一冷一热两碗面

三思

/ V# A: n, I5 d! y0 v
- M$ `. _9 v. Q$ K前天热的时候吃的朝鲜冷面，
/ F/ ~& D# k$ J% ^. e: l6 b/ s
* @: F( M7 N) ^. M& u1 K$ ~1 h2 v

/ D4 {2 |1 J( `* N( O6 ]% ?今天凉了，吃的过桥米线

sumash

支持3大妈！

4205431

{:2_83:}

翠花

绿的是豌豆苗吗？我的最爱～
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吃一口冷面，再吃一口米线，会是啥效果？

竹帘儿

绿的是豌豆苗吗？我的最爱～

吃一口冷面，再吃一口米线，会是啥效果？
8 q7 e  C6 [! D, p: |5 `4 n5 {7 x) V2 F翠花 发表于 2010-5-19 10:55

& G# t# g# y; c4 B' d据说就是所谓的“冰火两重天”

ama

向往啊！
9 G7 t! v  o/ ~4 z  O5 B# T天凉就吃热方便面，天热就把方便面晾凉了

竹帘儿

冷面卖相不错，但是我还是吃不惯甜味道的面.
/ o& U; w7 b* m6 ~过桥米线看起来更和胃口，但是整个儿的香菇看着有些怕人。

浪里黑条

咕噜

Rainbowjj

我也吃不惯酸甜的朝鲜冷面～～喜欢米线啊～～～

梨涡浅笑

米线那个用什么汤？

亦非台

哈喇子呀~~~

edithyang

请问三大妈：米线哪里买的？

三思

过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡，鲜香菇，和姜。

0 g; _  a) O* d# M3 W! U& t配菜应该是生的，现在热汤里烫熟，我都是自己家有什么就放了什么，也都是熟的：鸡肉（随汤的），百叶（前一天炒的菜），将牛肉，鸡蛋，菠菜，香菜，油辣椒。

米饭是大统华买的袋装的桂林米粉

三思

朝鲜冷面也好吃啊！小时候只有国营的两个点儿卖的冷面正宗，店里除了面，只有2，3种小菜，花生米腐竹之类的，我都不舍得买，偶尔买一小碟狗肉。面按两卖，拿了票到厨房门口等，服务员都爱搭不理，现在想想多舒坦，现在服务员，隔三岔五往你桌子上跑，为了小费，没话耷拉话的聊几句，怪麻烦的。说回来朝鲜冷面，每次陪着笑脸请服务员多给我泡菜，每次都放大大的辣椒。面凉的时候不觉得辣，一停口才觉得辣。记得有一次我自己去吃，旁边的俩大老爷们看着我直乐，有一个忍不住说：姑娘，不是我说的，你不但真能吃，而且还真能吃辣！

竹帘儿

说到朝鲜冷面，让我怀一下旧。大学时我暑期打工，做生力啤酒推销小姐，就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒，然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候，别人吃饭自己饿着肚子看，本来从学校去亚运村就要做1个多小时的车，又累又饿的，最可气的是一回一个肥头大耳的人吃了一桌子的菜后，叹道：吃得累死我了！ 当时听着恨得我牙痒痒。我是老实孩子，每次都是熬到点回去自己再吃。 后来又分配来了一个北京姑娘，特会来事儿诶， 她一来就跟外头的小吃师傅打的火热，让人家心甘情愿的在工作点儿送我们朝鲜冷面吃。 我一直都吃不惯甜面。不过在那样的盛夏，又饿又馋的背景下，冷面突然也成了美味。 现在一提起冷面，总让我想起这段经历。

三思

楼上，冷面是酸甜，但是以酸为主阿

对了，本来要用冰获两重天做标题来的，后来觉得太。。。。

翠花

吃一口黄连吃一口糖，王贵娶了李香香。

barbi

awake

面按两卖，拿了票到厨房门口等，服务员都爱搭不理，现在想想多舒坦，现在服务员，隔三岔五往你桌子上跑，为了小费，没话耷拉话的聊几句，怪麻烦的。
三思 发表于 2010-5-19 19:08

对，最烦这些拉话的了。

ama

说到朝鲜冷面，让我怀一下旧。大学时我暑期打工，做生力啤酒推销小姐，就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒，然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候，别人吃饭自己饿 ...
* M7 d) p, l5 i7 N* B0 c6 i7 O& U竹帘儿 发表于 2010-5-19 20:00

