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一、安溪铁观音
1 j. ~- r1 P0 L% ?% o8 \乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
2 x4 z  e. K2 ^6 }! d5 q. u水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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( M- O/ H5 z( x9 s. g4 E2 U二、云南普洱茶
" W8 n4 Q! |( }0 W5 P% X; W; A普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
$ C" J3 t7 ~- X4 n# t茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
0 `' }$ y  }$ R. J  l, t9 b回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
' n3 I$ Q1 z' a2 k6 P" L醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
1 m& g1 j. K# ^. D" }  V绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
1 _3 a5 o7 ^+ r0 S) B台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
3 K- K  j  ^6 ]干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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) I+ _- m; J  }4 K4 f5 C. ?3 P五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
, u$ S3 @3 `2 v* l4 Q; c大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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/ y+ h; T- j& F5 t# b, q  n六、武夷岩茶
$ R; `5 J2 y  H; Q7 Q3 [乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
/ S5 W6 O$ Y) b/ h# s: B. H澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
2 B9 S* q2 ]6 V$ z" Q性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
) G1 q+ S- t" U. o9 ?3 A+ U- t5 G0 b树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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( l- a0 N: R' o" k' e& n七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
7 V$ p  g) J3 t# u7 G; e* |  O8 |. W8 C龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
3 j! V1 ?' O7 w水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
$ ]8 c' ~" H1 U* q* o而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
4 l+ n2 \4 O) W玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
' c$ I( I9 Y- h9 Y可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
2 w6 B. K( u0 u6 h4 E8 D; r5 r碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
/ b0 E# X. B. d0 A6 b# v5 m" f" H. ?下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
# c# o3 A+ W6 Z1 ?之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
' a& n7 x6 ?5 Y8 o, H滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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/ O! K  i" F) j十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
2 K5 u( K0 W  l艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
* k$ m# V' ]4 j: k4 c- v味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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  a- K7 X; O* I' }# ^& ]云南普洱茶
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0 e6 |6 N; L, F, l& Z( v8 l+ S) ~安徽六安瓜片

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安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶
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河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音
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