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老火汤(简单的做法)

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发表于 2005-9-21 19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、猪骨汤. G5 `- V0 k  I5 ]

( G8 t0 r' e/ p1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。). p" f/ J% Z6 {/ z+ v1 [, D) F

1 ?; S4 g% f& M* F2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子(去核,不然很上火)大火煮开,煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。
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3 r; ^( ~& ~" ]* ]  P1 v3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多,每加一次试一下味道。因为太淡,汤的味道出不来,太咸就不用说了。
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发表于 2005-9-22 08:53 | 显示全部楼层
一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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 楼主| 发表于 2005-9-22 19:16 | 显示全部楼层
Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
0 W4 u! L: m- k9 w3 ~& \/ q* B0 {一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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4 v4 b! C4 q* _8 h8 @9 l& {5 w我是广东人,我一直是这样褒,但不知道算不算正宗。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-9-22 20:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二、西洋菜猪骨鱼汤9 U1 n: E: T8 q) Q. W

) h: I! h8 h9 O" C: @( z1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)
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9 ~; E' b! U' A" ]. ], R8 c2、鱼可以选择鱼头或鱼尾,用姜、油烧红锅,煎香鱼,水开后才放进汤里。
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6 d5 x- t8 d5 Y  V, C( q3、西洋菜也是水开才放。
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- T4 a& l8 d' d4、另,放蜜枣和花生米,花生米要冷水放。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 17:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:+ R& w" T. h( A( x, E  k0 G
二、西洋菜猪骨鱼汤* R' K6 D  J) n" S4 P' W/ |

6 q0 e% r% O" P) H, j* {1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)7 |. Q, q/ u7 V3 ]

$ U) Z$ g" ?" ~& q8 q! j; u9 O2、鱼可 ...

2 p# h  d, k' d$ Z. x) K, ]5 g3 C$ x7 \% G6 i+ G
呵呵,终于找到喜欢熬汤的JM了,有空多联系。
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