老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤

( G8 t0 r' e/ p1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

1 ?; S4 g% f& M* F2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。
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3 r; ^( ~& ~" ]* ]  P1 v3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
0 W4 u! L: m- k9 w3 ~& \/ q* B0 {一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

4 v4 b! C4 q* _8 h8 @9 l& {5 w我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤

) h: I! h8 h9 O" C: @( z1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
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9 ~; E' b! U' A" ]. ], R8 c2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。
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6 d5 x- t8 d5 Y  V, C( q3、西洋菜也是水开才放。
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- T4 a& l8 d' d4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
二、西洋菜猪骨鱼汤

6 q0 e% r% O" P) H, j* {1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

$ U) Z$ g" ?" ~& q8 q! j; u9 O2、鱼可 ...

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呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。