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- {5 {7 l) }  ?$ t! m一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
4 p, x, ?1 n+ L! W: {: H条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
! s+ w  p$ Y$ C2 D$ ?9 A碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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' c: w' p, W. Q/ V二、云南普洱茶
$ [1 |' F( i# F$ r7 E, Q5 P$ ?, i普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
7 P( x  d! S; [% s7 `. }醒酒、解毒等多种功效。
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4 X" H, ~1 G9 N7 k8 P& e3 K三、六安瓜片
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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; O* q$ s. c. ?0 v- G* i) b四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
, o2 {' W; t: J& z台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
) m8 y# T0 e8 A包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
! T/ T- _7 Y2 o. P* i$ F  ?& e" p干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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3 W5 W  s) v3 w9 [1 g, V2 L五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
* L; U! h. l  s4 i1 M大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
3 [0 }; ]! X( [/ e1 w( {8 u; @% J信阳第一”。
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六、武夷岩茶
& A% z8 U8 P3 j, X乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
+ |# ^; a+ C7 c1 a0 Z郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
. }5 v: @8 }0 _1 j4 u0 @树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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" q- E8 r7 Z; L8 n2 g$ i; N" A' T& L七、黄山毛峰
6 m+ g$ \6 k8 S2 |- f0 D绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
+ c' x) {3 Y- Z) y! N紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
- Q  Y7 y9 q5 T香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
0 f; h$ e  w4 u( n7 s/ K$ }  \, Z* F嫩似莲须”之说。
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  N0 m( {. K9 Z4 U- C0 o# V八、西湖龙井茶
1 A8 u* R+ O/ o, Y6 ~. ?龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
, y7 F  s* Z2 S+ l水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
5 |/ W+ X* t2 j* k: T* a6 c而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
1 R8 v" \3 s( b玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
7 y# ?& i3 M2 }  I6 K5 `2 t滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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" Y  y$ ]& C! k2 m4 `/ T' x十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
. h( @1 ^5 l: c8 V* p3 a0 j1 V味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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2 R  Y6 ~! F- ?安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶



2 [/ b/ Y8 Y; y福建武夷岩茶



安徽祁门红茶

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河南信阳毛尖
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福建安溪铁观音
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