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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 D5 T2 j# Z4 L: x' ~+ e# \
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; Q; o: t7 e3 c. H$ c, x一、安溪铁观音. d+ R6 m r% n, V& H2 P
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
& U B7 ?- d$ E- L4 }" q% @- O条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
- b( |; d! R* o9 {# j' j# }碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
7 X0 q. X; u2 g味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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5 \7 A; U* I7 x7 r% r) V二、云南普洱茶$ y0 G- D. o. d. Y9 t
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青: c" M3 b5 N; d+ E) _
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
. s4 n: G' J+ B$ f回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
7 [, n d. ^; w/ v. U9 w醒酒、解毒等多种功效。
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+ L7 \( W$ s) H% r三、六安瓜片
3 e% U& D4 J' E2 a, b# h; E六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若& K* Z. W" `$ U# g: h ~ v
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。' [6 b# \5 ^5 o6 s6 z: o# A
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
& a' T- \$ T0 b绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是$ k" e3 _( {8 f" A5 v
绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
+ a- F% U$ O7 i9 U! M! {6 M0 ?台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
1 K8 ~( E' F+ m; w$ R台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾* U4 q" K5 F+ o: h/ s3 S
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；: c) {/ A3 q( D! M2 k& }
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
a% L2 T2 @3 w. E/ s# Y韵、美”五大特点。 $ N! x6 M4 G4 Q4 _
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五、信阳毛尖8 q2 z* L: b8 ?
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云* O; ?. A! A* L! S# b* U
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，1 u% g' a: ?* b( l [* A: w, t/ c
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
9 L* p4 y- L- e" r$ W9 y大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
( D$ @0 {$ A1 g% j8 K+ t) f& R信阳第一”。% }0 U- I. J/ R; R
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六、武夷岩茶
. k1 t0 [" v2 z9 g1 V0 X* k2 n* S" H乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清: x* i* e' `$ y* `! N, M
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
1 D3 G- P/ h; ^性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
' G1 L. F! m/ ~1 C郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
+ a! v0 s4 p" r# b% L& Y树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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, {( U3 D* V" F七、黄山毛峰% h- Q& {# A' Z; K$ K- I
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽5 Y3 A" I; }" f# ^
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
# ~7 v+ E( f8 c* {+ u1 J. @) ]" W雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，! }2 N( g: {6 k
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，$ Y" m" M$ t9 ?3 _
嫩似莲须”之说。- r6 {0 F, ?3 K3 X# M( }# |, B
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- ?$ J9 K# K) ~' h八、西湖龙井茶
8 K: g2 G8 o/ `" g0 \: Y龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
* R* j! G, z: d; G水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
4 L } |" j( }而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用& i9 I0 u; o* [4 U1 {7 ]$ {0 l8 o* B
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真1 E0 ^" l- ^. o( S- p2 F# N; R9 B; _
可说是一种艺术享爱。
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$ c2 [3 A2 j' v0 X+ U9 @7 J九、洞庭碧螺春
+ i; l) ?6 Z3 d5 n/ @碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
! j7 k4 Z1 f/ I& X3 t下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽- M! O9 M" l# L6 }0 M& d, Q
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
. [' C1 o. A& L名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、. [: K- B' |9 e
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。% f; }( g7 F- j y
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十、祁门红茶) q) R3 z( c& ~% g# }; _
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红. ^" ]+ x) I! q' Z" p. d8 R
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
1 a2 O+ C. W: _, Y" u牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、. l+ v" `; o" S/ f ~. B
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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发表于 2010-5-13 22:17
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