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9 \3 E2 x9 G5 [; }5 s一、安溪铁观音
8 Q+ Q' U! ^' K% f2 S% _- k乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
- b9 @; h- e& t& J- B; u3 T碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
+ u; Q0 J0 c& E0 z+ Y3 |2 ~味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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* C, w, d5 G' k! o* X- m二、云南普洱茶
3 G; I7 n# n7 U6 B/ `1 {普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
2 x% s6 r! b7 A5 z+ n醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
* D' D& p# i6 W. I- D3 T% L& |) v六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
% ?* K: e' U/ m7 E$ s1 X瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
0 y% j- C$ @, N, G' B其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
/ ^- C/ B8 p  m9 e2 A绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
6 Y6 K; A0 G1 ^/ Y' S7 M包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
8 ?3 A( _  m! R( z% y, ^  W干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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- s5 X6 F# g' z五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
8 y& Q3 ~0 r' x6 N, X" w, u7 f山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
: G( Z, C1 J, H. @+ Q% M又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
) R# r- w5 X8 P信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
; x5 f' u/ }* ^# T澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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0 E- |( F& t( [& n) [7 ^( N# i8 p9 a9 T5 q
; u: g- S" a: N1 r: a8 {七、黄山毛峰
9 ^* t: Z: y6 s绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
3 x& O& s$ U) A1 C雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
" d* m$ R+ C6 m& O' o8 L龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
) N9 s9 _3 H" X3 O9 n1 o水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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* |& z" W. }. V" [" }九、洞庭碧螺春
) y7 ?6 V; g; Y6 c" G; z碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
. n; [2 J1 a9 j& E  v7 A名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
$ F6 Y1 k* y# T$ |滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
/ _- _; a/ W  h8 g* Q/ S著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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) E  i$ S  c9 c0 E. o1 S, L云南普洱茶
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安徽六安瓜片


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安徽黄山毛峰
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台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶

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: \2 `8 n8 p9 Q& ]安徽祁门红茶



; y1 p+ [) r& x) ]1 Q) g- K- ]* V河南信阳毛尖
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( b1 a8 U9 Q; l2 R' D% p7 V福建安溪铁观音
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