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[照片] 一冷一热两碗面

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-5-19 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2010-5-19 10:37 编辑 $ w; G. c8 C. q0 g
# g, @. y5 A( G: A
前天热的时候吃的朝鲜冷面,# M5 I2 @( w5 A& ^' V+ f3 J3 I
6 X' ?" x& ~, K. o7 Y
food 001.JPG % Y3 J  M9 C5 l  O# F( E

6 G  h/ G4 _3 g) M4 d+ ?* [今天凉了,吃的过桥米线0 A; f6 v7 p' ~8 ^9 z$ c: [  h$ j
food 006.JPG
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 09:49 | 显示全部楼层
支持3大妈!
鲜花(502) 鸡蛋(4)
发表于 2010-5-19 09:51 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
绿的是豌豆苗吗?我的最爱~
3 T' X. I2 [! @3 Z# b% [3 K( w/ I& S5 W; x( ]
吃一口冷面,再吃一口米线,会是啥效果?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:08 | 显示全部楼层
绿的是豌豆苗吗?我的最爱~7 k( V/ w& f6 j2 K

7 ]8 }! h% T, M8 U- l吃一口冷面,再吃一口米线,会是啥效果?( ^3 H, N/ e! Q  ?6 }4 v& z" X. {
翠花 发表于 2010-5-19 10:55
6 F6 o0 E. ^" a, b7 O

( A  {1 `0 h/ t& }: T据说就是所谓的“冰火两重天”
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:14 | 显示全部楼层
向往啊!
% }8 C3 r9 b0 I3 o' i1 P( ]6 v天凉就吃热方便面,天热就把方便面晾凉了
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
冷面卖相不错,但是我还是吃不惯甜味道的面.
9 S1 q) O6 x/ r: q: N5 V过桥米线看起来更和胃口,但是整个儿的香菇看着有些怕人。
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2010-5-19 10:26 | 显示全部楼层
咕噜
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-19 11:46 | 显示全部楼层
我也吃不惯酸甜的朝鲜冷面~~喜欢米线啊~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
米线那个用什么汤?
大型搬家
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2010-5-19 13:09 | 显示全部楼层
哈喇子呀~~~
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 17:26 | 显示全部楼层
请问三大妈:米线哪里买的?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 18:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡,鲜香菇,和姜。* i/ I' M$ j9 T8 ?4 A4 b

. i% P1 ?" b3 Z  y$ M  F: S配菜应该是生的,现在热汤里烫熟,我都是自己家有什么就放了什么,也都是熟的:鸡肉(随汤的),百叶(前一天炒的菜),将牛肉,鸡蛋,菠菜,香菜,油辣椒。
( K# G: a/ Q7 E4 x
3 P8 t. e  b+ w- q# a/ A( [米饭是大统华买的袋装的桂林米粉
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
朝鲜冷面也好吃啊!小时候只有国营的两个点儿卖的冷面正宗,店里除了面,只有2,3种小菜,花生米腐竹之类的,我都不舍得买,偶尔买一小碟狗肉。面按两卖,拿了票到厨房门口等,服务员都爱搭不理,现在想想多舒坦,现在服务员,隔三岔五往你桌子上跑,为了小费,没话耷拉话的聊几句,怪麻烦的。说回来朝鲜冷面,每次陪着笑脸请服务员多给我泡菜,每次都放大大的辣椒。面凉的时候不觉得辣,一停口才觉得辣。记得有一次我自己去吃,旁边的俩大老爷们看着我直乐,有一个忍不住说:姑娘,不是我说的,你不但真能吃,而且还真能吃辣!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 19:00 | 显示全部楼层
说到朝鲜冷面,让我怀一下旧。大学时我暑期打工,做生力啤酒推销小姐,就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒,然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候,别人吃饭自己饿着肚子看,本来从学校去亚运村就要做1个多小时的车,又累又饿的,最可气的是一回一个肥头大耳的人吃了一桌子的菜后,叹道:吃得累死我了! 当时听着恨得我牙痒痒。我是老实孩子,每次都是熬到点回去自己再吃。 后来又分配来了一个北京姑娘,特会来事儿诶, 她一来就跟外头的小吃师傅打的火热,让人家心甘情愿的在工作点儿送我们朝鲜冷面吃。 我一直都吃不惯甜面。不过在那样的盛夏,又饿又馋的背景下,冷面突然也成了美味。 现在一提起冷面,总让我想起这段经历。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 19:51 | 显示全部楼层
楼上,冷面是酸甜,但是以酸为主阿0 x7 k! n$ J; m- ^3 ~% _* a4 m
4 N/ y6 B* i) D
对了,本来要用冰获两重天做标题来的,后来觉得太。。。。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 20:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
吃一口黄连吃一口糖,王贵娶了李香香。
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 21:41 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 08:04 | 显示全部楼层
面按两卖,拿了票到厨房门口等,服务员都爱搭不理,现在想想多舒坦,现在服务员,隔三岔五往你桌子上跑,为了小费,没话耷拉话的聊几句,怪麻烦的。+ `2 e) o* I9 T% y: ?* }
三思 发表于 2010-5-19 19:08