赞！我上大学时从没打过工，偶尔给人讲讲数学，不过是远房亲戚的小孩，我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱，也基本都交给新东方和ETS了。

静静地说

1# 三思
9 A% z7 n* M/ N- `- r7 K

这冷面做的好吃可不容易！汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面（生的）不是太软就是太硬，楼主有没有好推荐？想想大夏天来上一碗冷面，真美~~~~~

宋兵乙

楼上，冷面是酸甜，但是以酸为主阿
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5 X/ r8 A6 I7 D6 r对了，本来要用冰获两重天做标题来的，后来觉得太。。。。
5 s' W0 j* b( ?7 S' k三思 发表于 2010-5-19 20:51

1 s% Y/ \* v8 ?( a! \* q" |# [

宋兵乙

过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡，鲜香菇，和姜。

" l  O- V* \" z# K# |6 F配菜应该是生的，现在热汤里烫熟，我都是自己家有什么就放了什么，也都是熟的：鸡肉（随汤的），百叶（前一天炒的菜），将牛肉，鸡蛋，菠菜，香菜， ...
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米饭是大统华买的袋装的桂林米粉
三思 发表于 2010-5-19 19:01

4 s7 Q# ]- `' w9 ?7 p$ ?1 j
6 w- U: {0 }6 @4 |& f- t
6 V. E9 n7 c" J0 R哪种米饭能做出米粉？

竹帘儿

赞！我上大学时从没打过工，偶尔给人讲讲数学，不过是远房亲戚的小孩，我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱，也基本都交给新东方和ETS了。
ama 发表于 2010-5-20 11:06

! M" s7 ~& q" b2 R% n# V
其实也不缺钱，也不知为啥，那时候就是馋打工，就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了，人生完整了！

冰糖葫芦

跑个题  有去过延吉吃过 肉的吗？

三思

1# 三思
- X9 h) T4 M* I" Q2 k8 k

这冷面做的好吃可不容易！汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面（生的）不是太软就是太硬，楼主有没有好推荐？想想大夏天来上一碗冷面，真美~~~~~
静静地说 发表于 2010-5-20 11:15

+ m7 v4 H  w0 d! B& t. j' {
我觉得我做的还挺正的，那我就说说哈

汤是清炖牛肉的请汤，佐料有：葱，姜，蒜，花椒，大料，料酒，香叶，草果，盐可放可不放。注意只放一点点酱油，加点颜色而已。香料都放在香料袋子里
" g' }+ l2 y% w' Z
出锅后，肉，汤，各自放凉冷藏。肉切片待用，汤把上面凝固的浮油撇去。这时候开始调汤了！
8 m% P5 t9 y* ]5 ~; J! z$ R
我倒入一定量日本寿司醋，一碗面总要有好几大勺把，（日本醋本身酸甜，如果是白醋，可以稍加点糖，不要过量）。然后加入朝鲜泡菜，我买的那个牌子特别好，上面的中文是：白菜泡菜。顺便把泡菜汤倒一些进去。辣酱也是买来的，但是我觉得味道不够正，太甜。农夫市场的韩国人自家做的会好一些。
! {! X" l) \9 J) d" l
) m. i4 L8 Y  t  d, h其他小料苹果或者梨，黄瓜，牛肉，鸡蛋，芝麻，就差不多了。

面我买过冷冻的，冷藏的，都不错。不知道你喜欢吃什么的，国内小摊上都是白色的特筋道的面条，但是正宗的反而不筋道，是黑色的

三思

哪种米饭能做出米粉？
& j- T! h8 o( _' \  V% t9 o$ k" {宋兵乙 发表于 2010-5-20 11:30

9 K' ^$ h6 f6 t厚道人家的都能做出来

三思

其实也不缺钱，也不知为啥，那时候就是馋打工，就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了，人生完整了！
% N( A: C" l, N+ a2 y竹帘儿 发表于 2010-5-20 11:46

! Q( |: a/ _: w青春期的骚动

Rainbowjj

/ P  c/ P, b6 S! h韩国凉面是不是荞麦面啊～～他们吃荞麦面多～～～

三思

韩国凉面是不是荞麦面啊～～他们吃荞麦面多～～～
. g' x2 a8 }8 s2 TRainbowjj 发表于 2010-5-20 12:23

应该是吧