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" X! K3 `- `0 @4 q一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
+ z" ~8 r! {$ ]$ ^' H条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
$ Y6 M4 y9 g4 e1 Z' d- a味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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9 K% h+ k& p6 g' k  `( z二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
: J) {4 U+ K, s4 ~$ w5 e5 G茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
' X( n) I9 h+ ?3 t) B- E* Z' Z% }4 k& L回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
/ C$ L5 Z1 l9 x- g- J7 P六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
3 ]# A# r9 Y5 Q# @/ b+ L其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
+ s  V8 A1 {2 M8 B绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
+ F8 u7 y  L8 f5 U$ y7 K台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
$ T6 W# {: i8 L1 k0 u& n# |6 P0 n- u: {( e台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
& S9 p) N8 h# k/ T6 ?" F6 W7 U( t包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
/ S' z4 F* S5 I3 ?韵、美”五大特点。
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" C# l  a8 O0 z$ [3 ^9 z) ^7 _五、信阳毛尖
) o5 v* r5 [4 w5 k0 w4 j- X名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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& {7 T- L2 [9 w* Z* p六、武夷岩茶
( q- W! [! V5 E5 X! U乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
# K5 H9 _5 I. d6 C+ Q澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
5 P8 W# P9 k+ L2 |7 E" B+ J+ ~树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
$ Q' k0 S7 m8 H; J) B" _7 ^绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
  z% F* W9 H) b1 T& q紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
' N6 p6 Q0 t" w  v  M香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
1 e6 B! W4 w  T5 U( b7 L0 M嫩似莲须”之说。
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, \: z2 R; J# f# d八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
6 A) H5 {  A' H6 U- U水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
1 _& z) n! y0 L4 O8 U  H5 h玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
( m! V3 s  u5 s$ B6 I7 U可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
, T- y+ N' e* b7 Y# B7 N下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
: ?# q# P  }/ C: G( S1 i之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
  u- j. U7 n- ^, M& s- z) `. {滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
- E5 k1 I, u4 m+ T艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
/ h7 |$ @3 ?/ S3 j5 f' f& a牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
& v) x6 r% e9 w  i味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井


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云南普洱茶
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安徽六安瓜片

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0 j. c7 O9 b! S4 v台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶
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# [4 b3 J! b0 e) X, m安徽祁门红茶
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7 B7 u% d4 |  F5 D" t( z福建安溪铁观音


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