老火汤（简单的做法）

八千里路云和月

一、猪骨汤
% Y1 \- _# b6 v- x
1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）

2、加水、土豆、玉米、花生米、枣子（去核，不然很上火）大火煮开，煮开后10分钟改至文火慢煮1.5-2个小时。

3、加盐即可。这个步骤可以把盐慢慢增多，每加一次试一下味道。因为太淡，汤的味道出不来，太咸就不用说了。

Cynthia

一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

八千里路云和月

Originally posted by Cynthia at 2005-9-22 11:53 PM:
9 ~  s) f$ Q2 s% p0 F一直很羡慕广东的 煲汤 ， 不知这个是不是呢？

我是广东人，我一直是这样褒，但不知道算不算正宗。

八千里路云和月

二、西洋菜猪骨鱼汤
+ y5 e# P. {5 z0 k
1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
; e6 q% m1 g) y5 V" r5 `, r
- i- x% j0 F$ D. y" `5 ~3 x2、鱼可以选择鱼头或鱼尾，用姜、油烧红锅，煎香鱼，水开后才放进汤里。

3、西洋菜也是水开才放。
/ n( R4 @( Z; w1 v9 H! n
4、另，放蜜枣和花生米，花生米要冷水放。

梨涡浅笑

Originally posted by 八千里路云和月 at 2005-9-22 20:24:
( U2 z6 z  k6 Z$ @/ @' \7 T2 \+ N+ }6 k二、西洋菜猪骨鱼汤
/ P0 X8 }: i  _3 [6 {* a' O
4 u& w5 B$ c; k1、先把猪骨和水煮开，把水倒掉，用水冲掉血变成的渣子，此步骤的作用是去掉猪骨内的血和猪气。（水不用太多，刚淹过猪骨就行。有人嫌这一步把猪骨的味道去掉不少，可以不做。）
7 A4 {$ ^$ Q8 _/ f% X3 y
' f+ L1 n% d( j; U+ ]8 y- W2、鱼可 ...

* C# u/ B, k3 j0 g% T
呵呵，终于找到喜欢熬汤的JM了，有空多联系。