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老火汤(简单的做法)

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鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-21 19:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、猪骨汤
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。)
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2 K1 f8 [# L! M: D, y+ o8 x+ Y2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子(去核,不然很上火)大火煮开,煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。+ F" L$ V) C; H7 P- Q' E
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3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多,每加一次试一下味道。因为太淡,汤的味道出不来,太咸就不用说了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-22 08:53 | 显示全部楼层
一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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 楼主| 发表于 2005-9-22 19:16 | 显示全部楼层
Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:8 H5 l/ i/ h$ S( f1 x" ?2 x
一直很羡慕广东的 煲汤 , 不知这个是不是呢?
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+ G$ J. r: `2 u) C* P5 V我是广东人,我一直是这样褒,但不知道算不算正宗。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-9-22 20:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二、西洋菜猪骨鱼汤
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。); W. r/ g, \7 v. }# H: J
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2、鱼可以选择鱼头或鱼尾,用姜、油烧红锅,煎香鱼,水开后才放进汤里。" q8 p6 B; F7 H  t) U* x0 u
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3、西洋菜也是水开才放。
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4、另,放蜜枣和花生米,花生米要冷水放。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-10-1 17:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
# L; l7 }7 t7 A( b二、西洋菜猪骨鱼汤
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1、先把猪骨和水煮开,把水倒掉,用水冲掉血变成的渣子,此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。(水不用太多,刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少,可以不做。), W) H" I4 V" \0 W' J0 ?3 I3 X3 f# Q

! C+ A- u* ?; L4 l2、鱼可 ...

6 r, _) G8 Y% V1 @
4 @  Z% ]8 v& a: y  L, r& R呵呵,终于找到喜欢熬汤的JM了,有空多联系。
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