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一、安溪铁观音
, K9 Y. O; I) ]. R乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
5 @! ^, I; t# }0 k( u8 T碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
& X: k# a% T8 Z/ R( E# V茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
6 n5 G! J' O( K7 M% Z4 ~: X六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
' u# F0 d% n. U9 S# f. K3 ]绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
9 W7 \! ^" k6 ]* P0 s9 D台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
8 _( |6 Q, d; b5 p+ u9 e% [* }台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
6 k0 k% i8 {' F' e/ ~( C韵、美”五大特点。
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5 d  a+ h5 [- Q/ h( D五、信阳毛尖
! z, L' h6 c, L( \0 m4 C8 L名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
8 e' W( i( \1 U大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
2 \9 \! J* d8 A3 @4 h" V4 \. L信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
6 p/ X$ S8 l) ]* C澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
7 d: O* \/ t) m1 E6 }郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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' u1 }6 Z3 S& U: b5 b七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
% [1 [4 d4 i1 N7 G紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
7 S& A$ f+ ]; M+ f" o, o雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
8 z! t- a/ A- [香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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( a; d9 ^" Y% [0 S: i2 x八、西湖龙井茶
: `  c; h: L# s6 \" H7 w) s龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
! r' d5 s7 r2 Y# P* A而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
& Z# J6 t9 }) Z玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
# p6 x: _* z* O  v; R3 M: r1 X1 U' p碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
# V6 }( w0 h" E1 L! }名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
7 `& u- |! p% P+ ]% ]  h滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
0 z0 h6 f% s9 P! l( ?4 j) N2 @& K著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
. l* B1 G) `/ e% m1 a# j艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
% g6 o- P& G) }7 Z9 {牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
6 G8 X  X+ I0 {. P味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶
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. a- x9 n/ |3 `. i8 G安徽六安瓜片

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0 f8 k+ y4 l* i( n+ T安徽黄山毛峰
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& ~0 x( [, Y, N, M- Y5 U  q台湾乌龙茶
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, k+ j& L% ^8 l1 q0 {福建武夷岩茶

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安徽祁门红茶
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2 E) @6 _: S  @河南信阳毛尖



福建安溪铁观音
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