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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑
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1 K5 ?: S& k% P" P一、安溪铁观音% O# x0 A. \& B& C9 P' Q
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
1 G6 U" R4 {% {% K% y2 V% W条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡4 k% g1 g# {3 ]0 j# |: s0 M6 r: g
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
$ ]) N6 f* P! ~' l# ] r! k味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶: u; M' G5 m _5 H$ l O
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
! I, W, w0 U2 M) F0 I% K+ S, M茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚" m& |7 m) t) p6 R$ @6 X. z/ c, _3 B9 l
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
' K6 L* E5 b2 w- t, R) l- W醒酒、解毒等多种功效。" F" L" g% i- N" `' p' w
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三、六安瓜片3 [' y# [$ }- i! c
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若" @5 f$ \/ l4 t4 {2 [" z
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。- S) n' C6 I8 A
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠 H: o- e# ]3 G* k: Q. b8 j
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是$ J: E9 l4 D3 ?* }1 _
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶4 u6 o* K5 H/ O1 A
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
4 Y& Y- ?& V/ J1 V9 J: O# l: q台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
# R3 ]. f! H. s- S包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；. J1 p" }; {2 o* x" D# u7 r
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
0 @# `+ M9 } @. H韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
; }' E6 z% ` g# E名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云 m; Z$ p: K) }
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，2 t [- [6 G$ q2 p. p$ m5 z. Y( {
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有80 J& \6 g! k+ ?4 k. p2 @3 [# n" U
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
9 V. M6 |3 ^7 b! Q. o0 h信阳第一”。
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六、武夷岩茶 & P$ W) F# Q5 g* D6 d4 t
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清" [$ v( f% X) L0 J/ n4 X
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
7 j. } j. u( K/ V性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓4 W6 @+ n- }9 N/ A0 ^, T1 A% I9 {3 V
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶8 d0 o+ B4 B9 X* a
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。5 J( B0 v/ v+ Y" S
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七、黄山毛峰
6 v. G3 g+ M k; x5 E# y绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
2 ^3 J+ K$ Y! |( x! ^4 k( V4 e紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后， f% C* v# D+ ~" }! }' r5 `5 C# G9 y
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，% C- [+ _1 w p
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
; k; O6 X' t$ q3 A嫩似莲须”之说。
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X" f1 y4 A8 F" T% X八、西湖龙井茶- s( q9 n* m9 g' I; O# q/ a! Y" }: f
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
1 z5 T8 s5 y, V8 r* g水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，5 H; B3 U7 V: x3 L( j# B( ?6 {
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用, ?% v) l# v8 Z& m, }$ e
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真9 \" u0 @0 H; H0 Z' |
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春; ~2 s3 W8 M: h1 C, o
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
( j9 \, R- }4 ~! h下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽) P; K0 s; S- r f8 v D( z
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
; j) N0 B5 L( Q0 H9 i! b& e% C$ i3 n名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
9 u! A3 T, t$ C# l7 s滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。7 s, f# [3 ?' r5 n. m
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1 W/ B. w2 x. x4 j$ T4 I0 V; Z o0 ]# X十、祁门红茶
2 c& b* z8 u* l著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
( d) l; Q2 _$ q5 q8 @* P0 O* m- W2 C艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加( |. p" ~& c# l: K5 _1 |
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、, N9 |" y/ H2 s! ?2 U: c9 }
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。2 I* A) T* n. \- `9 t
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发表于 2010-5-13 22:17
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