( v9 v& }( i3 C可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
, U" L+ b7 Y; ^7 Z9 [5 I: N碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
" f8 Y- W l, ^: n- n2 s) a: U2 d下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽- K7 O; ^0 E6 y8 y0 v" O4 P
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
% n$ S1 w* h9 i; L$ n! s6 E) T名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、8 C$ W* Z ?. P9 \. ?2 y4 X* {% b
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。# l& _7 \# ]! M! t1 ]2 ^3 t5 d
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十、祁门红茶' k X! y+ u. a5 w# u7 h
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红3 h, Z1 W+ M! N+ A( ~9 p" g* `+ h
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加* T9 z1 U" p" D. c1 p
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、* i: N7 j- ^9 v3 \2 }" b3 n4 ?9 @
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。; L9 P/ w% B% R8 A; K
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