% }0 F/ P. @6 X( z
. i; q! z/ J2 o对,最烦这些拉话的了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到朝鲜冷面,让我怀一下旧。大学时我暑期打工,做生力啤酒推销小姐,就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒,然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候,别人吃饭自己饿 ...* h  l0 J* e9 Q7 m6 h) {+ P
竹帘儿 发表于 2010-5-19 20:00
  Z; Y6 k. Y7 D# [% \( X+ J2 m% J
* l% \6 I+ U$ \8 I5 o+ O9 l) y* ^
赞!我上大学时从没打过工,偶尔给人讲讲数学,不过是远房亲戚的小孩,我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱,也基本都交给新东方和ETS了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:15 | 显示全部楼层
1# 三思
/ g# R( {! K0 `
7 g" l3 _4 |/ s) \- B
  r6 U% w0 W: f: w# j* J8 B这冷面做的好吃可不容易!汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面(生的)不是太软就是太硬,楼主有没有好推荐?想想大夏天来上一碗冷面,真美~~~~~
鲜花(52) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼上,冷面是酸甜,但是以酸为主阿
5 p! V) }% e) P, q: X' n. L2 M: N% M1 B" Y! D% L. P$ ?9 n! N
对了,本来要用冰获两重天做标题来的,后来觉得太。。。。! z0 }: e" Y* ?+ {* Q# s1 S
三思 发表于 2010-5-19 20:51
* c% [- Q: l" G  O. D$ t& `3 P
鲜花(52) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡,鲜香菇,和姜。, J2 m! O# u8 X
! k3 A* g! [, L) d6 m
配菜应该是生的,现在热汤里烫熟,我都是自己家有什么就放了什么,也都是熟的:鸡肉(随汤的),百叶(前一天炒的菜),将牛肉,鸡蛋,菠菜,香菜, ...7 W/ y. k8 [- i5 _7 i4 \
" q0 p- c; \; J: O" V
米饭是大统华买的袋装的桂林米粉
  e) o/ M+ `5 I& N" e. X三思 发表于 2010-5-19 19:01

  p( Q# ]) t, m4 t! \& Q7 M, L
0 X5 d, o. M0 R# {9 J9 j* ^' c4 f( ?( \0 d
哪种米饭能做出米粉?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:46 | 显示全部楼层
赞!我上大学时从没打过工,偶尔给人讲讲数学,不过是远房亲戚的小孩,我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱,也基本都交给新东方和ETS了。4 I% C, P" X1 m
ama 发表于 2010-5-20 11:06
5 W4 H1 B) @# [( q: {8 U# U0 L

; d* J+ i6 U8 L其实也不缺钱,也不知为啥,那时候就是馋打工,就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了,人生完整了!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-20 10:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
跑个题  有去过延吉吃过 肉的吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:20 | 显示全部楼层
1# 三思 6 B" V$ g3 C( g- A

* u9 c. R8 M; o  E* r" C- j5 S+ }+ b$ a
这冷面做的好吃可不容易!汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面(生的)不是太软就是太硬,楼主有没有好推荐?想想大夏天来上一碗冷面,真美~~~~~
6 e' W% C6 Q1 ^: y6 F/ x6 j& q静静地说 发表于 2010-5-20 11:15

" Y9 u( j% m: d$ V- s" m
  F3 m+ p/ d! b我觉得我做的还挺正的,那我就说说哈; K" i- b4 s7 n3 _' @
2 J, ~2 _1 c# s; A( p
汤是清炖牛肉的请汤,佐料有:葱,姜,蒜,花椒,大料,料酒,香叶,草果,盐可放可不放。注意只放一点点酱油,加点颜色而已。香料都放在香料袋子里
% `" T$ E! j3 L# z6 M, A$ P7 z% v5 Q
出锅后,肉,汤,各自放凉冷藏。肉切片待用,汤把上面凝固的浮油撇去。这时候开始调汤了!. B" u  I0 j' Z8 p3 [4 J

8 L7 x% x6 C# q# |我倒入一定量日本寿司醋,一碗面总要有好几大勺把,(日本醋本身酸甜,如果是白醋,可以稍加点糖,不要过量)。然后加入朝鲜泡菜,我买的那个牌子特别好,上面的中文是:白菜泡菜。顺便把泡菜汤倒一些进去。辣酱也是买来的,但是我觉得味道不够正,太甜。农夫市场的韩国人自家做的会好一些。0 d1 x4 l+ _. J9 C

6 R, |5 H3 m7 L8 [4 [3 s5 l其他小料苹果或者梨,黄瓜,牛肉,鸡蛋,芝麻,就差不多了。& Z8 Z, F; O- X' Y
3 O5 F3 T! F" s5 z4 _
面我买过冷冻的,冷藏的,都不错。不知道你喜欢吃什么的,国内小摊上都是白色的特筋道的面条,但是正宗的反而不筋道,是黑色的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:22 | 显示全部楼层
哪种米饭能做出米粉?
  b( u) y+ N5 _* ^/ @宋兵乙 发表于 2010-5-20 11:30
  P" T; o" [1 R# J
厚道人家的都能做出来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:22 | 显示全部楼层
其实也不缺钱,也不知为啥,那时候就是馋打工,就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了,人生完整了!
) y3 n: j% s" T5 {/ q- ]竹帘儿 发表于 2010-5-20 11:46
: A3 o9 ?, Q& e7 z8 ?4 ^$ H/ U9 s
青春期的骚动
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-20 11:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Rainbowjj 于 2010-5-20 12:28 编辑
% @; b- p7 Z+ @/ H3 V' H. a. F
1 _6 m. B3 W+ ^$ v' w/ m. f韩国凉面是不是荞麦面啊~~他们吃荞麦面多~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:30 | 显示全部楼层
韩国凉面是不是荞麦面啊~~他们吃荞麦面多~~~$ K* D! s# N9 G$ r& w  b! u
Rainbowjj 发表于 2010-5-20 12:23

; \" S5 j' x/ a7 T8 m应该是吧
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